एजीन प्रक्रिया

एजीन प्रक्रिया आटे को एजीन (नाइट्रोजन ट्राइक्लोराइड) से विरंजन करने की एक पूर्व प्रक्रिया है। 1949 में इस प्रथा को बंद कर दिया गया जब यह ज्ञात हो गया कि जीन से उपचारित आटा मनुष्यों और कुत्तों में गंभीर और व्यापक तंत्रिका संबंधी विकारों का कारण बनाता है।