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{{इंफ़ोबॉक्स जेनरिक
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=== दीर्घायु ===
पश्चिमी देशों के पाँच अध्ययनों के एक 1999 के मेटाअध्ययन<ref name="AJCN metastudy">{{cite journal |title= "Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies"|journal= American Journal of Clinical Nutrition|volume= 70|issue=3|pages=516S–524S|date= सितंबर 1999 |url=http://www.ajcn.org/cgi/content/full/70/3/516S|accessdate=30 अक्टूबर 2009|author= Timothy J Key, Gary E Fraser, Margaret Thorogood, Paul N Appleby, Valerie Beral, Gillian Reeves, Michael L Burr, Jenny Chang-Claude, Rainer Frentzel-Beyme, Jan W Kuzma, Jim Mann and Klim McPherson |pmid= 10479225}}</ref> के संयुक्त डेटा. मेटाअध्ययन ने मृत्यु दर अनुपात के बारे में बताया कि निम्न संख्या कम मौतों की सूचक है; मछली खाने वालों के लिए। 82, शाकाहारियों के लिए। 84, कभी-कभार मांस खाने वालों के लिए। 84 की संख्या बतायी गयी। नियमित रूप से मांस खाने वाले और वेगांस सर्वाधिक 1.00 मृत्यु दर अनुपात की साझेदारी करते हैं। अध्ययन ने प्रत्येक श्रेणी में होने वाली मौतों की संख्या के बारे में बताया और प्रत्येक अनुपात के लिए अपेक्षित त्रुटि अनुक्रम को देखते हुए, डेटा में समायोजन किया। हालाँकि, "इस (शाकाहारी) आबादी वर्ग में मुख्य रूप से धूम्रपान की आदत अपेक्षाकृत कम होने कारण मृत्यु दर कम रही"। मृत्यु के प्रमुख कारणों का अध्ययन करने पर आहार में अंतर की वजह से मृत्यु दर में फर्क का केवल एक ही कारण जिम्मेदार पाया गया, निष्कर्ष में कहा गया: "स्थानिक रक्ताल्पता संबंधी ह्रदय रोग से मृत्यु दर में मांसाहारियों की तुलना में शाकाहारियों की संख्या 24% कम है; लेकिन मृत्यु के अन्य प्रमुख कारणों में शाकाहारी आहार का कोई जुड़ाव स्थापित नहीं किया गया।"<ref name="AJCN metastudy" />
 
"मोर्टेलिटी इन ब्रिटिश वेजिटेरीयंस" में,<ref name="AJCN British study">कीय, टिमोथी जे, एट अल., "ब्रिटिश मृत्यु दर में शाकाहारियां: समीक्षा और ऑक्सफोर्ड महाकाव्य प्रारंभिक परिणाम" अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रीशियन, खंड 78, नं. 3, 533S-538S, 2003 सितम्बर http://www.ajcn.org/cgi/content/full/78/3/533S</ref> एक समान निष्कर्ष निकाला गया है: "ब्रिटिश शाकाहारियों में आम आबादी की तुलना में मृत्यु दर कम है। उनकी मृत्यु दर उन लोगों के समान हैं जो मांसाहारियों के साथ तुलनीय हैं, कहा गया कि धूम्रपान के कम प्रचलन और आम तौर पर उच्च सामजिक-आर्थिक स्थिति जैसे गैर-आहारीय जीवनशैली के कारकों या मांस और मछली के परहेज से भिन्न आहार के अन्य पहलुओं के कारण यह लाभ मिलता हो सकता है।"<ref>ऐपलबाई पीएन, कीय टीजे, थोरोगुड एम, बुर्र एमएल, मान जे, ब्रिटिश मृत्यु दर में शाकाहारियां, इम्पीरियल कैंसर रिसर्च फंड, कैंसर जानपदिक रोग विज्ञान यूनिट, रैडक्लिफ प्रग्णालय, ऑक्सफोर्ड, ब्रिटेन, फरवरी 2002. 9 जनवरी 2010 को पुनःप्राप्त.</ref>
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=== जानवर-से-मानव रोग संक्रमण ===
{{POV-अनुभाग|date= जनवरी 2010}}
मांस का उपभोग पशुओं से मनुष्यों में अनेक रोगों के संक्रमण का कारण हो सकता है।<ref name="hill">{{cite book |title= The case for vegetarianism |last= Hill |first= John Lawrence |authorlink= |coauthors= |year= 1996 |publisher= Rowman & Littlefield |location= |isbn= 0847681386 |page= 89 |pages= |url= http://books.google.com/?id=W-XR1T-pXFwC&printsec=frontcover#PPA89,M1 |accessdate= 2009-04-26}}</ref> साल्मोनेला के मामले में संक्रमित जानवर और मानव बीमारी के बीच संबंध की जानकारी अच्छी तरह स्थापित हो चुकी है; एक अनुमान के अनुसार एक संयुक्त राज्य अमेरिका में बिक रहे मुर्गे की एक तिहाई से आधा तक साल्मोनेला से संदूषित है।<ref name="hill" /> हाल ही में, वैज्ञानिकों ने संदेह करना शुरू किया है कि पशु मांस और मानव कैंसर, जन्म दोष, उत्परिवर्तन तथा मानवों की अनेक बीमारियों के बीच इसी तरह का संबंध है।<ref name="hill" /><ref name="stanley">{{cite book |title= Diet by Design |last= Stanley |first= Tyler |authorlink= |coauthors= |year= 1998|publisher= TEACH Services, Inc. |location= |isbn= 1572580968 |page= 14 |pages= |url= http://books.google.com/?id=MdS3x6Vn2q4C&printsec=frontcover#PPA14,M1 |accessdate= 2009-04-26}}</ref><ref name="trash1">{{cite book |title= Nutrition For Vegetarians |last= Trash |first= Agatha |authorlink= |coauthors= Calvin Trash |year= 1982 |publisher= New Lifestyle Books |location= Seale, Alabama |isbn= |page= |pages= 82–85 |url= |accessdate= 2009-04-26}}</ref><ref name="trash2">{{cite book |title= Nutrition For Vegetarians |last= Trash |first= Agatha |authorlink= |coauthors= Calvin Trash |year= 1982 |publisher= New Lifestyle Books |location= Seale, Alabama |isbn= |page= 84 |pages=|url= |accessdate= 2009-04-26}}</ref><ref name="oski">{{cite book |title= Don't Drink Your Milk |last= Oski |first= Frank |authorlink= |coauthors= |year= 1992 |publisher= TEACH Services Inc. |location= Brushton, New York |isbn= |page= |pages= 48–49 |url= |accessdate= 2009-04-26}}</ref><ref name="shelton">{{cite book |title= The Science and Fine Art of Food and Nutrition |last= Shelton |first= Herbert |authorlink= |coauthors= |year= 1984 |publisher= Natural Hygiene Press |location= Oldsmar, Florida |isbn= |page= 148 |pages= |url= |accessdate= 2009-04-26}}</ref><ref name="aflatoxins">{{cite book |title= Health Protection Branch Issues |last= "Aflatoxins" |first= |authorlink= |coauthors= |year= 1990 |publisher= Health Canada, May |location= Ottawa, Ontario |isbn= |page= |pages= 2–3 |url= |accessdate= 2009-04-26}}</ref> 1975 में, एक अध्ययन में सुपर मार्केट के गाय के दूध के नमूनों में 75 फीसदी और अंडों के नमूनों में 75 फीसदी ल्यूकेमिया (कैंसर) के वायरस पाए गये।<ref name="stanley" /> 1985 तक, जाँच किये गये अंडों का लगभग 100 फीसदी, या जिन मुर्गियों से वे निकले हैं, में कैंसर के वायरस मिले।<ref name="hill" /><ref name="stanley" /> मुर्गे-मुर्गियों में बीमारी की दर इतनी अधिक है कि श्रम विभाग ने पोल्ट्री उद्योग को सबसे अधिक खतरनाक व्यवसायों में एक घोषित कर दिया।<ref name="hill" /> सभी गायों का २० फीसदी गोजातीय ल्यूकेमिया वायरस (BLV) नाम से ज्ञात विभिन्न प्रकार के कैंसर से पीड़ित है।<ref name="hill" /> अध्ययन तेजी से HTLV-1 के साथ BLV को जोड़ रहे हैं, यह खोजा गया पहला मानव रेट्रोवायरस है जिससे कैंसर होता है।<ref name="hill" /> वैज्ञानिकों ने पाया है कि एक गोजातीय रोगक्षम-अपर्याप्तता वायरस (BIV), जो गायों में एड्स के वायरस के समान है, भी मानव कोशिकाओं को संक्रमित कर सकते हैं।<ref name="hill" /> यह माना जाता है कि मानव में अनेक घातक और धीमी गति के वायरस के विकास में BIV की भूमिका हो सकती है।<ref name="hill" />
 
औद्योगिक पैमाने के पशु फार्मिंग में पशुओं की निकटता से रोग संक्रमण की दर में वृद्धि हुई है।{{Citation needed|date=April 2010}} मानव में इन्फ्लूएंजा के वायरस के संक्रमण के प्रमाण दर्ज हो चुके हैं, लेकिन ऐसे मामलों में हुई बीमारियों की तुलना अब मानव द्वारा अनुकूलित हो चुके आम पुराने इन्फ्लूएंजा वायरस के साथ कभी-कभार ही होती है,<ref name="brown">{{cite book |others= |title= Emerging diseases of animals |last= Brown |first= Corrie |authorlink= |coauthors= |year= 2000 |publisher= ASM Press |location= |isbn= 1555812015 |page= |pages= 116–117 |url= http://books.google.com/?id=yKgsMbsxtfEC&printsec=frontcover#PPA116,M1 |accessdate= 2009-04-26}}</ref> जो बीमारी बहुत पहले भूतकाल में पशुओं से मनुष्यों में संक्रमित हुई।{{#tag:ref|Sometimes a virus contains both avian adapted genes and human adapted genes. Both the [[H2N2]] and [[H3N2]] pandemic strains contained avian flu virus [[RNA]] segments. "While the pandemic human influenza viruses of 1957 (H2N2) and 1968 (H3N2) clearly arose through reassortment between human and avian viruses, the influenza virus causing the '[[Spanish flu]]' in 1918 appears to be entirely derived from an avian source (Belshe 2005)."<ref>Timm C. Harder and Ortrud Werner, ''[http://www.influenzareport.com/ir/ai.htm Avian Influenza]'', ''Influenza Report 2006'', 2006: Chapter two.</ref> |group="nb"}}<ref>{{cite journal |author=Taubenberger JK, Reid AH, Lourens RM, Wang R, Jin G, Fanning TG |title=Characterization of the 1918 influenza virus polymerase genes |journal=Nature |volume=437 |issue=7060 |pages=889–93 |year=2005 |month=October |pmid=16208372 |doi=10.1038/nature04230}}</ref><ref>{{cite journal |author=Antonovics J, Hood ME, Baker CH |title=Molecular virology: was the 1918 flu avian in origin? |journal=Nature |volume=440 |issue=7088 |pages=E9; discussion E9–10 |year=2006 |month=April |pmid=16641950 |doi=10.1038/nature04824}}</ref><ref name="pmid18353690">{{cite journal| author = Vana G, Westover KM| title = Origin of the 1918 Spanish influenza virus: a comparative genomic analysis| journal = Molecular Phylogenetics and Evolution| volume = 47| issue = 3| pages = 1100–10| year = 2008| month = June| pmid = 18353690| doi = 10.1016/j.ympev.2008.02.003}}</ref> पहला मामला 1959 में दर्ज किया गया था और 1998 में, H5N1 इन्फ्लूएंजा के 18 नए मामलों का निदान किया गया, जिनमें से छः लोगों की मृत्यु हो गयी। 1997 में हांगकांग में H5N1 एवियन इन्फ्लूएंजा के और अधिक मामले मुर्गियों में पाए गये।<ref name="brown" />
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=== खान-पान संबंधी गड़बड़ी ===
अमेरिकन डाएटिक एसोसिएशन बताया कि खाने के विकार के साथ किशोरों में शाकाहारी आहार अधिक आम हो सकते हैं, लेकिन प्रमाणों के अनुसार शाकाहारी भोजन अपनाने से खाने के विकार नहीं होते, बल्कि यह कि "मौजूदा खाने के विकार को छिपाने के लिए शाकाहारी भोजन को चुना जा सकता है।"<ref name="adajournal">{{cite journal |title=Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. |journal=J Am Diet Assoc |volume=109 |issue=7 |pages=1266–1282 |year=2009 |month=July |pmid=19562864 |doi=10.1016/j.jada.2009.05.027 |url=http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm |last1=Craig |first1=WJ |last2=Mangels |first2=AR |last3=American Dietetic |first3=Association }}</ref> अन्य अध्ययनों और डाएटिशियनों व सलाहकारों के बयानों ने इस निष्कर्ष का समर्थन किया।{{#tag:ref|Vesanto Melina, a [[British Columbia]]n registered dietitian and author of ''Becoming Vegetarian'', stresses there is no cause and effect relationship between vegetarianism and eating disorders, although people who have eating disorders may label themselves as vegetarians "so that they won't have to eat."<ref>Katherine Dedyna, ''[http://www.compulsiveeating.com/news/16-healthy-lifestyle-or-politically-correct-eating-disorder Healthy lifestyle, or politically correct eating disorder?]'', ''Victoria Times Colonist'', CanWest MediaWorks Publications Inc., 30 जनवरी 2004. Retrieved 10 जनवरी 2010.</ref> Indeed, research indicates that the large majority of vegetarian or vegan anorexics and bulimics chose their diets after the onset of their disease. The "restricted" eating patterns of vegetarianism and veganism can legitimize the removal of numerous high-fat, energy-dense foods such as meat, eggs, cheese, … However, the eating pattern chosen by those with anorexia or bulimia nervosa is far more restrictive than a healthful vegetarian diet, eliminating nuts, seeds, avocados, and limiting overall caloric intake.<ref>Brenda Davis and Vesanto Melina, ''Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet'', Healthy Living Publications, 2002: p. 224.</ref>|group="nb"}}<ref name="veganorexianervosa">{{cite journal | author=O'Connor MA, Touyz SW, Dunn SM, Beumont PJ | title=Vegetarianism in anorexia nervosa? A review of 116 consecutive cases | journal=Med J Aust | year=1987 | pages=540–2 | volume=147 | issue=11–12 | pmid=3696039 |quote=In only four (6.3%) of these did meat avoidance predate the onset of their anorexia nervosa.}}</ref>
 
== शाकाहारी भोजन के अतिरिक्त कारण ==
"https://hi.wikipedia.org/wiki/शाकाहार" से प्राप्त