"दम पुख्त": अवतरणों में अंतर

'''दम पुख्त''' एक [[लखनऊ|लखनवी]] व्यंजन पकाने की विधि है। यहमूलतः मांसाहारइसके होताद्वारा है।मांसाहारी व्यंजन पकाये जाते हैं। 'दमपुख़्त' का कायदा है कि गोश्त को मसालों के साथ 4-5 घंटे तक हल्की आँच पर दम दिया जाता है (सारे मसालो जैसे तले हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन और खड़े मसालों को एक साथ पीस कर बरतन में गोश्त के साथ ढ़ंकढक दिया जाता है और ढक्कन के किनारों को गीले आटे से सील कर उसकी भाप (दम) में पकनेंपकने दिया जाता है)। हाँ अगर लक़ड़ी के कोयले पर इसे पकाया जाए तो इसका असली ज़ायका पता चलता है, पकने के बाद इसे सूखे मेवे, धनिया-पुदीना से सजा रूमाली रोटीयोंरोटियों के साथ पेश किया जाता है।