"मानव का पाचक तंत्र": अवतरणों में अंतर
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{{मुख्य|पाचन}}
आहार पदार्थों के विशेष घटक [[प्रोटीन]], [[कार्बोहाइड्रेट]], [[वसा]], [[विटामिन]], [[खनिज लवण]] और [[जल]] हैं। सभी खाद्य पदार्थ इन्हीं घटकों से बने रहते हैं। किसी में कोई घटक अधिक होता है, कोई कम। हमारा शरीर भी इन्हीं अवयवों का बना हुआ है। शरीर का 2/3 भाग जल है। प्रोटीन शरीर की मुख्य वस्तु है, जिससे अंग बनते हैं। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज़ के रूप में शरीर में रहता है, जिसकी मांसपेशियों को सदा आवश्यकता होती है। वसा की भी अत्यधिक मात्रा शरीर में एकत्र रहती है। विटामिन और लवणों की आवश्यकता शरीर की क्रियाओं के उचित संपादन के लिये होती हैं। हमारा शरीर ये सब वस्तुएँ आहार से ही प्राप्त करता है। हाँ, आहार से
पाचन का प्रयोजन है आहार के गूढ़ अवयवों को साधारण घटकों में विभक्त कर देना। यह कार्य मुँह में लाला रस द्वारा, [[आमाशय]] में [[जठर रस]] द्वारा, [[ग्रहणी]] में [[अग्न्याशय रस]] (pancreatic juice) तथा [[पित्त]] (bile) द्वारा और [[क्षुंदात्र]] में आंत्ररस (succus entericus) द्वारा संपादित होता है। इन कार्यों का यहाँ संक्षेप में वर्णन किया जाता है :
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