खास तरह की धान ( चावल ) को भिगोकर तथा कुछ-कुछ नम अवस्था में ही रोलिंग मिल में दबाकर चिवड़ा बनाया जाता है जिसे पोहा भी कहते है इसके कई और भी नाम है जैसे (Flattened rice या beaten rice) आदि चिवड़े या पोहे को भारत में कई जगह सुबह के नाश्ते के तौर पर बनाकर खाया जाता है और इसे फ्राई करके कुछ अन्य चीजों के साथ मिलाकर इसका बहुत बढ़िया नमकीन बनाया जाता है।जिसे कुछ दिनों तक स्टोर कर के भी रख सकते है, पोहा उज्जैन और इंदौर की सबसे फेमस डिश है, आपको रेलवे स्टेशन पर 24 घंटे ताजा पोहा या चिवड़ा खाने को मिलेगा , उत्तर प्रदेश, बिहार आदि में इसे दही के साथ खाया जाता है।

चिवड़ा या चिउरा
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Uncooked Flattened rice flakes
उद्भव
वैकल्पिक नाम Aval, Avalakki, Chiura, Chuda, Poha, beaten rice
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री धान

इन्हें भी देखेंसंपादित करें