"स्क्वैश (पौधा)": अवतरणों में अंतर

छो बॉट: चिप्पियों में माह नाम का लिप्यंतरण किया।
छो बॉट: विराम चिह्नों के बाद खाली स्थान का प्रयोग किया।
पंक्ति 3:
{{nutritionalvalue | name=Summer squash | water=95 g | kJ=69 | protein=1.2 g | fat=0.2 g | carbs=3.4 g | fiber=1.1 g | potassium_mg=262 | vitC_mg=17 | riboflavin_mg=0.14 | right=1 }}
 
'''स्क्वैश''' आम तौर पर [[मध्य अमेरिका]] और [[मेक्सिको|मैक्सिको]] के देशी पौधे जीनस ''ककुर्बिता'' की चार प्रजातियों को संदर्भित करता है और विविधता या प्रयोगकर्ता की राष्ट्रीयता पर निर्भर करते हुए इसे '''मार्रोस''' भी कहा जाता है। इन प्रजातियों में ''सी. मॅक्सिमा'' (हबर्ड स्क्वैश, बटरकप स्क्वैश, बिग मैक्स जैसी प्राइज़ कद्दू की कुछ किस्में), ''सी मिक्स्टा'', (कुशव स्क्वैश), ''सी मोस्चाता'' (बटरनट स्क्वैश) और ''सी पेपो'' (अधिकांश [[कुम्हड़ा|कद्दू]], ऐकर्न स्क्वैश, समर स्क्वैश तोरी) शामिल हैं।<ref>[http://web.archive.org/web/20070306160535/http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&amp;search_value=22365 आईटीआई मानक रिपोर्ट पेज: कचुर्बिता]</ref> उत्तरी अमेरिका में स्क्वैश, ग्रीष्म स्क्वैश या शीत स्क्वैश में विभाजित होते हैं, यह निर्भर करता है कि इनकी कटाई अपरिपक्व अवस्था में ग्रीष्म स्क्वैश के रूप में या परिपक्व फल की अवस्था में (शरद स्क्वैश या शीत स्क्वैश) के रूप में होती है। लौकी स्क्वैश परिवार से ही है। स्क्वैश के प्रसिद्ध प्रकार में [[कुम्हड़ा|कद्दू]] और तोरी शामिल हैं। विशाल स्क्वैश ''मॅक्सिमा ककुर्बिता'' से प्राप्त होते हैं और नियमित तौर पर इनका वजन विशाल कद्दू के समान होता है। अधिक जानकारी के लिए, तोरी और स्क्वैश की संदर्भित सूची देखें.
 
== खेती ==
पंक्ति 13:
वनस्पति विज्ञानियों द्वारा स्क्वैश फल को पेपो के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो एक विशेष प्रकार का बेर है जिसके छिलके बहुत मोटे और बाहरी दीवार की संरचना नलीदार ऊतक की तरह होती है; फल के गूदे मध्यस्थफल और अन्तःफल से गठित होते हैं। पेपो, एक अवर अंडाशय से निकली हुई, जिसमें स्क्वैश परिवार (ककुर्बितासिए) की विशेषता है। पाककला के संदर्भ में, आम तौर पर ग्रीष्म और शीत स्क्वैश दोनों ही सब्जियों के रूप हैं, भले ही कद्दू का इस्तेमाल मिठाई के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
 
फल के अलावा, इस पौधे के अन्य भाग भी खाए जाते हैं। स्क्वैश के [[बीज|बीजों]] को सीधे खाया जा सकता है, या पीस कर भोजन, "अखरोट" के पेस्ट की तरह, यहां तक कि महीन आटे की तरह, (विशेष रूप से कद्दू के लिए), इसे पीस कर तेल निकाला जाता हे (जैसे कि. लौकी, मीठे आलू और कद्दू के बीज का तेल) के रूप में खाए जाते हैं। कलियां, [[पत्ती|पत्तियां,]] और शाखाएं साग के रूप में खाए जा सकते हैं। इसका फूल देशी अमेरिकी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है एवं दुनिया के कई अन्य भागों में भी इस्तेमाल किया जाता है। नर और मादा फूल दोनों को पूर्व या मध्य फूल की अवस्था में काटा जा सकता है।
 
== परागण ==