"तिल का तेल": अवतरणों में अंतर

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=== भोजन पकाने में ===
तेल के तिल में वहु-असंतृप्त वसा अम्लों का उच्च अनुपात होने (41%) के बावजूद (ओमेगा -6), इसके उच्चमात्रा में धुंआ देने के बावज़ूद, खाना पकाने के सभी तेलों में से इसे खुले रखे जाने पर इसमें दुर्गन्ध होने की सम्भावना कम रहती है.<ref>http://www.diabetesselfmanagement.com/articles/Nutrition_Meal_Planning/Cooking_Oils/Print </ref>
यह तेल में मौजूद प्राकृतिक ऑक्सीकरण रोधकों की वजह से है. <ref>[http://www.jeffersoninstitute.org/pubs/sesame.shtml बढ़ते हुए तिल: उत्पादन के टिप्स, अर्थशास्त्र, और अधिक] </ref>
 
हल्के तिल के तेल में एक उच्च धूम्र बिंदु होता है और यह कड़ी भुनाई (डीप फ्राइंग) के लिए उपयुक्त है, जबकि भारी (गहरा) तिल के तेल (भुने हुए तिल के बीज से) में कम धूम्र बिंदु होता है और यह कड़ी भुनाई (डीप फ्राइंग) के लिए अनुपयुक्त है. इसके बजाए मांस या सब्जियों को चलाते हुए तलने या एक आमलेट बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है. एशिया में अधिकतर, विशेष रूप से पूर्वी एशियाई व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए भुने हुए तिल के तेल का उपयोग किया जाता है.
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== वैकल्पिक चिकित्सा ==
=== विटामिन और खनिज ===
तिल का तेल [[टोकोफेरॉल|विटामिन ई]] का एक स्रोत है. <ref>{{cite news| url=http://www.cbsnews.com/stories/2004/07/26/earlyshow/health/main631719.shtml | work=CBS News | title=Cooking Oils That Are Good For You | date=2004-07-26}}</ref> विटामिन ई एक ऑक्सीकरण-रोधी है और यह कोलेस्ट्रॉल स्तर कम करने के लिए उत्तरदायी है.<ref>[http://www.clinchem.org/cgi/content/full/44/8/1753 कोरिलेशन बिटविन कोलेस्ट्रल, विटामिन ई, और विटामिन के<sub>1</sub>
इन सेरम: ह्रदवाहिनी रोग के लिए एपीडेमियोलॉजिकल जोखिम कारक को स्थापित करने के लिए असत्य सा संबंध]</ref> अधिकांश वनस्पति आधारित मसालों के साथ, तिल के तेल में मैग्नीशियम, तांबा, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और विटामिन बी6 शामिल हैं. कॉपर गठियारूप संधिशोथ में राहत प्रदान करता है. मैग्नीशियम नाड़ी और श्वसन स्वास्थ्य को संभालता है. कैल्शियम बृहदान्त्र कैंसर, अस्थि-सुषिरता (ऑस्टियोपोरोसिस), अर्ध-शिरः पीड़ा (माइग्रेन) और पीएमएस (PMS) रोकने में मदद करता है. जस्ता हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है.
 
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बुखार के पहले चरण या बदहजमी से पीड़ित होने पर एनिमा, वमनकारी औषधि या रेचक के प्रयोग के तुरंत बाद तेल मालिश से बचना चाहिए.<ref name="The Therapeutic Value of Sesame Oil"/>
 
तिल एलरजेंस और मूंगफली, राई, कीवी, अफीम के बीज तथा विभिन्न ट्रीनट्स (जैसे पहाड़ी बादाम, काले अखरोट, काजू, मेकेदामिया और पिस्ता) के बीच प्रतिकूल-प्रतिक्रियाशीलता प्रकट होती है.<ref>[http://allergies.about.com/od/otherfoodallergies/a/sesameallergy.htm तिल बीज एलर्जी]</ref> मूंगफली से एलर्जी एक सबसे आम एलर्जी है और दुर्लभ मामलों में गंभीर संवेदनात्मक प्रतिक्रिया (एनाफ़िलैक्टिक शॉक) में परिवर्तित हो सकती है जो घातक हो सकता है. हालांकि अमेरिका में तिल की एलर्जी का प्रसार मूंगफली की एलर्जी की अपेक्षा कम है, पर तिल की एलर्जी की गंभीरता को कम करके नहीं आंकना चाहिए.<ref>[http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(10)00575-0/fulltext तिल एलर्जी और मूंगफली के अमेरिका प्रसार]</ref> शुद्ध तेल आमतौर पर एलर्जी उत्पन्न करने वाला (एलेर्जेनिक) नहीं होता है (क्योंकि इसमें आमतौर पर पौधे के भाग का प्रोटीनीय हिस्सा शामिल नहीं होता), लेकिन परहेज किया जाना सुरक्षित हो सकता है क्योंकि तेल की शुद्धता की गारंटी नहीं दी जा सकती. तिल के बीज से एलर्जी वाले व्यक्तियों को तिल के तेल के उपयोग के बारे में सावधान रहना चाहिए. <ref>[http://www.eatwell.gov.uk/healthissues/foodintolerance/foodintolerancetypes/sesame/ तिल एलर्जी]</ref>
 
== संदर्भ ==