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'''करेला''' एक लता है जिसके फलों की शब्जी बनती है। इसका स्वाद कड़वा होता है।
Momordica charantia, कड़वे तरबूज या अंग्रेजी में करेला कहा जाता है, परिवार Cucurbitaceae की एक उष्णकटिबंधीय और subtropical बेल, व्यापक रूप से अपनी खाद्य फल है, जो सबसे सभी फलों का कड़वा बीच में है के लिए एशिया, अफ्रीका और कैरिबियन में बढ़ा है. वहाँ कई किस्में है कि और फलों की आकृति कड़वाहट में काफी अलग हैं.हैं।
इस कटिबंधों के एक संयंत्र है, लेकिन इसकी मूल देशी सीमा अज्ञात है.
कुछ अंग्रेजी ग्रंथों में संयंत्र या फल इसका स्थानीय नाम है, जो kǔguā (苦瓜 चीनी में, "करेला"), छाँटना या तराशना ayam (जावानीस और इन्डोनेशियाई में), కాకరకాయ तेलुगू में, ಹಾಗಲಕಾಯಿ कन्नड़ में शामिल करने से बुलाया जा सकता है, Pavayka या Kayppayka मलयालम में, (ゴーヤー) Goya (या जापानी, एक ओकिनावान भाषा से पूर्व में) nigauri, (तमिल में பாகற்காய்) paakharkaai, "'Korola" (बांग्लादेश में बंगाली भाषा में) / karela karella (अन्य भाषाओं में भारत और नेपाल, साथ ही पाकिस्तान में अच्छी तरह से), (तागालोग में) ampalayá, muop डांग (mướp đắng) या खो योग्यता खो वियतनामी में योग्यता के रूप में, (), / caraille carilley (त्रिनिदाद और टोबैगो), carilla (गुयाना में से), और / cerasee cerasse (कैरेबियाई और दक्षिण अमेरिका में).
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जब फल पूरी तरह से पका हुआ है यह नारंगी और भावुक कर देता है और खंडों को जो वापस नाटकीय रूप से कर्ल करने के लिए चमकीले लाल लुगदी में कवर बीज बेनकाब में विभाजन.
किस्में [संपादित करें]
कड़वे तरबूज आकृति और आकार के एक किस्म में आता है. चीन फेनोटाइप 20-30 सेमी लंबा है, तो दो टूक समाप्त होता है और रंग में पीला हरा एक धीरे undulating, मसेवाला सतह के साथ, गावदुम के साथ आयताकार. कड़वा अधिक भारत की विशिष्ट तरबूज बताया समाप्त होता है के साथ एक परिमित आकार और एक दांतेदार, त्रिकोणीय "दाँत" और लकीरें साथ कवर सतह है. यह सफेद रंग के लिए हरे है. इन दो चरम सीमाओं के बीच मध्यवर्ती रूपों के किसी भी संख्या रहे हैं.हैं। केवल लंबाई में 60-10 सेमी की कुछ सहन लघु फल है, जो भरवां सब्जियों के रूप में व्यक्तिगत रूप में सेवा कर सकता है. इन लघु फल भारत में और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य भागों में लोकप्रिय हैं.हैं।
 
चीन फेनोटाइप फेनोटाइप भारतीय उपमहाद्वीप विविधता
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सोडियम 6 मिलीग्राम (0%)
जस्ता 0.77 मिलीग्राम (8%)
प्रतिशत वयस्कों के लिए अमेरिका की सिफारिशों के सापेक्ष हैं.हैं।
स्रोत: USDA पोषक डेटाबेस
 
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एक सॉफ्ट ड्रिंक कड़वे तरबूज से बनाया है.
कड़वे तरबूज आम तौर पर हरे या जल्दी पीली चरण में है पकाया जाता है भस्म कर दिया. युवा कड़वे तरबूज की और शूटिंग के पत्ते भी साग के रूप में खाया जा सकता है.
कड़वे तरबूज अक्सर इसका कड़वा स्वाद के लिए है चीनी खाना पकाने में अक्सर (पोर्क और douchi के साथ), सूप और भी चाय, आलू हलचल में, आमतौर पर इस्तेमाल किया.किया।
यह दक्षिण एशिया भर में बहुत लोकप्रिय है. उत्तरी भारत में, यह अक्सर आलू के साथ तैयार है और किनारे पर दही के साथ सेवा करने के लिए कड़वाहट ऑफसेट, या sabji में इस्तेमाल किया.किया। पंजाबी भोजन में इसे मसाले के साथ भरवां है और फिर तेल में पकाया जाता है. दक्षिण भारत में यह / thoran thuvaran (grated नारियल के साथ मिश्रित), theeyal (भुना हुआ नारियल के साथ पकाया) और pachadi (जो मधुमेह रोगियों के लिए एक औषधीय भोजन माना जाता है) व्यंजन में प्रयोग किया जाता है. अन्य लोकप्रिय व्यंजनों करी के साथ तैयारी, गहरी मूंगफली या अन्य भूमि पागल के साथ तली हुई और pachi pulusu (కాకరకాయ పచ్చి పులుసు), तला हुआ प्याज और अन्य मसालों के साथ एक सूप शामिल हैं.हैं। पाकिस्तान और बांग्लादेश में, कड़वे तरबूज अक्सर प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और जीरा की एक चुटकी के साथ पकाया जाता है. पाकिस्तान में एक और डिश कॉल के लिए पूरे, unpeeled कड़वे तरबूज उबला हुआ होना करने के लिए और फिर पकाया जमीन मांस के साथ भरवां, या तो गर्म तंदूरी रोटी, नान, chappati, के साथ या khichri (दाल और चावल का एक मिश्रण) के साथ सेवा की.
कड़वे तरबूज Okinawan भोजन में एक महत्वपूर्ण घटक है और तेजी से मुख्य भूमि जापान में इस्तेमाल किया.किया। यह लोकप्रिय ओकिनावान जीवन पहले से ही लंबे समय जापानी लोगों की तुलना में उच्च जा रहा संभावना के साथ श्रेय दिया जाता है.
इंडोनेशिया में, कड़वे तरबूज gado-gado जैसे विभिन्न व्यंजन, में तैयार किया जाता है और यह भी तला हुआ हलचल, नारियल के दूध में पकाया जाता है, या उबले हुए.
वियतनाम में, कच्चे कड़वे तरबूज सूखे मांस और चिंराट के साथ कड़वे तरबूज सूप सोता के साथ सेवन स्लाइस लोकप्रिय व्यंजन हैं.हैं। कड़वे तरबूज जमीन सूअर का मांस के साथ भरवां रहे हैं दक्षिण में एक लोकप्रिय गर्मियों सूप के रूप में सेवा की. यह भी "मदहोश कड़वे तरबूज" के मुख्य घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है. यह पकवान आमतौर पर Tet छुट्टी है, जहां इसकी "कड़वा" नाम गरीब रहने अतीत में अनुभवी स्थितियों की एक अनुस्मारक के रूप में लिया जाता है के लिए बनाया है.
फिलीपींस में, कड़वे तरबूज हो सकता है हलचल तले जमीन बीफ़ और कस्तूरा सॉस के साथ, या अंडे और diced टमाटर के साथ. पकवान pinakbet, Luzon की इलोकोस क्षेत्र में लोकप्रिय, कड़वा खरबूजे, बैंगन, okra, स्ट्रिंग सेम, टमाटर, लाइमा बीन्स और अन्य विभिन्न क्षेत्रीय सब्जियों कुल मिलाकर एक छोटी सी स्टॉक bagoong आधारित के साथ मदहोश के मुख्य रूप से शामिल है.
नेपाल में, कड़वे तरबूज एक ताजा achar बुलाया अचार के रूप में तैयार किया जाता है. इस के लिए करेला cubes या स्लाइस में काट रहा है और sautéed तेल और पानी की एक छिड़क में शामिल किया.किया। जब यह नरम और कम है, यह एक मोर्टार में लहसुन, नमक और एक लाल या हरी मिर्च की कुछ लौंग के साथ कीमा बनाया हुआ है. यह भी सुनहरे भूरे रंग के लिए sauteed है भरवां, या अपने दम पर या आलू के साथ एक करी के रूप में.
त्रिनिदाद और टोबैगो में, कड़वा खरबूजे आमतौर पर प्याज, लहसुन और स्कॉच बोनेट मिर्च के साथ sauteed रहे लगभग कुरकुरा तक.
[संपादित करें] औषधीय उपयोग करता है
 
कड़वे तरबूज एक लंबे समय के लिए किया गया है विभिन्न एशियाई और अफ्रीकी परंपरागत चिकित्सा प्रणालियों में इस्तेमाल किया.किया। [1] [2] [3]
एक्टिव पदार्थों [संपादित करें]
संयंत्र कई biologically सक्रिय यौगिकों, मुख्यतः momordicin मैं और द्वितीय और cucurbitacin बी होता है [4] पौधे भी (momordin, charantin सहित charantosides, goyaglycosides, momordicosides) कई bioactive ग्लाइकोसाइड और momordicin-28 सहित अन्य terpenoid (यौगिकों शामिल, momordicinin, momordicilin, momordenol और momordol). [5] [6] [7] [8] [9] यह भी momorcharin और momordin जैसे साइटोटोक्सिक (ribosome-निष्क्रिय) प्रोटीन होता है. [10]
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कड़वे तरबूज पेचिश, पेट का दर्द, बुखार, जलता है, दर्दनाक माहवारी खुजली और अन्य त्वचा की समस्याओं सहित कई अन्य बीमारियों, के लिए किया गया परंपरागत चिकित्सा में इस्तेमाल. यह भी abortifacient के रूप में इस्तेमाल किया गया है, जन्म नियंत्रण के लिए और प्रसव मदद [2].
[संपादित करें] चेताते
कड़वे तरबूज के बीज vicine होता है और इसलिए favism से अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं.हैं। इसके अलावा, बीज की लाल arils तक के बच्चों को विषाक्त होने की सूचना नहीं हैं और फल गर्भावस्था के दौरान contraindicated है. [26]
[संपादित करें]
 
"https://hi.wikipedia.org/wiki/करेला" से प्राप्त