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[[चित्र:Beets produce-1.jpg|thumb|left|''Beta vulgaris'', नाम से प्रचलित चुकंदर, शाक विक्रेता के यहां]]
चुकंदर में अच्छी मात्रा में [[लौह]], [[विटामिन]] और [[खनिज]] होते हैं जो [[रक्त]]वर्धन और शोधन के काम में सहायक होते हैं। इसमें पाए जाने वाले [[एंटीऑक्सीडेंट]] तत्व शरीर को रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करते हैं। यह प्राकृतिक [[शर्करा]] का स्त्रोत होता है। इसमें [[सोडियम]], [[पोटेशियम]], [[फॉस्फोरस]], [[क्लोरीन]], [[आयोडीन]], और अन्य महत्वपूर्ण [[विटामिन]] पाए जाते हैं। चुकंदर में [[गुर्दे]] और [[पित्ताशय]] को साफ करने के प्राकृतिक गुण हैं।<ref>[http://www.livehindustan.com/news/tayaarinews/fitnesshealth/67-72-104353.html चुकंदर खाओगे तो लाल हो जाओगे]|हिन्दुस्तान लाइव।३० मार्च, २०१०।डॉ. साची सोहल (डायटीशियन)</ref> इसमें उपस्थित पोटेशियम शरीर को प्रतिदिन पोषण प्रदान करने में मदद करता है तो वहीं क्लोरीन गुर्दों के शोधन में मदद करता है। यह पाचन संबंधी समस्याओं जैसे वमन, [[दस्त]], चक्कर आदि में लाभदायक होता है। चुकंदर का रस पीने से रक्ताल्पता दूर हो जाती है क्योंकि इसमें लौह भी प्रचुर मात्र में पाया जाता है।<ref name="याहू">[http://in.jagran.yahoo.com/sakhi/?page=article&articleid=4831&edition=200902&category=12 एनीमिया दूर करे चुकंदर]।याहू जागरण</ref> चुकंदर का रस [[हाइपरटेंशन]] और [[हृदय]] संबंधी समस्याओं को दूर रखता है। विशेषतया महिलाओं के लिए बहुत लाभकारी है। चुकंदर में [[बेटेन]] नामक तत्व पाया जाता है जिसकी [[आंत]] व पेट को साफ करने के लिए शरीर को आवश्यकता होती है और चुकंदर में उपस्थित यह तत्व उसकी आपूर्ति करता है। कई शोधों के अनुसार चुकंदर [[कैंसर]] में भी लाभदायक होता है। चुकंदर और उसके पत्ते [[फोलेट]] का अच्छा स्त्रोत होते हैं, जो [[उच्च रक्तचाप]]<ref>[http://www.peoplessamachar.co.in/index.php/2009-05-31-12-59-10/823?task=view उच्च रक्तचाप से बचाता है चुकंदर]</ref> और [[अल्जाइमर]] की समस्या को दूर करने में मदद करते हैं।<ref name="याहू"/><ref>[http://awazmeriawaz.blogspot.com/2009/02/blog-post.html बीपी कम करना है तो खाएं चुकंदर]।मेरी आवाज सुनो।१३ फरवरी, २००९</ref> सफेद चुकंदर को पानी में उबाल कर छान लें। यह पानी फोड़े, जलन और मुहांसों के लिए काफी उपयोगी होता है। खसरा और बुखार में भी त्वचा को साफ करने में इसका उपयोग किया जा सकता है।<ref>[http://www.onlymyhealth.com/health-slideshow/health-benefits-of-beetroot-in-hindi-1393924514-6.html चुकंदर के स्‍वास्‍थ्‍य लाभ (onlymyhealth.com) ]</ref>
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[[चित्र:चुकंदर.JPG|thumb|220px|चुकंदर की भारत में प्रचलित किस्म]]
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