"सांभर": अवतरणों में अंतर

'''सांबार''' ([[तमिल]]: சாம்பார, [[कन्नड़]]: ಸಾಂಬಾರು, [[मलयालम]]: സാമ്പാർ, [[तेलुगु]]: సాంబారు), [[दक्षिण भारतीय खाना|दक्षिण भारतीय खाने]] का एक मूल व्यंजन है, जो पूरे द्रविड़ क्षेत्र में एक है। इसके अलावा [[श्रीलंका]] के खाने में भी खूब प्रचलित है। यह [[अरहर]] की दाल से बनता है।

सांबार मूलत: अरहर (तुवर) दाल से बनता है, जिसमें विभिन्न सब्जियां भी पड़ी होती हैं, और साथ ही [[इमली]] भी होती है। इनके ऊपर से सांबार मसाले का छौंक इसकी खास खुश्बू की पहचान है, जिसमें [[कड़ी पत्ती]] भी पड़ती है। यह [[आंध्र प्रदेश]], [[कर्नाटक]], [[केरल]] और [[तमिल नाडु]] सभी स्थानों में समान रूप से प्रचलित है।

सांभर दक्षिण भारत की अभीन्नअभिन्न पहचान है। वहां का सामान्य खाना ही सांबार-चावल होता है। इसके अलावा सांबार [[इडली]], सांबार [[दोसा]], सांबार [[उत्तपम]], इत्यादि हरेक व्यंजन का साथी है।