"बिहारी खाना": अवतरणों में अंतर

भोजन में दाल, भात, रोटी, भाजी, अचार, पापड़, सत्तू और दाल की दुलहन उर्फ़ [https://www.ekbiharinews.com/lifestyle/dal-ki-dulhan-dal-peethi-health-and-taste-of-bihar/ दाल पीठी] चाव से खाया जाता है। बिहारी भोजन के रूप में लिट्टी-चोखा को वैश्विक पहचान मिली है। जैसा कि पहले कहा गया है, बिहार के लोगों द्वारा खाया जाने वाला भोजन शाकाहारी और बहुत स्वस्थ है। मुख्य भोजन चावल, दाल, रोटी, भाजी और अचार है, जो क्रमशः चावल, दाल, गेहूं का आटा, शाक-फलियों और अचार से बनता है। वे पानी में भिगोए बिना स्प्राउट्स का उपयोग करते हैं और चूड़ा भूंजा और मखाने का उपयोग हल्के आहार में करते हैं। प्रसिद्ध "झाल मुरी" (अंकुरित चना, भुना चावल, चूड़ा, मूढ़ी और बारीक कटे हुए आलू, मिर्च, नारियल और निम्बू और नमक का छिड़काव किया हुआ ) एक मशहूर नाश्ता है। परंपरागत रूप से, सरसों का तेल और घी खाना पकाने वाला लोकप्रिय माध्यम है। देसी मसालों के साथ मसालेदार चावल, दाल, "खिचड़ी", दही, अचार (5000 से अधिक किस्मों के अचार एक वर्ष में महिलाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं), पापड, घी (बिलोया हुआ मक्खन) जैसे कई साथियों के साथ परोसा जाता है, चोखा (उबाल कर मसले हुए आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च), बैंगन का चोखा (मिर्च, कान्दा और थोड़ा सरसों के तेल के साथ बेक किया हुआ और मसला हुआ बैंगन) और धनिया की चटनी (कॉरिएडर पेस्ट, लहसुन, टमाटर और क्लीलीज़ के साथ मिश्रित) शनिवार को बिहार के ज्यादातर लोगों के लिए दोपहर के भोजन का आयोजन किया जाता है। लोग भोजन में किस्मों की तलाश करते हैं, इसलिए छह प्रकार के सब्जी के व्यंजन प्रत्येक भोजन के साथ रोज़ तैयार करते हैं। गोभी के साथ सलाद, कच्चे मटर, प्याज, टमाटर, ककड़ी, धनिया की खाल, चुकंदर जड़, गाजर और ताजी शीतकालीन सब्जियां भोजन के साथ बड़ी थाली में परोसी जाती हैं। दूध उबला जाता है जब तक यह आधे तक कम नहीं होता और उसके बाद मोटी दही बन जाती है। विभिन्न प्रकार के भरवां पराठा भी आम है।