"कूमीस": अवतरणों में अंतर

'''कूमीस''' (<small>[[किरगिज़ भाषा|किरगिज़]]: Кымыз, [[अंग्रेज़ी]]: Kumis</small>) [[घोड़ी]] के दूध को [[किण्वित]] (फ़रमॅन्ट​) करके बनाए जाने वाले [[मध्य एशिया]] के [[स्तेपी क्षेत्र]] के एक पारम्परिक पेय को कहते हैं। किण्वन की वजह से घोड़ी के दूध में प्राकृतिक रूप से मौजूद लैक्टोस चीनी की कुछ मात्रा [[शराब]] में बदल जाती है और इस प्रक्रिया में कुछ [[कार्बन डाई-ऑक्साइड]] बनने से दूध में गैस के बुदबुदे भी बन जाते हैं। कूमीस को [[मंगोलिया]] में '''ऐरग''' (<small>Айраг, Airag</small>) कहा जाता है। अन्य शराबों की तुलना में कूमीस कम नशीली होती है और इसमें केवल २% शराब होती है।<ref name="ref27luvoy">[http://books.google.com/books?id=0FpnqTGxykIC Drink: A Cultural History of Alcohol], Iain Gately, Penguin, 2009, ISBN 978-1-59240-464-3, ''... They possessed a number of their own rituals for drinking, centered around the consumption of kumis—fermented mare's milk. Kumis is a rare example of alcohol obtained from animal, as opposed to vegetable, sources ...''</ref> कूमीस [[तुर्की-मोंगोल]] लोगों की संस्कृति में एक अहम पेय है और स्तेपी में यह दूध को ख़राब होने से बचाने के एक महत्वपूर्ण तरीका हुआ करता था।<ref name="ref40yiqij">[http://books.google.com/books?id=CdE6Q_2yICIC Marco Polo's China: A Venetian in the Realm of Khubilai Khan], Stephen G. Haw, Psychology Press, 2006, ISBN 978-0-415-34850-8, ''... Despite the modern popularity of arxi (vodka) in Mongolia, kumis is still brewed there, and also by other nomadic, or formerly nomadic, Turco-Mongol and Turkic peoples of Central Asia ...''</ref><ref name="ref04pefug">[http://books.google.com/books?id=tYdjDBTHpDAC Book of Abstracts of the 61st Annual Meeting of the European Association for Animal Production: Heraklion - Crete Island, Greece, 23-27 Augustअगस्त 2010], Eaap, Wageningen Academic Pub, 2010, ISBN 978-90-8686-152-1, ''... Kumis is the only form of mare's milk to preserve it as good food at least few weeks in the primitive nomadic life. Kumis is considered a very nutritious and rehabilitative drink ...''</ref>