चीनी व्यंजन
चीनी व्यंजन चीन के प्रांतों में व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों की विभिन्न शैलियों में से कोई भी है, जो विश्व के अन्य भागों में - एशिया से अमेरिकास, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिमी यूरोप और दक्षिणी अफ़्रीका तक बहुत ही लोकप्रिय हो गए हैं। जहां ऐतिहासिक आप्रवासी चीनी आबादी बसी हों, वहीं भोजन की शैली विकसित हुई है - उदाहरण के लिए अमेरिकी चीनी व्यंजन और भारतीय चीनी व्यंजन चीनी व्यंजन के प्रमुख उदाहरण हैं, जिनका स्थानीय स्वाद के अनुरूप अनुकूलन किया गया है। हाल के वर्षों में, चीनी व्यंजन के क़द्रदान पूर्वी यूरोप और दक्षिण एशिया में भी उभरे हैं। पाक माइकेलिन गाइड ने भी अपने प्रकाशनों के हांगकांग और मकाओ संस्करण स्थापित करते हुए, चीनी व्यंजन में रुचि दर्शाई है।
प्रस्तुति
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चीनी भोजन के अधिकांश व्यंजनों में, खाद्य पदार्थ को सीधे उठा कर खाने लायक़ क़ौर भर टुकड़ों में तैयार किया जाता है। पारंपरिक चीनी संस्कृतियों में, मेज़ पर चॉपस्टिकों का उपयोग किया जाता है।
पारंपरिक चीनी व्यंजन विपरीत पर आधारित होते हैं, जिससे गरम का संतुलन ठंडे से, अचार का संतुलन ताज़ा से और मसालेदार का संतुलन नरम से होता है।
समकालीन स्वास्थ्य रुझान
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2001-2003 के लिए संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन के अनुमान के अनुसार, चीनी जनवादी गणराज्य की आबादी का 12% कुपोषण का शिकार था।[1] देश में कुपोषित लोगों की संख्या में 1969-1971 के 386.6 मिलियन से 2001-2003 में 150.0 मिलियन तक गिरावट आई है।[2] 1949 में जनवादी गणराज्य चीन की स्थापना के बाद संवर्धित औद्योगिकीकरण और आधुनिकीकरण से पहले, एक ठेठ चीनी किसान ने शायद ही कभी मांस या पशु उत्पाद (जिसमें अंडा भी शामिल है) खाया हो और अधिकांश भोजन में हरी सब्ज़ियों के साथ चावल शामिल होता था, जहां भोजन में प्रोटीन, मूंगफली और सोया जैसे उत्पादों से आता था। वसा और शर्करा विलासिता के पदार्थ थे जिन्हें अधिकांश लोग नियमित आधार पर नहीं खाते थे। संपत्ति में वृद्धि के साथ, चीनी आहार भी समय के चलते अधिक मांस, वसा और चीनी की खपत सहित समृद्ध हो गए हैं।
गैलरी
संपादित करें-
मांचू हान शाही दावत -
बीफ़ नूडल सूप -
चीनी फ्राइड राइस
इन्हें भी देंखे
संपादित करें- चीनी मेज़ शिष्टाचार
- चीनी व्यंजनों की सूची
- चीनी व्यंजनों का इतिहास
- चीनी भोजन प्रशिक्षण संस्थान
सन्दर्भ
संपादित करेंनोट
संपादित करें- ↑ "Country Profiles" (PDF). Statistical yearbook. FAO. मूल से 27 मार्च 2009 को पुरालेखित (PDF). अभिगमन तिथि 2008-04-25.
- ↑ "Undernourished persons by country". Food security statistics. FAO. मूल से 8 अप्रैल 2007 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 2008-04-25.
स्रोत
संपादित करें- Campbell, T. Colin (2006), The China Study:The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health, Benbella Books, आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 1-932100-38-5
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बाहरी कड़ियाँ
संपादित करें- मुक्त निर्देशिका परियोजना पर चीनी व्यंजन
- टाइम्स ऑनलाइन चिंग हे हुआंग चीनी भोजन पकाने के लिए 10 मूल सामग्री
- बीबीसी टू चाइनीज़ फ़ुड मेड ईज़ी
- चीनी व्यंजन स्वाद मानचित्र
- क्षेत्रीय चीनी व्यंजन, एडु साइट
- चीनी रेस्त्रां स्वाद और स्वास्थ्य के लिए जड़ी-बूटी जोड़ रहे हैं - द न्यूयॉर्क टाइम्स
- आठ चीनी व्यंजन
- अमेरिका में हर चीनी रेस्तरां