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मुगलाई भोजन बहुत ज़्यादा लोक्प्रिलोक्प्रिय भोजन है । येह भोजन मुगल परीवारपरिवार मे त्यारतईयार किअकिया जाता था ।।व्यंजनों व्यनजनो मे मुख्य रूप से मुगल भोजन का बहुत प्रभाव है भारतीय । अन्तिम मुगल 1858१८५८ मे अग्रेज़ो द्वारा बर्खास्त किया था जिस समय तक भारत हमेशा के लिए बदल गया था । मुगल शासन काल के तीन सदिया ने भारत व्यजनव्यंजन का रूप हिही बदल दिया है । मुगल सुन्दर और असाधारण लोग थे । मुगल का भोजन शानदार अमीर और जटिल था । करी और ग्रेवी मे क्रीम और दही का मिश्रण होता है । मुगल शासन के अधीन , भोजन पूर्णता के लिए आसुत किया गया था और एक कला के रुप मे दिखाया गया है।
मुगलाई खाना विशेष रुप से देश के उत्तरी भागो मे पसन्द किया जाता है । मुगलाई व्यज़नोव्यंजनों किकी कुछ एसीएसे बिरयानी , पुलवपुलाव , कबाब , कोफ्ता , मुस्लिम नाम है .। इस मुस्लिम पाक कला शैली के मज़बूत प्रभाव का सूचक है । मुगल भोजन लोगो को अपनी ओर ले आता हेहै । ह्म तरह तरह के भोजन खा सक्तेसकते है जैसे गर्म मसालेदार शोर्बा या सूप से कुल्फी तक । इस भोजन के नाम इतने आकर्षकआकर्षिक है कीकि लोग अलग अलग व्यंजन खाना चाह्ते है। यह भोजन देश के हर कोने मे पकाया जाता है । पर सबसे अच्छिअच्छी तरह दिल्ली मे हिही पकाया जाता है ।
16१६ वी सदी मे भारत ने भारत को विदेशी मसाले , मेवा और फल शुरु की जो मुगलो द्वारा हमला किय गया था इसके अलावा , भारतीय खाना पकाने की नई तकनीको को जानने का मौका मिला । लोग बिरयानी , पुलाव और पसन्दा को आमतौर पर खाते है।
व्यंजन के नाम अक्सर फारसी , मुगल दरबार की आधीकारी भाषा है व्यजनव्यंजन विभिन्न कबाब , कोफ्ता , निहारी , पुलाव और बिरयानी शामिल है। पनीर शाकाहारी आहार आवश्यकताओ के अनुरुप करने के लिये शाकाहारी व्यंजन तैयार करने के लिये प्रयोग किया जाता है।
अन्य व्यंजन :
मुगलाई चिक्न: येह चिक्न एक ह्लके मलाईदार और मोटी करी मे चिकन मांस है। यह केवल विशेष घटनाओं पर पेष किया जाता है कि एक डिश है। यह आम तौर पर एक चपतेचपटे रोटी के साथ खाया जाता है।
मुगलाई पराठा : यह भारतीय उपमहाद्वीप के उत्तरी भाग मे सबसे लोकप्रिय फ्लैट ब्रेड मे से एक है और आम तौर पर घी या खाना पकाने के तेल शामिल एक तवा ।परांठे आटा पर कड़ाही पूरी गेहू आटा से बना है।
परांठा आमतौर पर उबले आलू ,पत्ता सब्जिया ,मूली , गोभी, और पनीर के साथ भरवा रहे है। परांठे को चटनी के साथ या दही या मक्खन के साथ खाया जा सकता है।
कीमा मटर :मूल रुप से एस शबद कीमा मतलब। येह आम तौर पर मटर या आलू के साथ मटन करी कीमा बनाया हुआ है,फ्राईग द्वारा पकाया जा सकता है। कीमा भी क्भी क्भी स्मोसे या नान के लिये एक भरने के रुप मे प्रयोग किया जाता है।
चटनी के साथ साथ गर्म परोसा जाता है।
मलाई कोफ्ता: कोफ्ता एक मध्या पूर्वी , दक्षिण एशियाई और बालकन मीटबॉल या मासमांस है। कोफ्ता मसाले या प्याज़ के मिश्रित करने से बनता है। कोफ्ता ज़्यादातर मांस से त्यार किया जाता है और इसे खाली चावाल के साथ खाया जाता है। शाकाहारी इसे आलू के साथ बनाते है।
मीठाई :शाही तुक्रा,बरफी,गुलाब जामुन,कुल्फी,फालूदा,ह्लवा,केसरी फिरनी,खीर।
मीठाई :
शाही तुक्रा
बरफी
गुलाब जामुन
कुल्फी
फालूदा
ह्लवा
केसरी फिरनी
खीर
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