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"व्हिस्की": अवतरणों में अंतर

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'''व्हिस्की''' [[किण्वित अनाज मैश]] से आसवित एक प्रकार का [[मादक पेय]] है. इसके विभिन्न प्रकारों के लिए विभिन्न अनाजों का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें शामिल हैं [[जौ]], [[राई]], [[मॉल्ट राई]], [[गेहूं]] और [[मक्का]] (मकई). अधिकांश व्हिस्की को सामान्यतः लकड़ी के [[पीपे]] में पुराना किया जाता है, जो [[ओक]] का बना होता है, जिसको अपवाद हैं कुछ [[मकई शराब]].
 
व्हिस्की दुनिया भर में अनेक प्रतिस्पर्धी मूल और अनेक वर्गों तथा प्रकारों के साथ विनियमित मद्यसार है. विभिन्न वर्गों और प्रकारों की एकीकृत विशेषताएं हैं अनाज का किण्वन और जल मिलाने से पहले, मकई के लिए अधिकतम 80% अल्कोहल तक और अन्य अनाजों के लिए 90% अल्कोहल तक मद्यसार की आसवन प्रक्रिया, ताकि मद्य बनाने के लिए प्रयुक्त अनाज का कुछ स्वाद बनाए रख सकें और उन्हें [[अनाज मध्यम मद्यसार]] या [[वोदका]] के रूप में वर्गीकृत करने से रोका जा सके.<ref>http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr;sid=33fc0c0194b58b6fe95208945b5c637a;rgn=div5;view=text;node=27%3A1.0.1.1.3;idno=27;cc=ecfr#27:1.0.1.1.3.3</ref> पुराना बनाने की प्रक्रिया के लिए प्रयुक्त पीपे के प्रकार से ही व्हिस्की अपना लगभग 60% स्वाद प्राप्त करता है.{{Citation needed|date=November 2009}} इसलिए आगे का वर्गीकरण प्रयुक्त लकड़ी, और लकड़ी को झुलसाने या सेंकने की मात्रा पर निर्भर करता है. उदाहरण के लिए, क़ानूनी तौर पर [[बोर्बान व्हिस्की]] के लिए जली हुई नई ओक के पीपों में पुराना करने की आवश्यकता होती है, जबकि क्वालिटी स्कॉच व्हिस्की में अक्सर बोर्बान उत्पादन में धीमे से तैयार करने के लिए आंशिक रूप से प्रयुक्त पीपों के इस्तेमाल किया जाता है.<ref>http://www.whiskeywise.com/whiskey-barrels.html</ref>
 
== व्युत्पत्ति ==
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1100 और 1300 के बीच, आसवन का प्रसार 12वीं सदी में आयरलैंड में विद्यमान मठवासी मद्यनिष्कर्षशाला के ज़रिए आयरलैंड और [[स्कॉटलैंड]] में हुआ.<ref name="ReferenceA">homecooking.about.com/od/foodhistory/a/whiskeyhistory.htm</ref> चूंकि ब्रिटेन के पास शराब बनाने के लिए अंगूर ज़्यादा नहीं थे, इसलिए उसकी जगह [[जौ]] के बीयर का इस्तेमाल किया गया, जिसके परिणामस्वरूप व्हिस्की का विकास हुआ.<ref name="dotcom"/> ऊपर उल्लेखानुसार, 1494 में स्कॉटलैंड के राजकोष ने फ्रेएर जॉन कोर को मॉल्ट की स्वीकृति दी; और यह मॉल्ट 1500 बोतलें बनाने के लिए पर्याप्त थी, ज़ाहिरा तौर पर उस समय व्यापार फल-फूल रहा था.
 
[[स्कॉटलैंड के किंग जेम्स चतुर्थ]] (1488-1513) को कथित तौर पर स्कॉच व्हिस्की बहुत पसंद था, और 1506 में [[डंडी]] नगर ने सर्जन बार्बर्स के संघ से भारी मात्रा में स्कॉच खरीदा, जिनका उस समय उत्पादन पर एकाधिकार था. 1536 और 1541 के बीच [[इंग्लैंड के किंग हेनरी अष्टम]] ने [[मठों को भंग]] किया, और उनके भिक्षुओं को बाहर आम जनता में भेज दिया. व्हिस्की का उत्पादन मठों से बाहर निकला और निजी घरों और फ़ार्मों में होने लगा, चूंकि हाल ही में आज़ाद भिक्षुओं को अपने लिए पैसे कमाने वाले रास्ते की ज़रूरत थी.<ref name="dotcom"/>
 
उस समय आसवन प्रक्रिया अभी अपनी प्रारंभिक अवस्था में थी; और व्हिस्की का सेवन अत्यंत कम उम्र में ही किया जाता था, जिसके चलते आज के संस्करणों की तुलना में उसका स्वाद काफी अपरिष्कृत और जंगली था. पुनर्जागरण कालीन व्हिस्की भी काफी तेज़ और अतनूकृत थी, जो कभी-कभी खतरनाक भी साबित हो सकती थी. समय के साथ, किसी साहसिक व्यक्ति द्वारा वर्षों से भूल कर पड़ी रही बोतल भर व्हिस्की पीने के दुःसाहस के साथ, व्हिस्की एक मृदु पेय के रूप में उभर कर सामने आई.<ref name="guide">{{cite web|title=The History of Whisky|url=http://www.thewhiskyguide.com/Facts/History.html}}</ref>
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* [[एकल मॉल्ट व्हिस्की]], एकल आसवनी से मॉल्ट व्हिस्की है. बहरहाल, जब तक व्हिस्की को "एकल-पीपा" के तौर पर वर्णित नहीं किया जाता, यह व्हिस्की कई पीपों से और अलग-अलग वर्षों की होती है, अतः मिश्रण आसवनी की विशिष्टता के रूप में पहचानने योग्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं. ज्यादातर मामलों में एकल माल्ड का नाम उसके मद्यनिर्माणशाला के नाम पर ([[ग्लेन्लीवेट]], [[बुशमिल्स]], [[योइची]]), वर्ष के उल्लेख सहित और संभवतः [[पोर्ट वाइन]] पीपे में पूर्ण तैयारी जैसे विशिष्ट उपचार के संकेतों के साथ होता है.
* [[शुद्ध पात्र भट्टी व्हिस्की]], माल्ट युक्त और माल्ट रहित मिश्रित जौ के मैश से पात्र-भट्टी (एकल माल्ट के समान) में आसवित व्हिस्की को संदर्भित करता है. यह विशिष्ट रूप से आयरलैंड में बनता है.
* [[ब्लेंडेड व्हिस्की]] मॉल्ट और अनाज व्हिस्की के मिश्रण से बनाया जाता है. इस अर्थ में स्कॉच व्हिस्की या आयरिश व्हिस्की के रूप में वर्णित साधारण व्हिस्की के अक्सर मिश्रण होने की संभावना रहती है. आम तौर पर मिश्रण कई भट्टियों से होता है, ताकि मिश्रण स्थाई रूप से एक [[स्वाद]] को उत्पादित कर सके और सामान्यतः ब्रांड का नाम (जैसे, [[चिवास रीगल]], [[कनाडियन क्लब]]) मद्यनिर्माणशाला के नाम पर नहीं होता. [[जेमसन आयरिश व्हिस्की]] एक अपवाद है और केवल एक ही मद्यनिर्माणशाला से आती है. हालांकि, "मिश्रण" का (प्रायः कम बार) अन्य अर्थ हो सकता है. विभिन्न मद्यनिर्माणशालाओं से (आम तौर पर वैट मॉल्ट कहलाने वाला) मॉल्ट का मिश्रण (बिना दाने के) कभी-कभी "मिश्रित मॉल्ट" को निर्दिष्ट कर सकता है, और मॉल्ट रहित दानों की व्हिस्की पर कभी-कभी "मिश्रित अनाज" का नाम लगा होता है.
* [[पीपा सांद्रता]] व्हिस्की दुर्लभ होते हैं और आम तौर पर केवल बेहतर प्रकार के व्हिस्की इस तरीके से बोतलबंद किए जाते हैं. आम तौर पर उन्हें विशुद्ध पीपे से बोतलबंद किया जाता है. उसके तनुकरण के बजाए आसवक शराब पीने वालों को सामर्थ्यानुसार तनुकरण के लिए आमंत्रित करते हैं (सामान्यतः एकल पीपा वाले व्हिस्की की गुणवत्ता कुछ ऐसी होती है कि तनुकरण की आवश्यकता नहीं होती) आम तौर पर एकल पीपा व्हिस्की को स्वतंत्र विशेषज्ञ बोतल बंद करने वालों द्वारा बोतलबंद किया जाता है, जैसे डंकन टेलर, [[मास्टर ऑफ मॉल्ट]] गॉर्डन एंड मैकफेल और कैडेनहेड आदि.
 
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{{Main|American whiskey}}
 
अमेरिकी व्हिस्की को [[अनाज के दानों]] के किण्वित मैश से आसवित किया जाता है. इसका स्वाद, सुगंध, और अन्य विशेषताएं सामान्यतः व्हिस्की को संदर्भित करती हैं.
 
संघीय नियमों<ref>{{cite web | url = http://edocket.access.gpo.gov/cfr_2008/aprqtr/pdf/27cfr5.22.pdf | title = Standards of Identity for Distilled Spirits, Title 27 Code of Federal Regulations, Pt. 5.22 | accessdate = 2008-10-17 }}</ref> में सूचीबद्ध इसके सबसे आम प्रकार हैं:
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| title = Food and Drugs Act, Food and Drug Regulations (C.R.C., c. 870)
| accessdate = 2007-01-23
}}</ref> कनाडाई व्हिस्की का उत्पादन कनाडा में ही होना चाहिए, जिसे अनाज के दानों के किण्वित मैश से आसवित किया जाना चाहिए, "कम से कम 3 वर्ष के लिए छोटी लकड़ी में पुरानी की जानी चाहिए", और आम तौर पर "सुगंध, स्वाद और कनाडाई व्हिस्की से जुड़े गुणों से संपन्न होनी चाहिए". शब्द "कनाडाई व्हिस्की", "कनाडाई राई व्हिस्की" और "राई व्हिस्की" कनाडा में कानूनी रूप से अविवेच्य रहे हैं और उत्पादन में राई या अन्य अनाज के इस्तेमाल में किसी विशेष अनुपात को निरूपित नहीं करते हैं.
 
=== फिनिश व्हिस्की ===
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=== भारतीय व्हिस्की ===
{{Main|Indian whisky}}
भारतीय व्हिस्की एक शराबी पेय है जिसे [[भारत]] में "व्हिस्की" के रूप में लेबल किया जाता है. अधिकांश भारतीय व्हिस्की किण्वित [[गुड़]] से आसवित होते हैं, और इस तरह भारतीय [[उपमहाद्वीप]] के बाहर इसे एक प्रकार का [[रम]] माना जाता है.<ref>{{cite web | url = http://www.mg.co.za/articlePage.aspx?articleid=265802&area=/breaking_news/breaking_news__business/ | title = Battle for the world's largest whisky market -- India | publisher = [[South Africa]] [[Mail & Guardian]] | author = Paul Peachey | date = 2006-03-03 | accessdate = 2007-06-25}}</ref> भारत में प्रयुक्त व्हिस्की का 90%, गुड़ आधारित व्हिस्की है, यद्यपि भारत में भी मॉल्ट और अन्य अनाजों से व्हिस्की का उत्पादन शुरू हो गया है.<ref>{{cite web | url = http://www.amrutdistilleries.com/ | title = Amrut Distilleries | accessdate = 2007-06-25}}</ref>
 
कसौली आसवनी हिमालय पर्वत में स्थित है और 1820 दशक के अंत में इसकी शुरूआत हुई थी. मुख्य व्हिस्की ब्रांड "सोलन नंबर 1" नामक एक एकल मॉल्ट है. इसका नाम निकटस्थ सोलन नामक नगर के आधार पर रखा गया. अभी हाल तक यह सबसे ज़्यादा बिकने वाली भारतीय व्हिस्की रही है, लेकिन शराब के बड़े कारख़ानों से कड़ी प्रतिस्पर्धा के कारण 1980 दशक के बाद से इसकी बिक्री में भारी गिरावट आई है. इस मद्यनिर्माणशाला द्वारा निर्मित अन्य व्हिस्की हैं डिप्लोमेट डिलक्स, कर्नल्स स्पेशल, ब्लैक नाइट और समर हॉल.<ref>{{cite web | url = http://www.planetwhiskies.com/distilleries/indian.html | title = Planet Whiskies Lists of Indian Whisky Distilleries | accessdate = 2009-05-19}}</ref>
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=== जापानी व्हिस्की ===
{{Main|Japanese whisky}}
जापानी व्हिस्की के लिए मॉडल है एकल मॉल्ट स्कॉच, यद्यपि जापानी ब्लेंडेड व्हिस्की के उदाहरण भी मौजूद हैं. आधार है मॉल्टेड जौ का मैश, जिसे कुछ पांस के साथ भट्टी में सुखाया जाता है (हालांकि स्कॉटलैंड की अपेक्षा काफी कम) और पात्र भट्टी पद्धति के उपयोग द्वारा आसवन किया जाता है. कुछ समय के लिए जापानी व्हिस्की के निर्यात को पश्चिम में इस विश्वास के कारण धक्का पहुंचा कि यह स्कॉच शैली में बनी व्हिस्की है, पर स्कॉटलैंड में नहीं बनी है, अतः अपकृष्ट है, और अभी हाल तक, जापानी व्हिस्की का बाज़ार लगभग पूरी तरह घरेलू था. हाल के वर्षों में, जापानी व्हिस्की ने प्रतिष्ठित अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार जीता है और अब उत्पाद की गुणवत्ता के लिए योग्य ख्याति का आनंद उठा रहा है.<ref>[http://www.nikka.com/eng/singlecask/nscy10.html?scrollbars=yes&amp;resizable=yes&amp;width=800&amp;height=620 Nikka Yoichi 10 Single Cask scores highest]</ref><ref>[https://archive.is/20120715001751/search.japantimes.co.jp/cgi-bin/fg20080523lc.html 2008 World Whisky Awards]</ref>
 
=== स्कॉच व्हिस्की ===
[[चित्र:Scotch whiskies.jpg|right|thumb|200px|विभिन्न स्कॉच व्हिस्की]]
{{Main|Scotch whisky}}
आम तौर पर स्कॉच व्हिस्की को दो बार आसवन किया जाता है हालांकि कुछ कारखानों में तीन बार आसवित किया जाता है.<ref>{{cite book | title = Michael Jackson's Malt Whisky Companion | last = Jackson | first = Michael | year = 1994 | publisher = Dorling Kindersley | isbn = 0-7513-0146-9 | pages = 12 }}</ref> अंतर्राष्ट्रीय क़ानूनों की अपेक्षा है कि "स्कॉच" लेबल लगी कोई भी व्हिस्की [[स्कॉटलैंड]] में आसवित हो और अन्य अधिक विशिष्ट मानदंढों के बीच, ओक पीपों में न्यूनतम तीन वर्ष और एक दिन के लिए परिपक्व की जाए.<ref>{{cite web | url = http://www.asil.org/insights/insigh43.htm | title = ASIL Insight: WTO Protections for Food Geographic Indications | accessdate = 2007-08-25 }}</ref> यदि स्कॉच व्हिस्की एक से अधिक पीपे से हों, और अगर इसके बोतल पर इसकी उम्र की जानकारी भी शामिल है, तो मिश्रण में सबसे कम उम्र की व्हिस्की की उम्र प्रतिबिंबित होनी चाहिए. कई पीपा-सामर्थ्य एकल मॉल्ट में उम्र का ज़िक्र नहीं होता है, चूंकि वे स्वाद और और मधुरता के लिए, थोड़ी मात्रा में हाल के तत्वों का उपयोग करते हैं. स्कॉच के बुनियादी प्रकार हैं मॉल्ट और अनाज, जो मिश्रण बनाने में के लिए संयोजित किए जाते हैं. हालांकि, सभी तो नहीं, पर अनेक स्कॉच व्हिस्की अपने माल्ट के उपचार के लिए, पीट के धुएं का उपयोग करते हैं, जिससे स्कॉच में विशिष्ट धुएं का स्वाद आ जाता है. जहां बाज़ार में मिश्रणों का प्रभुत्व है, अधिकांश उच्च क़ीमत वाली स्कॉच व्हिस्की एकल मॉल्ट हैं. स्कॉच व्हिस्की को मुख्यतः पांच क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: [[हाईलैंड]], [[लोलैंड]], [[आइले]], [[स्पेसाइड]] और [[कैंपबेलटाउन]].
 
=== वेल्श व्हिस्की ===
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=== अन्य व्हिस्की ===
[[ब्रिटनी]], फ्रांस में पांच आसवनी हैं (डिस्टिलिरी दे मेनहिर्स<ref>{{fr}} [http://www.distillerie.fr/ Distillerie des Menhirs]</ref>, गुइलोन<ref>{{fr}} [http://www.distillerie-guillon.com/ Guillon]</ref>, ग्लान अर मोर<ref>{{fr}} [http://www.glannarmor.com/ Glann ar Mor]</ref>, कैरिलिस<ref>{{fr}} [http://www.kaeriliswhisky.com/pages/kaeraccueil_frpag.html Kaerilis]</ref>, और वेरंघम<ref>{{fr}} [http://www.distillerie-warenghem.com/ Warenghem]</ref>, जो स्कॉटलैंड जैसी तकनीक का ही उपयोग कर व्हिस्की का उत्पादन करते हैं.
 
एक व्हिस्की का उत्पादन [[कोर्सिका]] के फ्रेंच द्वीप पर किया जाता है: पिएट्रा और मावेल्ला (P&amp;M), [[पिएट्रा]] भट्टी और मावेल्ला आसवनी का सह-उत्पादन है. भूरे आटे से यह मैश समृद्ध है. P&amp;M को मस्क़ट पीपे में परिपक्व किया जाता है (गैर ईसाई क्षेत्र).<ref>http://www.corsica-isula.com/gastronomy.htm</ref>{{Failed verification|date=February 2010}}
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हाल ही में [[काकेशस]] क्षेत्र के दो आसवनी ने पारंपरिक रूप से [[ब्रांडी]] बनाने वाले व्हिस्की के साथ रूसी घरेलू बाजार में प्रवेश की योजना घोषित की. [[स्टाव्रोपोल]] आधारित प्रासकोवेस्की आसवनी के उत्पाद आयरिश प्रौद्योगिकी पर आधारित हैं, जबकि [[किज़ल्यार]] में, [[दागेस्तान]] की "रूसी व्हिस्की" ने एकल मॉल्ट में, मिश्रित और गेहूं की किस्मों में एक स्कॉच-उत्प्रेरित की घोषणा की है.<ref>{{cite web | url = http://lenta.ru/news/2008/04/17/whiskey/ | title = Lenta.ru report (in Russian)}}</ref>
 
[[ताइवान]] में किंग कार कंपनी ने [[यिलन]] शहर में एक व्हिस्की आसवनी का निर्माण किया है, और हाल ही में कवालन एकल मॉल्ट व्हिस्की का विपणन शुरू किया है.<ref>[http://www.kavalanwhisky.com/en/index.html King Car Whisky Distillery]</ref>
 
गेरिंगोंग, न्यू साउथ वेल्स में ऑस्ट्रेलियाई स्पिरिट डिस्टिलिंग कंपनी में [[ऑस्ट्रेलिया]], एकल मॉल्ट व्हिस्की का उत्पादन करता है. अमेरिकी नए ओक पीपों में इसकी उम्र बढ़ाई जाती है. इसका उत्पादन 2004 में शुरू किया गया था. हाल ही में नई आसवनी उपकरण से ऑस्ट्रेलियाई शैली के "स्टॉकमैन्स व्हिस्की और "गन एले" खट्टा मिश्रण व्हिस्की का उत्पादन बढ़ा है.<ref>[http://austdistillery.com.au ] {{Dead link|date=January 2010}}</ref>
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== रसायन विज्ञान ==
व्हिस्की और अन्य [[आसुत पेय]] जैसे [[कॉग्नैक]] और [[रम]], व्यापक रूप से सुगंधित योगिक वाले मिश्रित पेय हैं, जिनमें से कुछ 200-300 का रासायनिक विश्लेषण द्वारा आसानी से पता लगाया जा सकता है. स्वाद वाले रसायनों में शामिल हैं "[[कार्बोनिल]] यौगिक, अल्कोहल, [[कार्बाक्सीलिक एसिड]] और उनके [[रासायनिक यौगिक]], नाइट्रोजन और सल्फर युक्त यौगिक, [[टैनीन]] और अन्य [[पॉलीफेनोलिक]] यौगिक, [[टरपीन]], और ऑक्सीजन-युक्त [[विषमचक्रीय यौगिक]]" और [[वसा अम्ल]] के रासायनिक यौगिक.<ref>{{cite book | url = http://books.google.com/books?id=_OvXjhLUz-oC | title = Volatile Compounds in Foods and Beverages | isbn = 0824783905 | last = Maarse | first = H. |year=1991 | publisher = CRC Press | pages = 548}}</ref> नाइट्रोजन यौगिकों में शामिल हैं [[पायरिडाइन]], [[पिकोलाइन]] और [[पाइराज़ाइन]].<ref>{{cite book | title = Food Chemistry | isbn = 3540408185 | url = http://books.google.com/books?id=_QWbLTSL6HoC | pages = 936 | last = Belitz | first = Hans-Dieter | coauthors = Peter Schieberle & Werner Grosch |year=2004 | publisher = [[Springer Science+Business Media|Springer]]}}</ref>
 
=== आसवन से स्वाद ===
व्हिस्की का स्वाद आंशिक रूप से [[समजनित]] और [[फ्यूसेल तेल]] की उपस्थिति से निर्धारित होता है. फ्यूसेल तेल [[इथनॉल]] से अधिक अल्कोहल हैं, जो किंचित् [[विषाक्त]] होता है, और ज़ोरदार, अप्रिय गंध और स्वाद लिए होता है. व्हिस्की में फ्यूसेल तेल की अधिकता को एक दोष माना जाता है. अवांछित फ्यूसेल तेल को हटाने के लिए आसवन प्रक्रिया में अनेक पद्धतियों को अपनाया जाता है. पारंपरिक रूप से, अमेरिकी आसवक [[कोयला]], [[बजरी]], [[रेत]] या [[लिनन]] का उपयोग कर अवांछित आसुत को घटाने के लिए दोबारा छानने के काम पर ध्यान केंद्रित करते हैं. कनाडाई आसवक परंपरागत रूप से [[स्तंभाकार भट्टियों]] का इस्तेमाल करते हैं, जिसे [[न्यूट्रल ग्रेन स्पिरिट]] या ग्रेन न्यूट्रल स्पिरिट (GNS) के रूप में ज्ञात, लगभग शुद्ध (और अल्प परिमाण में स्वाद) वाले एथनॉल के उत्पादन के लिए नियंत्रित किया जा सकता है.<ref>{{cite web | url = http://www.pharmco-prod.com/pages/ep1.pdf | title = Pure Alcohol (Ethanol) | format = pdf | accessdate = 2007-12-18}}</ref> फ्लेवरिंग व्हिस्की के साथ न्यूट्रल ग्रेन स्पिरिट के मिश्रण द्वारा स्वाद को पुनः पाया जाता है.<ref>{{cite web | url = http://thespiritworld.net/2007/08/25/canadian-whisky/ | title = Canadian Whiskey | publisher = The Spirit World | date = 2007-08-25 | accessdate = 2007-12-18 | author = Robert Hess}}</ref>
 
आसुतों में [[एसेटाल]] तेजी से निर्मित होते हैं और अधिकांश आसुत पेय पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें सर्वाधिक विशिष्ट है एसीटाल्डिहाइड डाइईथाइल एसीटाल (1,1-डाइइथॉक्सिईथेन). व्हिस्की में उच्चतम स्तर मॉल्ट व्हीस्की से जुड़े हैं.<ref>{{cite book | url = http://books.google.com/books?id=_OvXjhLUz-oC | title = Volatile Compounds in Foods and Beverages | isbn = 0824783905 | last = Maarse | first = H. |year=1991 | publisher = CRC Press | pages = 553}}</ref> यह एसीटाल [[शेरी]] में एक प्रमुख स्वाद यौगिक है, और फस जैसी सुगंध का योगदान देता है.<ref>{{cite web | url = http://www.beerbrewer.co.uk/2007/06/ | title = June 2007 | publisher = The Beer Brewer | accessdate = 2007-12-18}}</ref>
 
डाइकीटोन [[डाइअसिटाइल]] (2,3-ब्युटेनडायोन) में मक्खन जैसा सुगंध होता है और यह लगभग सभी आसुत पेय पदार्थों में मौजूद होता है. आम तौर पर वोदका की तुलना में व्हिस्की और [[कॉग्नैक]] में अधिक, लेकिन रम या [[ब्रांडी]] से कम होता हैं.<ref>{{cite book | url = http://books.google.com/books?id=_OvXjhLUz-oC | title = Volatile Compounds in Foods and Beverages | isbn = 0824783905 | last = Maarse | first = H. |year=1991 | publisher = CRC Press | pages = 554}}</ref>
"https://hi.wikipedia.org/wiki/व्हिस्की" से प्राप्त