"आलू": अवतरणों में अंतर

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== परिचय ==

आलू Potato आलुः (संस्कृत)पिण्डालु = पिण्डाकार आलुः(गोल आलु? पहाड़ी घुइयां) राजनिघण्टु। “पिण्डालुर्मधुरः शीतः मूत्रकृच्छ्रविनाशनः। दाहशोषप्रमेहघ्नो वृष्यः सन्तर्पणो गुरुः” और भी कहा गया है कि आलु कफ कारक है किन्तु वात कारक अधिक होता है।चरकसंहिता सूत्रस्थान में #आलुकानि च सर्वाणि...(२७.९९) ऐसा उल्लेख है जिसेआयुर्वेददीपिका में आलुकानि पिण्डालुकादीनि कहकर स्पष्ट कर दिया गया है। भावप्रकाश मध्यम खण्ड में भी पिण्डालु है।सुश्रुत-संहिता सूत्र स्थान अध्याय ४६ में पिण्डालुकमध्वालुक-हस्त्यालुककाष्ठालुकशङ्खा लुकरक्तालुक......... कन्दप्रभृतीनि ॥२९८॥सुश्रुत ने आलू के विविध प्रकार बताये : पिण्डालु (देशी आलू), मध्वालु (मीठा आलू/पहाड़ी आलू), हस्त्यालु (बण्डा), काष्ठालु (कचालू, कड़ा होने के कारण विलम्ब से पकने वाला), रक्तालु (रतालू) शङ्खालु (शकरकन्द)-> महिष कन्द के अर्थ में शंखालु दिया है,शंखाकृति कन्द को शङ्खालु कहा गया. यह लक्षण शकरकन्द में मिलता है.{ #सुश्रुत का काल तो ज्ञात ही होगा सबको }भारत में आलू कब से खाया जा रहा है, यह प्रश्न प्रायः उठाया जाता है और ज्ञान दिया जाता है कि आलू भारतीय मूल का नहीं है।

== निर्मित पकवान ==

आलू से अनेक खाद्य सामग्री बनती है जैसे [[वड़ापाव]], [[चाट]], आलू भरी [[कचौड़ी]], चिप्स, [[पापड़]], फ्रेंचफ्राइस, [[समोसा]], [[टिक्की]], चोखा आदि। आलू को अन्य सब्जियों के साथ मिला कर तरह-तरह कि पकवान बनाये जाते हैं।

==आलू के अनोखे गुण==

वैसे तो आलू भारत में ज़्यादातर लोगों की पसंदीदा सब्जी है लेकिन कई लोग इसे अधिक चर्बी वाला समझकर खाने से परहेज करते हैं। परंतु आलू में कुछ उपयोगी गुण भी हैं। आलू में विटामिन सी, बी कॉम्पलेक्स तथा आयरन , कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस तत्त्व होते हैं। इसके अलावा आलू में कई औषधीय गुण होने के साथ सौंदर्यवर्धक गुण भी है जैसे यदि त्वचा का कोई भाग जल जाता है उस पर कच्चा आलू कुचलकर तुरंत लगा देने से आराम मिलता है। <ref>http://religion.bhaskar.com/news/yoga-ooh-these-unique-properties-of-potato-knowing-you-speak-the-same-3749152.html</ref><ref>http://hindi.webdunia.com/healthy-food/%E0%A4%97%E0%A5%81%E0%A4%A3%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A5%80-%E0%A4%86%E0%A4%B2%E0%A5%82-%E0%A4%95%E0%A5%87-%E0%A4%97%E0%A5%81%E0%A4%A3-107070300010_1.htm</ref>