"शाकाहार": अवतरणों में अंतर

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:''शाकाहारी खाद्य पदार्थों की किस्मों के लिए, [[शाकाहारी भोजन]] देखें। '' ''जानवरों में वनस्पति आधारित आहार के लिए [[शाकाहारी]] देखें।''
{{इंफ़ोबॉक्स जेनरिक
| color = lightgreen
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| lbl1 = चित्रण:
| row1 = व्यापक रूप सेसामान्यतः, मांस, मुर्गी, मछली और जानवर के उत्पादों को नहीं खाया नहीं जाता है।
| lbl2 = आरम्भ:
| row2 = [[प्राचीन भारत]], [[प्राचीन यूनान|प्राचीन यूनान; छठी शताब्दी ईसा पूर्व और पहले]]
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| row3= [[लैक्टो वेजेटेरीनियज्म|दुग्ध-शाकाहार]], [[ओवो शाकाहार|अंडा-शाकाहार]], [[ओवो-लैक्टो शाकाहार|अंडा-दुग्ध-शाकाहार]], [[वीगनिज़्म|शुद्ध शाकाहार, वीगनिज़्म]], [[रौ वीगनिज़्म]], [[फलाहार]], [[बौद्ध शाकाहार]], [[जैन (सात्विक) भोजन|जैन शाकाहार]]
}}
दुग्ध उत्पाद, फल, सब्जी, अनाज, बादाम आदि, बीज सहित वनस्पति-आधारित भोजन के अभ्यास को '''शाकाहार''' (शाक + आहार) कहते हैं। '''शाकाहारी''' व्यक्ति [[मांस]] नहीं खाता है, इसमें रेड मीट अर्थात पशुओं के मांस, शिकार मांस, मुर्गे-मुर्गियां, मछली, क्रस्टेशिया या कठिनी अर्थात केंकड़ा-झींगा आदि और घोंघा आदि सीपदार प्राणी शामिल हैं; और शाकाहारी चीज़ (पाश्चात्य पनीर), पनीर और जिलेटिन में पाए जाने वाले प्राणी-व्युत्पन्न जामन जैसे मारे गये पशुओं के उपोत्पाद से बने खाद्य से भी दूर रह सकते हैं।<ref>परिभाषाएं सूचना शीट, शाकाहारी सोसाइटी, 2 मई 2010 को पुनःप्राप्त.</ref><ref name="Forrest">{{cite web|url=http://www.seriouseats.com/2007/12/is-cheese-vegetarian.html|title=Is Cheese Vegetarian?|last=Forrest|first=Jamie|date=December 18, 2007|publisher=[[Serious Eats]]|accessdate=9 जुलाई 2010}}</ref> हालाँकि, इन्हें या अन्य अपरिचित पशु सामग्रियों का उपभोग अनजाने में कर सकते हैं।<ref name="vrg faq">{{cite web|url=http://www.vrg.org/nutshell/faqingredients.htm|title=Frequently Asked Questions - Food Ingredients|publisher=Vegetarian Resource Group|accessdate=9 जुलाई 2010}}</ref>
 
नैतिक, स्वास्थ्य, पर्यावरण, धार्मिक, राजनीतिक, सांस्कृतिक, सौंदर्य, आर्थिक, या अन्य कारणों से शाकाहार को अपनाया जा सकता है; और अनेक शाकाहारी आहार हैं। एक लैक्टो-शाकाहारी आहार में दुग्ध उत्पाद शामिल हैं लेकिन अंडे नहीं, एक [[ओवो-शाकाहारी]] के आहार में अंडे शामिल होते हैं लेकिन गोशाला उत्पाद नहीं और एक [[ओवो-लैक्टो शाकाहारी]] के आहार में अंडे और दुग्ध उत्पाद दोनों शामिल हैं। एक वेगन अर्थात अतिशुद्ध शाकाहारी आहार में कोई भी प्राणी उत्पाद शामिल नहीं हैं, जैसे कि दुग्ध उत्पाद, अंडे और सामान्यतः शहद। अनेक वेगन प्राणी-व्युत्पन्न किसी अन्य उत्पादों से भी दूर रहने की चेष्टा करते हैं, जैसे कि कपड़े और सौंदर्य प्रसाधन।
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== शाकाहार की किस्में ==
[[चित्र:Non eggetarian.jpg|thumb|300px|[[कुल्लू,]] (भारत) में के पास सड़क के किनारे कैफे.]]
शाकाहार के अनेक प्रकार हैं, जिनमें विभिन्न खाद्य पदार्थ शामिल हैं या हटा दिए गये हैं।
* ओवो-लैक्टो-शाकाहार में अंडे, दूध और शहद जैसे प्राणी उत्पाद शामिल हैं।
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=== पोषक तत्व ===
{{Main|पोषक तत्व}}
[[चित्र:Fruit Stall in Barcelona Market.jpg|thumb|right|260px|एकबार्सिलोना में फल और बार्सिलोना में सब्जी की दुकान]]
 
पश्चिमी शाकाहारी आहार कैरोटेनोयड्स में आम तौर पर उन्नत होते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत लंबी-श्रृंखला एन-3 फैटी एसिड और विटामिन बी<sub>12</sub> में निम्न होते हैं। वेगान्स विशेष रूप से विटामिन बी और कैल्शियम का सेवन कम कर सकते हैं, अगर उन्होंने पर्याप्त मात्रा में कोलार्ड हरे पत्ते, पत्तेदार साग, टेम्पेह और टोफू (सोय) नहीं खाते हैं। फाइबर आहार, फोलिक एसिड, विटामिन सी और ई और मैग्नेशियम के ऊँचे स्तर तथा संतृप्त वसा अर्थात चर्बी के कम उपभोग को शाकाहारी भोजन का लाभकारी पहलू माना जाता है।<ref name="Key2006">{{cite journal|title=Health effects of vegetarian and vegan diets|author=Timothy J Key, Paul N Appleby, Magdalena S Rosell|year=2006|journal=Proceedings of the Nutrition Society|pages=35–41|volume=65|doi=10.1079/PNS2005481|pmid=16441942|issue=1}}</ref><ref name="Davey">{{cite journal|title=EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK|author=Davey GK, Spencer EA, Appleby PN, Allen NE, Knox KH, Key TJ|year=2003|journal=Public Health Nutrition |pages=259–69|volume=6 | doi = 10.1079/PHN2002430|pmid=12740075|issue=3}}</ref>
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==== बौद्ध धर्म ====
[[चित्र:Japanese temple vegetarian dinner.jpg|thumb|175px|एक जापानी बौद्ध मंदिर में एक शाकाहारी भोजन]]
{{Main|बौद्ध धर्म के शाकाहार}}
थैरवादी या स्थविरवादी आम तौर पर मांस खाया करते हैं। अगर बौद्ध भिक्षु ने विशेष रूप से उनके खाने के लिए किसी पशु को मारते "देख, सुन या जान लिया" तो वे इससे इंकार कर देंगे या फिर अपराध अपने ऊपर ले लेंगे। हालाँकि, इसमें भिक्षा में प्राप्त या वाणिज्यिक रूप से खरीदकर खाया जाने वाला मांस शामिल नहीं है। थैरवाद में बुद्ध ने मांस भक्षण से उन्हें हतोत्साहित करने के लिए कोई टिप्पणी नहीं की है (सिर्फ विशेष प्रकार को छोड़कर, जैसे कि मनुष्य, हाथी, घोड़ा, कुत्ता, साँप, सिंह, बाघ, तेंदुआ, भालू और लकड़बग्घा<ref>महावागा पाली - भेसजजखंडहाका - विनय पिटाका</ref>), लेकिन जब एक सलाह दी गयी तब उन्होंने मठ के नियमों में शाकाहार को स्थापित करने से इंकार कर दिया।
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=== सांस्कृतिक ===
[[चित्र:Chinese-buddhist-cuisine-taiwan-1.jpg|thumb|300px|ताइवान का बौद्ध भोजन]]
हो सकता है लोग शाकाहार चुने क्योंकि वे एक शाकाहारी रहे हों या फिर एक शाकाहारी साथी, परिवार के सदस्य या मित्र होने के कारण वे शाकाहार चुनें।
 
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=== देश-विशेष की जानकारी ===
[[चित्र:India vegetarian labels.svg|thumb|right|भारत में इस्तेमाल किया मांसाहारी उत्पादों (दाएं) से शाकाहारी उत्पादों (बाएं) कोके अलग-अलग सूचक-संकेत लेबल.हैं।]]
{{Main|विशिष्ट देशों में शाकाहार}}
शाकाहार को दुनिया भर में अलग अलग तरीकों से देखा जाता है। कुछ क्षेत्रों में {{Which?|date=May 2010}} यह वहाँ की संस्कृति है और यहाँ तक कि इसे कानूनी समर्थन भी प्राप्त है, लेकिन अन्य में {{Which?|date=May 2010}} आहार के बारे में समझ बहुत खराब है और यहाँ तक कि इस बारे में नाक-भौं भी सिकोड़ा जाता है।{{Citation needed|date=May 2010}} बहुत सारे देशों में खाद्य का वर्गीकरण किया जाता है जिससे शाकाहारियों के लिए अपने भोजन के साथ खाद्य पदार्थों की अनुकूलता को पहचानना आसान हो जाता है।
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* [[जैन (सात्विक) भोजन|जैन भोजन]]
* मांस से मुक्त दिन
* [[शाकाहारी भोजन]]
* [[शाकाहारी भोजन पिरामिड]]
* शाकाहारी या शाकाहारी बिल्ली का खाना
 
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== ध्वज ==
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File:Hindiflagofashokalawabolitionofmeat.jpg|Flagमांस forके theत्याग abolitionके ofलिए meatअशोक (Ashokaका Law).ध्वज
File:Flag.of.vegetarianism.ashoka.law.abolition.of.meat.jpg|Flagमांस forके theत्याग abolitionके ofलिए meatअशोक (Ashokaका Law).ध्वज
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