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{| class="wikitable" align="left"
! colspan="2"|शीर्ष कृषि उत्पाद, फसल के प्रकार के द्वारा <br />(मिलियन मीट्रिक टन) 2004 आंकडे
|-
| [[अनाज]]
| align="right"|2,263
|-
| [[वनस्पति|सब्जियां]] और [[तरबूज]]
| align="right"|866
|-
| [[जड़|जड़ें]] और [[ट्यूबर या कंद|कंद]]
| align="right"|715
|-
| [[दूध]]
| align="right"| 619
|-
| [[फल]]
| align="right"|503
|-
| [[मांस]]
| align="right"|259
|-
| [[वनस्पति तेल|तेल वाली फसलें]]
| align="right"|133
|-
| [[मछली]] (2001 का अनुमान)
| align="right"|130
|-
| [[अंडा (खाद्य)|अंडे]]
| align="right"|63
|-
| [[दाल (फली या लेग्युम)|दालें]]
| align="right"|60
|-
| [[रेशा फसल|सब्जियों का रेशा]]
| align="right"|30
|-
| colspan="2"|''स्रोत:'' <br />''[[खाद्य और कृषि संगठन]] (FAO)''<ref name="FAO">{{cite web |url=http://faostat।fao।org/ |title=संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन of the संयुक्त राष्ट्र (FAOSTAT) |accessdate= 2007-10-11 |format= |work= }}</ref>
|}
 
! colspan="2"|शीर्ष कृषि उत्पाद, व्यक्तिगत फसलों के द्वारा <br />(मिलियन मीट्रिक टन) 2004 आंकडे
|-
| [[गन्ना]]
| align="right"|1,324
|-
| [[मक्का]]
| align="right"|721
|-
| [[गेहूँ]]
| align="right"|627
|-
| [[चावल]]
| align="right"|605
|-
| आलू
| align="right"|328
|-
| [[चुक़ंदर]]
| align="right"|249
|-
| [[सोयाबीन]]
| align="right"|204
|-
| [[चीड का तेल|चीड के तेल का फल]]
| align="right"|162
|-
| [[जौ]]
| align="right"|154
|-
| [[टमाटर]]
| align="right"|120
|-
| colspan="2"|''स्रोत:'' <br />''[[खाद्य और कृषि संगठन]] (FAO)''<ref name="FAO"/>
|}
<br />
जीन विज्ञानी ग्रिगोर मेंडल के कार्य के बाद पादप प्रजनन में महत्वपूर्ण उन्नति हुई। प्रभावी और अप्रभावी एलीलों पर उनके द्वारा किये गए कार्य ने, आनुवंशिकी के बारे में पादप प्रजनकों को एक बेहतर समझ दी। और इससे पादप प्रजनकों के द्वारा प्रयुक्त तकनीकों को महान अंतर्दृष्टि प्राप्त हुई। फसल प्रजनन में स्व-परागण, पर-परागण और वांछित गुणों से युक्त पौधों का चयन, जैसी तकनीकें शामिल हैं और वे आण्विक तकनीकें भी इसी में शामिल हैं जो जीव को आनुवंशिक रूप से संशोधित करती हैं।<ref>[65] ^ [http://www।cls।casa।colostate।edu/TransgenicCrops/history।html पादप प्रजनन का इतिहास], 8 दिसम्बर 2008 को उपलब्ध</ref>
सदियों से पौधों के घरेलू इस्तेमाल के कारण उनकी उपज में वृद्धि हुई है, इससे [[फलों और सब्जियों में रोग प्रतिरोध|रोग प्रतिरोध]] और [[सूखे के लिए सहिष्णुता|सूखे के प्रति सहनशीलता]] में सुधार हुआ है, साथ ही इसने फसल की कटाई को आसान बनाया है व फसली पौधों के स्वाद और पोषक तत्वों में वृद्धि हुई है।
सावधानी पूर्वक चयन और प्रजनन ने फसली पौधों की विशेषताओं पर भारी प्रभाव डाला है। 1920 और 1930 के दशक में, पौधों के चयन और प्रजनन ने, न्यूजीलैंड में चरागाहों (घास और तिपतिया घास) में काफी सुधार किया।
 
1950 के दशक के दौरान एक पराबैंगनी व्यापक X-रे के द्वारा प्रेरित उत्परिवर्तजन प्रभाव (आदिम आनुवंशिक अभियांत्रिकी) ने गेहूं, मकई (मक्का) और जौ जैसे अनाजों की आधुनिक किस्मों का उत्पादन किया।<ref>{{cite journal | last = Stadler| first = L। J। | authorlink = Lewis Stadler | coauthors = G। F। Sprague | title = Genetic Effects of Ultra-Violet Radiation in Maize। I। Unfiltered Radiation | journal = Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America | volume = 22 | issue = 10 | pages = 572–578 | publisher = US Department of Agriculture and Missouri Agricultural Experiment Station | date= 1936-10-15 | url = http://www।pnas।org/cgi/reprint/22/10/579.pdf |format=PDF| doi = 10। 1073/pnas। 22। 10। 572| id = | accessdate = 2007-10-11 }}</ref><ref>{{cite book | last = Berg | first = Paul | coauthors =Maxine Singer | title = George Beadle: An Uncommon Farmer। The Emergence of Genetics in the 20th century | publisher = Cold Springs Harbor Laboratory Press | date= 2003-08-15 | isbn = 0-87969-688-5 }}</ref>
 
[[हरित क्रांति]] ने "उच्च-उत्पादकता की किस्मों" के निर्माण के द्वारा उत्पादन को कई गुना बढ़ाने के लिए पारंपरिक [[संकरण]] के उपयोग को लोकप्रिय बना दिया।
उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में मकई ([[मक्का]]) की औसत पैदावार 1900 में 2। 5 टन प्रति हेक्टेयर (t/ha) (40 बुशेल्स प्रति एकड़) से बढ़कर 2001 में 9। 4 टन प्रति हेक्टेयर (t/ha) (150 बुशेल्स प्रति एकड़) हो गयी।
 
इसी तरह दुनिया की औसत गेंहू की पैदावार 1900 में 1 टन प्रति हेक्टेयर से बढ़ कर 1990 में 2। 5 टन प्रति हेक्टेयर हो गई है। सिंचाई के साथ दक्षिण अमेरिका की औसत गेहूं की पैदावार लगभग 2 टन प्रति हेक्टेयर है, अफ्रीका की 1 टन प्रति हेक्टेयर से कम है, [[मिस्र]] और अरब की 3। 5 से 4 टन प्रति हेक्टेयर तक है। इसके विपरीत, फ़्रांस जैसे देशों में गेंहू की पैदावार 8 टन प्रति हेक्टेयर से अधिक है। पैदावार में ये भिन्नताएं मुख्य रूप से जलवायु, आनुवांशिकी और गहन कृषि तकनीकों (उर्वरकों का उपयोग, रासायनिक [[कीट नियंत्रण]], अवांछनीय पौधों को रोकने के लिए वृद्धि नियंत्रण) के स्तर में भिन्नताओं के कारण होती हैं।<ref>{{cite journal | last = Ruttan | first = Vernon W। | title = Biotechnology and Agriculture: A Skeptical Perspective | journal = AgBioForum | volume = 2 | issue = 1 | pages = 54–60 | publisher = | month = December | year = 1999 | url = http://www।mindfully।org/GE/Skeptical-Perspective-VW-Ruttan।htm | accessdate = 2007-10-11 | format = {{Dead link|date=April 2009}} – <sup>[http://scholar।google।co।uk/scholar?hl=en&lr=&q=author%3ARuttan+intitle%3ABiotechnology+and+Agriculture%3A+A+Skeptical+Perspective&as_publication=AgBioForum&as_ylo=1999&as_yhi=1999&btnG=Search Scholar search]</sup> }}</ref><ref>{{cite journal | last = Cassman | first = K। | authorlink = | coauthors = | title = Ecological intensification of cereal production systems: The Challenge of increasing crop yield potential and precision agriculture | journal = Proceedings of a National Academy of Sciences Colloquium, Irvine, California | volume = | issue = | pages = | publisher = University of Nebraska | date= 1998-12-05 | url = http://www।lsc।psu।edu/nas/Speakers/Cassman%20manuscript।html | doi = | id = | accessdate = 2007-10-11 }}</ref><ref>रूपांतरण नोट: गेहूं का एक बुशेल = 60 पाउंड (पौंड) ≈ 27। 215 किलोग्राम। एक बुशेल मक्का = 56 पाउंड 25। 401 किलोग्राम</ref>
 
=== आनुवंशिक अभियांत्रिकी ===
 
हालांकि, आधुनिक तकनीकों का उपयोग करते हुए उगाये गए भोजन के लिए ऊर्जा की प्रत्येक इकाई को उत्पादन और डिलीवरी के लिए दस से अधिक उर्जा इकाइयों की जरुरत होती है।<ref name="Pimentel1994">{{cite web
|url=http://www।dieoff।com/page40।htm
|title=Food, Land, Population and the U।S। Economy, Executive Summary
|author=Pimentel, David and Giampietro, Mario
|date=1994-11-21
|publisher=[[Carrying Capacity Network]]
|accessdate=2008-07-08
}}</ref> यद्यपि यह आंकडा पेट्रोलियम आधारित कृषि के समर्थन का विरोधी है।<ref>
{{cite journal
}}</ref> इस ऊर्जा इनपुट का अधिकांश भाग जीवाश्म ईंधन स्रोतों से आता है। आधुनिक कृषि की पेट्रोरसायन और मशीनीकरण पर बहुत अधिक निर्भरता के कारण, ऐसी चेतावनियां दी गयीं हैं कि तेल की कम होती हुई आपूर्ति (नाटकीय प्रवृति जो [[पीक का तेल|पीक तेल]] के रूप में जानी जाती है<ref name="deffeyes012007">
{{cite web
|url=http://www।princeton।edu/hubbert/current-events।html
|title=Current Events - Join us as we watch the crisis unfolding
|date=2007-01-19
|publisher=[[Princeton University|Princeton University: Beyond Oil]]
|author=Kenneth S। Deffeyes
}}</ref><ref name="mcgreal102007">{{cite web
|url=http://raisethehammer।org/article/643/
|title=Yes, We're in Peak Oil Today
|publisher=Raise the Hammer
|date=2007-10-22
|author=Ryan McGreal
}}</ref><ref name="ewg1007">
{{cite web
|url=http://www।energywatchgroup।org/fileadmin/global/pdf/EWG_Oilreport_10-2007.pdf
|format=PDF|title=Crude Oil: The Supply Outlook
|publisher=Energy Watch Group
|date=2007-10
|author=Dr। Werner Zittel, Jorg Schindler
}}</ref><ref name="cohen102007">{{cite web
|url=http://www।aspo-usa।com/index।php?option=com_content&task=view&id=243&Itemid=91
}}</ref><ref name="koppelaar092006">
{{cite web
|url=http://peakoil।nl/wp-content/uploads/2006/09/asponl_2005_report.pdf
|format=PDF
|title=World Production and Peaking Outlook
|publisher=Stichting Peakoil Nederland
|author=Rembrandt H।E।M। Koppelaar
|date=2006-09
}}</ref>) आधुनिक औद्योगिक कृषि व्यवस्था को बहुत अधिक क्षति पहुंचायेगी और यह भोजन की एक बड़ी कमी पैदा कर सकती है।<ref>(20 से अधिक लेखों और पुस्तकों की एक सूची जो इस थीसिस का समर्थन करती है, इसे [http://dieoff।org/ यहां] "भोजन, भूमि, जल और जनसंख्या" के भाग में पाया जा सकता है।)
 
 
== इन्हें भी देखें ==
*[http://www.researchfront.in/04%20OCT-DEC%202013/9_shinde%20hindi.pdf डॉ॰ विजय शिंदे का आलेख - आधारहीन किसानों का खेती से पलायन 'मूठमाती']
{{main|Outline of Agriculture}}