"अखरोट": अवतरणों में अंतर
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[[चित्र:Walnut03.jpg|left|200px|अखरोट की गिरी]]▼
▲[[चित्र:W Nuss Gr 99.jpg|200px|left|अखरोट, साबत एवं गिरी]]'''अखरोट''' ([[अंग्रेजी]]: Walnut, [[वैज्ञानिक नाम]] : ''Juglans Regia'') पतझड़ करने वाले बहुत सुन्दर और सुगन्धित पेड़ होते हैं। इसकी दो जातियां पाई जाती हैं। 'जंगली अखरोट' 100 से 200 फीट तक ऊंचे, अपने आप उगते हैं। इसके फल का छिलका मोटा होता है। 'कृषिजन्य अखरोट' 40 से 90 फुट तक ऊंचा होता है और इसके फलों का छिलका पतला होता है। इसे 'कागजी अखरोट' कहते हैं। इससे [[बन्दूक|बन्दूकों]] के कुन्दे बनाये जाते हैं।
अखरोट का [[फल]] एक प्रकार का सूखा मेवा है जो खाने के लिये उपयोग में लाया जाता है। अखरोट का बाह्य आवरण एकदम कठोर होता है और अंदर मानव [[मस्तिष्क]] के जैसे आकार वाली गिरी होती है। अखरोट (के वृक्ष) का [[वानस्पतिक नाम]] '''जग्लान्स निग्रा''' (''Juglans Nigra'') है। आधी मुट्ठी अखरोट में 392 कैलोरी ऊर्जा होती हैं, 9 ग्राम प्रोटीन होता है, 39 ग्राम वसा होती है और 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें विटामिन ई और बी6, कैल्शियम और मिनेरल भी पर्याप्तं मात्रा में होते है।
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= '''प्रकार''' =
▲[[चित्र:Walnut03.jpg|left|200px|अखरोट की गिरी]]
अखरोट की दो सबसे आम प्रमुख प्रजातियां बीज के लिए उगाई जाती हैं - फारसी या अंग्रेजी अखरोट और काले अखरोट । अंग्रेजी अखरोट(जग्लांस रेजिया) फारस में उत्पन्न हुआ, और काले अखरोट (जग्लांस निग्रा) पूर्वी उत्तर अमेरिका में उत्पन्न हुआ । काला अखरोट स्वाद में ज्यादा अच्छा होता है, लेकिन इसके उत्पादन में कड़ी मेहनत और खराब हुल्लिंग विशेषताओं के कारण, व्यावसायिक स्तर पर, इसका उत्पादन नहीं किया जाता । पर इसके कई संकरों को व्यावसायिक स्तर पर उत्पादन के लिए विकसित किया गया है, जो लगभग अंग्रेजी अखरोट के समान ही होते हैं । <ref>[http://aic.ucdavis.edu/profiles/Walnut-2006.pdf]</ref>
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= '''उपयोग''' =
[[चित्र:W Nuss Gr 99.jpg|200px|left|अखरोट, साबत एवं गिरी]]'''भोजन में अखरोट का उपयोग'''
अखरोट को छीलकर ऐसे ही या भून कर खाया जाता है या इसका प्रयोग अन्य खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। कई मिठाइयों और अन्य व्यंजनों में इसका प्रयोग किया जाता है । अखरोट बटर और अखरोट तेल के भी बहुत उपयोग हैं । डॉ. पंकज नारम के अनुसार अखरोट का सेवन करने से वृद्धावस्था में भी शरीर की कार्यप्रणाली सुचारू रूप से चलती है ।<ref>[http://www.bizjournals.com/prnewswire/press_releases/2016/08/11/MN65841]</ref>
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