"सलाद": अवतरणों में अंतर
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[[File:Salad platter.jpg|thumb|300px|एक सलाद की थाली.]]
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व्यंजनों के व्यापक विविध प्रकार में से एक है '''सलाद''' जिसमें शामिल है वेजीटेबल सलाद; पास्ता सलाद, [[फली (लैग्यूम)|फलियां]], अंडा, या अनाज सलाद; मिश्रित सलाद जिसमें [[मांस|मांस]], [[पोल्ट्री|अंडा]], या सीफ़ूड होता है; और [[फल|फ्रुट]] सलाद. <ref> एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका</ref> उनमें ठंडे और गर्म का मिश्रण शामिल होता है, और अक्सर कच्ची
हरे सलाद में [[सॉस|सॉस]] या ड्रेसिंग के साथ काहु पत्ता और पत्तेदार
काहु पत्ते के सहित ग्रीन सलाद को समान्यतः ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है, साथ ही साथ विभिन्न सज्जा के रूपों में जैसे कि [[दलहन|बादाम]] या शोरवे के साथ खायी जाने वाली तली हुई रोटी के साथ और कभी-कभी [[मांस|मांस]], [[मछली|मछली]], पास्ता, [[चीज़ (पाश्चात्य पनीर)|पनीर]], [[अण्डा|अंडें]] या साबुत अनाज के मिश्रण के साथ दिया जाता
सलाद को भोजन के दौरान किसी भी समय परोसा जा सकता
*क्षुधावर्धक सलाद, भोजन के प्रथम चरण के रूप में क्षुधा को बढ़ाने के लिए हल्का सलाद होता
*साइड सलाद, एक सहायक खाद्य के रूप में शुरूआती खाद्य के साथ.
*एंट्रे सलाद को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि औमतौर पर इसमें चिकन स्तन या मांस के टुकड़े जैसे [[प्रोटीन|प्रोटीन]] का एक हिस्सा होता
*मुख्य खाने के बाद पेट को व्यवस्थित करने के लिए पैलेट-क्लिनजिंग सलाद का सेवन किया जाता
*मिठाई सलाद, मीठे सलाद आमतौर पर जिलेटिन या क्रीम कोसा होते
==व्युत्पत्ति ==
[[File:Crab Louie Salad.jpg|thumb|right|250px|क्रैब लुई सलाद आमतौर पर रोमेन काहु, केकड़ा मांस, कठोर उबले अंडे, टमाटर, एक प्रकार का साग, और खीरा से बनता है, और मिर्च के साथ मेयोनेज़ और चिली सॉस पर आधारित लुई ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता
अंग्रेज़ी शब्द सलाद की व्युत्पत्ति समान अर्थ वाले [[फ़्रांसीसी भाषा|फ्रेंच]] शब्द ''सलाडे'' से हुई है, जिसे [[लातिन भाषा|लैटिन]] के ''सलाटे'' (नमकीन) से, ''सल'' (नमक) से लिया गया
सलाद के साथ नमक इसलिए जुड़ा हुआ है क्योंकि सब्जियों को [[प्राचीन रोम सभ्यता|रोमन]] काल के दौरान नमकीन या नमकीन तेल और सिरका ड्रेसिंग के साथ छौंका जाता
"सलाद डेज" शब्दावली, जिसका अर्थ "युवा अनुभवहीनता का समय" ("हरित" की धारणा पर) का सबसे पहले 1606 में शेक्सपियर द्वारा उल्लेख किया गया था, जबकि सलाद बार का उपयोग सबसे पहले 1976 में अमेरिकी अंग्रेजी में प्रकाशित हुआ. <ref name="etymonline"></ref>
==इतिहास==
भोजन इतिहासकारों का कहना है कि दो हजार साल पहले रोमन, मिश्रित साग और ड्रेसिंग खाया करते थे, और बेबीलोनियन को तेल और [[सिरका|सिरका]] के साथ खाद्य प्रयोग के लिए जाना जाता
19वीं शताब्दी में [[संयुक्त राज्य अमेरिका|संयुक्त राज्य]] ने सलाद को लोकप्रिय बनाया और 20वीं शताब्दी के दूसरे भाग में इसे विश्व के अन्य क्षेत्रों में अपनाया गया. [[यूरोप|यूरोप]] और अमेरिका से लेकर [[चीन|चीन]], [[जापान|जापान]] और ऑस्ट्रेलिया में व्यवसायिक तौर सुपरमार्केट में उन लोगों के लिए बेचा जाता है जिन्हें घर में सलाद बनाने का समय नहीं मिलता, रेस्तरां में बेचा जाता है (रेस्तरां में अक्सर सलाद बनाने की सामग्री के साथ एक सलाद-बार होता है, जिसका प्रयोग ग्राहक अपना सलाद बनाने में करते हैं) और फास्ट-फूड श्रृंखला में जो स्वास्थ्यवर्धक खाद्य में विशेषज्ञता वाले होते
==सलाद के प्रकार==
===हरा सलाद===
[[File:GreenSalad.jpg|thumb|right|एक ग्रीन सलाद]]
"ग्रीन सलाद" या "गार्डेन सलाद" अक्सर पत्तेदार सब्जियों से बनाया जाता है जैसे काहु, पालक, या रॉकेट (अरुगुला). उनमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, हरा सलाद एक आम आहार भोजन
===वेजीटेबल सलाद===
साग के अलावा अन्य सब्जियों का इस्तेमाल इस प्रकार के सलाद में किया जा सकता
===बाउंड सलाद===
[[File:Potato salad with egg and mayo.jpg|thumb|अंडा और मेयोनेज़ के साथ अमेरिकी-शैली आलू सलाद]]
"बाउंड" सलाद को बनाया (व्यवस्थित) या टोस्ड (एक कटोरी में मोटे ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है) किया जा सकता
अक्सर बाउंड सलाद का इस्तेमाल सैंडविच में किया जाता
===एन्ट्रे सलाद===
एन्ट्रे सलाद या "डिनर सलाद" <ref name="Things to Do"> मेलिस्सा बारलो, स्टेफ़नी एशख्राफ्ट थिंग्स टू डू विथ ए सैलड: वन हंड्रेड वन थिंग्स टू डू विथ ए सैलड गिब्स स्मिथ, 2006, ISBN 1-4236-0013-4, 9781423600138 128 पृष्ठ, पृष्ठ 7 [http://books.google.com/books?id=Ft04BDXZqhEC&pg=PA8&dq=dessert+salads+cookie+salad+pistachio+salad#PPA7,M1 ]</ref> में ग्रील्ड या तले हुए चिकन के टुकड़े, समुद्री भोजन जैसे ग्रील्ड या तली हुई झींगा या मछली स्टेक जैसे टूना, माही-माही, या सल्मोन शामिल हो सकते
===फ्रुट सलाद===
फ्रुट सलाद को फलों से बनाया जाता है, जिसमें फलों का मिश्रण शामिल होता है जिसे ताजा बनाया जा सकता है या डिब्बाबंद फलों से बनाया जाता
===डेजर्ट सलाद===
डेजर्ट सलाद में शायद ही कभी पत्तेदार साग को शामिल किया जाता है और वे अक्सर मिठे होते
==सलाद के उदाहरण==
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===वर्ल्ड सलाद===
दुनिया भर के सलादों की सूची के लिए
===अन्य सलाद===
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[[File:Cardinicaeser.JPG|right|thumb|200px|कार्डिनी के बोतलबंद ब्रांड सीज़र सलाद ड्रेसिंग.]]
सलाद के लिए जिस सॉस का इस्तेमाल किया जाता है उसे अक्सर "ड्रेसिंग्स" कहा जाता
पश्चिमी संस्कृति में, सलाद ड्रेसिंग के तीन बुनियादी प्रकार हैं:
*विनाईग्रेटे
*क्रीमी ड्रेसिंग, आमतौर पर मेयोनेज़ पर आधारित होता है, लेकिन उसमें दही, मलाई, [[छाछ|छाछ]], [[दूध|दूध]] या क्रीम फ्रेश भी शामिल हो सकता
*कुक्ड ड्रेसिंग, जो मलाईदार ड्रेसिंग के सदृश होता है, लेकिन आमतौर पर अंडे की जर्दी को जोड़कर और उसे गर्म करने के माध्यम से गाढ़ा किया जाता
विनाईग्रेटे {{IPA-en|vɪnəˈɡrɛt|}} सलाद तेल और [[सिरका|सिरका)]] का एक मिश्रण ([[पायसन|पायस]]) है, अक्सर [[जड़ी-बूटी|जड़ी बूटी]], [[मसाला|मसाला]], नमक, काली मिर्च, चीनी, और अन्य सामग्रियों से मसालेदार बनाया जाता
लेकिन इसका इस्तेमाल एक सॉस या अचार के रूप में भी किया जाता
उत्तरी अमेरिका में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कई सलाद ड्रेसिंग
[[एशिया|एशिया]] में, सलाद ड्रेसिंग में तिल का तेल, मछली सॉस, [[निम्बू-वंश|नींबू रस]], या सोया सॉस जोड़ना साधारण
निम्नलिखित आम सलाद ड्रेसिंग के उदाहरण हैं:
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==टॉपिंग और सज्जा ==
बादाम, क्रूटोन, नमकीन स्वाद की छोटी मछली, बेकन बिट गार्डेन पालक,
मिर्च, कटे हुए [[गाजर|गाजर]], चौकोर टुकड़े में कटे अजवाइन, चंसुर, कटे हुए [[खीरा|खीरा]], [[अजमोद|अजमोद]], कटे हुए [[कुकुरमुत्ता|मशरूम]], कटे हुए लाल [[प्याज़|प्याज]], मूली, [[सूरजमुखी|सूरजमुखी]] के बीज (खोलीदार), वास्तविक या कृत्रिम केकड़ा मांस (सुरिमी) और विलायती [[टमाटर|टमाटर]] आदि लोकप्रिय सलाद सज्जा (गार्निशेस)
==सलाद रिकॉर्ड==
[[File:SdeWarburgSalad.jpg|thumb|दुनिया का सबसे बड़ा काहु सलाद.]]
एसडीई वारबर्ग, [[इज़रायल|इसराइल]] के मोशव (सेटलमेंट) ने सबसे बड़ा लेटुस सलाद के लिए गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड कायम किया, जिसका वजन 10,260 किलो
==इन्हें भी देखें==
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