"सदस्य:Chitra iyer25/भारतीय व्यंजन": अवतरणों में अंतर
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उत्तर भारतीय व्यंजन
उत्तर भारत के वासी ज्यादातर रोटी और उसके समान इंडियन ब्रेड्स पसंद करते हैं। चावल का सेवन यहाँ के राज्यों में कम होता है।तंदूरी रोटी,नान,कुल्चा और पराठे काफी मशहूर हैं और चावल में अधिकतर यहाँ अनेक प्रकार के बिरयानी और पुलाव बनते हैं।उअत्तर भारत में आने वाले रज्य जम्मू कश्मीर,हिमाचल प्रदेश,पंजाब,उत्तरांचल,उअत्त्र प्रदेश,हर्याणा,बिहार,झारखंड,छत्तिसगड और मध्य प्रदेश हैं। व्यंजन का प्रकार य्दि देखा जाए तो उत्तर भारतीय पकवान आमतौर पर गाढे,थोडे मसालेदार और मलाईदार रसे में बनते हैं।रोज़ के खाने में भी मेवा और नट्स का प्रयोग काफी साधारण है।दुग्ध उत्पाद स्वादयुक्त एवं मिठाई की तैयारी में बहुत महत्व रखते हैं।
इनकी तैयारी में आमतौर पर इस्तमाल किये गये तेल वनस्पति तेल जैसे सूरजमुखी और कनोला हैं।धनिया,जीरा,सूखी लाल मिर्च,हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,इलायची,दालचीनी,लौंग,गरम मसाला,सौंफ,आदि इन व्यंजनों की महत्वपूर्ण मसाले और सामग्रियाँ हैं।
प्रसिद्ध व्यंजन: मटर पनीर,बिरयानी,पुलाव,दाल मखनी,दही गोश्ट,बटर चिकन,समोसा,फिश अमृतसरी,चिकन टिक्का,चाट,मोतीचूर लडू,आदि
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