कोम्बुचा (Kombucha) एक किण्वित तथा अल्प अल्कोहलयुक्त, मीठी चाय है। इसे 'चाय मशरूम', 'चाय कवक' या 'मंचूरियन मशरूम' भी कहते हैं। इसमें थोड़ी-थोड़ी बुदबुदाहट भी होती है। इसका उपयोग एक पेय के रूप में होता है क्योंकि इसे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है। इसमें काली चाय या हरी चाय प्रयुक्त होती है। इसमें कभी-कभी फलों के रस, मसाले, या अन्य सुवासक भी मिलाए जाते हैं।

कोम्बुचा (Kombucha)
Kombucha Mature.jpg
Kombucha tea, including the culture of bacteria and yeast, which is not usually consumed
प्रकारकिण्वन के सह-उत्पादों सहित सुवास (फ्लेवर्ड) शीतल चाय
उत्पत्तिस्थानUnknown; Manchuria or east Russia
शुरूआत200+ years ago
एल्कोहल
(आयतन अनुसार)
<0.5% (commercial)
एल्कोहल प्रूफ़<1 (commercial)
रंगCloudy, commonly pale brown or green
फ़्लेवरFermented, effervescent
प्रयुक्त सामग्रीTea, sugar, bacteria, yeast
अन्य रूपFruit juices or spices added
संबंधित उत्पादWater kefir, Kefir, Kvass, Beer, Iced tea

इसकी उत्पत्ति-स्थान का ठीक-ठीक पता नहीं है।[1] किन्तु ऐसा माना जाता है कि यह उत्तरी-पूर्वी चीन में सबसे पहले प्रयुक्त हुई होगी, किन्तु इसका उपयोग रूस और पूर्वी यूरोप]] में भी इसका प्रचलन था। [2] Kombucha is now homebrewed globally, and also bottled and sold commercially by various companies.[3]

सन्दर्भसंपादित करें

  1. सन्दर्भ त्रुटि: <ref> का गलत प्रयोग; OUP2015 नाम के संदर्भ में जानकारी नहीं है।
  2. Troitino, Christina. "Kombucha 101: Demystifying The Past, Present And Future Of The Fermented Tea Drink". Forbes. मूल से 8 नवंबर 2019 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 2017-04-10.
  3. सन्दर्भ त्रुटि: <ref> का गलत प्रयोग; Jayabalan नाम के संदर्भ में जानकारी नहीं है।