"अखरोट (फल)": अवतरणों में अंतर

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'''अखरोट''' एक अस्‍फोटी बीज वाले [[पादप|पौधे]] का [[फल]] है जिसके छिलके सख्त होते हैं। हालांकि विविध सूखे बीजों और फलों को अंग्रेजी में नट्स कहते हैं, उनमें से बहुत कम संख्या को जीवविज्ञानियों के विचार से ''वास्तविक अखरोट'' माना जाता है। अखरोट मानव और वन्य जीवन दोनों के लिए पोषक तत्वों का एक महत्त्वपूर्ण स्रोत है।
 
अखरोट बीज और फल का यौगिक है, जहां फलों से बीज नहीं निकलते हैं। ज्यादातर बीज फलों से आते हैं और बीज फलों से मुक्त होते हैं, अखरोट के ठीक विपरीत जैसे कि पहाड़ी बादाम, हिकॉरी, शाहबलूत के फल और बंजुफल, फलों के छिलके सख्त होते हैं और यौगिक अंडाशय में से उत्पन्न होते हैं। इस शब्द का पाकशाला में प्रयोग सीमित है और भोजन निर्माण की प्रक्रिया में परिभाषित कुछ अखरोट जैविक अर्थ में अखरोट नहीं हैं, जैसे कि पिस्ता और ब्राजील अखरोट<ref name="tree_nuts_composition_phytochemicals_and_health_effects">{{Cite book | last1 = Alasalvar | first1 = Cesarettin | last2 = Shahidi | first2 = Fereidoon | title = Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects (Nutraceutical Science and Technology) | date = | publisher = CRC | location = | isbn = 978-0-8493-3735-2 | page = 143 }}</ref>. रोज़मर्रा में इस शब्द का आम उपयोग अक्सर खाने योग्य किसी भी सख्त छिलके वाले बीजों के लिये होता है।<ref name="the_encyclopedia_of_seeds">{{Cite book | last1 = Black | first1 = Michael H. | last2 = Halmer | first2 = Peter | title = The encyclopedia of seeds: science, technology and uses | year = 2006 | publisher = CABI | location = Wallingford, UK | isbn = 978-0-85199-723-0 | page = 228 }}</ref>
 
== वानस्पतिक परिभाषा ==
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कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभावों को काबू में रखने के अलावा, अखरोट में आमतौर पर [[ग्लाइसेमिक इंडेक्स|ग्लिसेमिक इंडेक्स]] (GI) बहुत ही कम होता है।<ref name="mendosa">{{cite web|title=Revised International Table of Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) Values|year=2002
|url=http://www.mendosa.com/gilists.htm |accessdate=2007-11-23 |work=
|author= David Mendosa}}</ref>
फलस्वरूप, आहार विशेषज्ञ अक्सर सलाह देते हैं कि टाइप 2 मधुमेह की समस्याओं के रोगियों को प्रतिरोध इंसुलिन के लिए निर्धारित आहार में अखरोट को शामिल करना चाहिए। <ref>जोस्से ए.आर., केंडल सीडब्ल्यूसी, औगुस्तीं एलएसए, एलिस पीआर, जेनकींस डीजीए (2007) बादाम और भोजन के बाद ग्ल्य्समिया - एक खुराक प्रतिक्रिया का अध्ययन. चयापचय, 56, 400-404.</ref>
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अखरोट में आवश्यक फैटी एसिड लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं और अखरोट में असंतृप्त वसा के साथ साथ एकल-असंतृप्त वसा भी होती है।
 
अधिकतर अखरोट विटामिन ई और बी <sub>2</sub> (रिबोफ्लाविन, एंटीऑक्सिडेंट) और प्रोटीन, फोलेट, फाइबर और आवश्यक खनिज जैसे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, ताबां और सेलेनियम के अच्छे स्रोत हैं।<ref>क्रिस-एथेरतों पीएम, यू एस पोत, साबते जे, एच इ रत्क्लिफ्फे, जहो जी, एथेरतों टीडी (1999) नट और उनके बिओअक्तिवे घटकों: जोखिम रोग प्रभाव पर सीरम लिपिड्स और अन्य कारक है कि प्रभावित. ऍम जे क्लीन न्यूट्र 34; 362-366</ref> कच्चा या बिना भुना हुआ अखरोट स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, साथ ही अन्य अखरोट ऑक्सीकरण रोध में दोहरा कार्य करते हैं।<ref name="bbc">{{cite news | url = http://www.bbc.co.uk/news/health-12865291 | title = Walnuts are the healthiest nut, say scientists | last = | first = |date = March 27, 2011 | work = [[बीबीसी न्यूज़]] | accessdate = March 28, 2011}}</ref>
 
कच्चे अखरोट सबसे अधिक गुणकारी होते हैं।<ref name="bbc"/> क्योंकि अखरोट में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले 15% गुणकारी तेल भुनने के दौरान नष्ट हो जाते हैं अत्यधिक तापमान भुनने की प्रक्रिया उम्र बढ़ाने वाले रसायन की वृद्धि करता है।{{Fact|date= फ़रवरी 2011|Reason=Need reliable source for this.}}