"अखरोट (फल)": अवतरणों में अंतर
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[[चित्र:W Nuss Gr 99.jpg|thumb|एक अखरोट और एक अखरोट का बाहरी कोर सारगर्भित फल से हटा रहे हैं. अखरोट वास्तविक अखरोट नहीं हैं.]]
[[चित्र:A nut cutter.JPG|thumb|एक नटक्रैकर से सख्त अखरोट काटते हैंशिमला संग्रहालय, हिमाचल प्रदेश, भारत से चित्र.]]
'''अखरोट'''
अखरोट बीज और फल का यौगिक है , जहां फलों से बीज नहीं निकलते हैं.
== वानस्पतिक परिभाषा ==
[[वनस्पति विज्ञान]] में अखरोट का मतलब है सामान्यतः एक [[बीज]] (कभी कभार दो) वाला सूखा [[फल]] जिसमें अंडाशय की दीवार बहुत सख्त, पकने पर (पथरीली और कठोर) हो जाती है और बीज अंडाशय की दीवार से चिपकी या जुड़ी होती है.
;फैगालेस जाति
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** होर्नबीन
== पाक परिभाषा और उपयोगिता
[[चित्र:KoreanPineSeeds.jpg|right|thumb|कोरियाई पाइन नट - बिना छिलके का और खोल ऊपर, खोल, नीचे]]
वनस्पति विज्ञान की अपेक्षा पाक कला में अखरोट की श्रेणी बहुत कम सीमित है क्योंकि इस शब्द का उपयोग कई ऐसे [[बीज|बीजों]] के लिए होता है जो वनस्पति विज्ञान की दृष्टि में वास्तविक अखरोट नहीं हैं.
क्योंकि अखरोट में आमतौर पर उच्च तेलीय तत्व होते हैं, जो बहुत महंगे और अत्यधिक खाद्य ऊर्जा के स्रोत हैं. इंसानों द्वारा खाद्य सामग्री के रूप में बड़ी संख्या में बीज इस्तेमाल किए जाते हैं और खाना पकाने, कच्चे, स्नैक फूड के तौर पर अंकुरित या भुने हुए या खाद्य और [[सौन्दर्य प्रसाधन|सौंदर्य प्रसाधन]] के उपयोग लिए इसे पीस कर इसका तेल निकाला जाता है.
भले ही यह सच हो या नहीं भोजन के लिए इस्तेमाल किए गए अखरोट, एलर्जी करने वाले खाद्य पदार्थ में सबसे आम हैं. <ref>{{cite web | title = Common Food Allergens | url = http://www.foodallergy.org/allergens/index.html | publisher = [[Food Allergy & Anaphylaxis Network]] | accessdate = 2007-06-24 }}</ref>
कुछ फल और बीज वनस्पति विज्ञान की परिभाषा में अखरोट नहीं है लेकिन पाक कला के अर्थों में यह अखरोट हैं:
* [[बादाम]] , भिदुरकाष्ठ फल और [[अखरोट]] सख्त फलों के खाद्य बीज हैं - फसल काटते समय इनके सख्त छिलकों को हटा दिया जाता है.
* ब्राजील अखरोट कैप्सूल से निकला हुआ एक बीज है.
* कैंडलनट (तेल के लिए प्रयोग) होने वाला बीज है.
* [[काजू]] एक बीज है. <ref name="Sequeira">{{cite book|author=Lina Sequeira|title=Certificate Biology 3|url=http://books.google.com/books?id=7AfHwKm8vu0C&pg=PA130|accessdate=29 July 2010|publisher=East African Publishers|isbn=9789966253316|pages=130–}}</ref>
* गेवुइनानट
* घोड़ों के शाहबलूत एक अखाद्य कैप्सूल है.
* मकादामिया अखरोट) एक ''(मकादामिया इन्तेग्रिफोलिया)''
* मालाबार शाहबलूत
* मोंगोंगो
* [[मूँगफली|मूंगफली]] एक [[फली (लैग्यूम)|फली]] है.
* पाइन नट शंकुधारी पेड़ [[चीड़|(चीड़ के पेड़)]] की कई प्रजातियों के बीज हैं
* पिस्ता सख्त फलों वाले एक पतली खोली का बीज है
== पोषण संबंधी लाभ ==
[[चित्र:Nuts and seeds (996x563).PNG|thumb|right|300px|एक अखरोट और तेलीय बीज के पोषक गुणों का ब्यौरा ग्राफ.]]
महामारी विज्ञान के कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से अखरोट का उपभोग करते हैं उन्हें कोरोनरी हृदय रोग(CHD) होने की संभावना बहुत कम होती है. <ref>केली जेएच, साबते जे (2006) मेवे और कोरोनरी हृदय रोग: एक महामारी विज्ञान के परिप्रेक्ष्य. बर जे 96 नुत्र, S61-S67.</ref> अखरोट को पहले 1993 में CHD के खिलाफ संरक्षण से जोड़ा गया था. <ref>साबते जे, फ्रेजर जीई, बर्क के, क्नुत्सें एस एफ, बेनेट, एच लिंस्तेद केडी (1993) पुरुषों में सामान्य दबाव के प्रभाव पर अखरोट और रक्त सीरम लिपिड स्तर. इंग्ल जे एन 328 मेड, 603-607.</ref> तब से कई चिकित्सीय परीक्षण में यह पाया गया कि [[अखरोट]] और [[बादाम]] और विभिन्न प्रकार अखरोटों को खाने से सांद्रता सीरम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम हो सकते हैं. हालांकि अखरोट में जो विभिन्न पदार्थ होते हैं, समझा जाता है कि ये कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभावों को काबू में रखते हैं, वैज्ञानिकों का मानना है कि इसके ओमेगा 3 [[वसीय अम्ल|फैटी एसिड]] प्रोफाइल का कुछ भाग नैदानिक परीक्षण में पाए जाने वाले हाइपोलिपिडेमिक के लिए जिम्मेदार है.<ref>राजाराम एस, हैसो हद्दाद ई, मेजिया ए, साबते जे (2009) अखरोट और प्रभाव अलग सीरम लिपिड भागों में सामान्य मछली फैटी व्यक्तियों को हल्का हाइपरलिपिदेमिक : एक यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययन. ऍम जे क्लीन न्यूट्र 2007 86: 180-188.</ref>
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अखरोट में आवश्यक फैटी एसिड लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं और अखरोट में असंतृप्त वसा के साथ साथ एकल-असंतृप्त वसा भी होती है.
अधिकतर अखरोट विटामिन ई और बी <sub>2</sub> (रिबोफ्लाविन, एंटीऑक्सिडेंट) और प्रोटीन, फोलेट, फाइबर और आवश्यक खनिज जैसे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, ताबां और सेलेनियम के अच्छे स्रोत हैं.<ref>क्रिस-एथेरतों पीएम, यू एस पोत , साबते जे , एच इ रत्क्लिफ्फे , जहो जी, एथेरतों टीडी (1999) नट और उनके बिओअक्तिवे घटकों: जोखिम रोग प्रभाव पर सीरम लिपिड्स और अन्य कारक है कि प्रभावित. ऍम जे क्लीन न्यूट्र 34; 362-366</ref>
कच्चे अखरोट सबसे अधिक गुणकारी होते हैं.<ref name="bbc"/> क्योंकि अखरोट में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले 15% गुणकारी तेल भुनने के दौरान नष्ट हो जाते हैं
== अन्य उपयोग ==
शाहबलूत के पेड़ का अखरोट (''एस्कुलुस''
== ऐतिहासिक प्रयोग ==
780,000 वर्ष पहले अखरोट के साथ-साथ जंगली बादाम, [[मखाना|कमल ककड़ी]], बंजुफल, पिस्ता और पानीफल मानव के भोजन का प्रमुख हिस्सा था.
== इन्हें भी देखें ==
{{Portal|Food}}
* खाद्य बीज की सूची
== संदर्भ ==
<references></references>
* जॉन हार्वे केलॉग, "अखरोट रेस को बचाएगा." नाश्ते का कार्यक्रम. न्यू यॉर्क: फंक और वैगनल्स कंपनी, 1920. 165-203.
== बाह्य कड़ियां ==
{{Commons category|Nuts}}
{{Cookbook|Nuts and Seeds}}
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