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=== लौहतत्व : ===
प्रोटीन के साथ मिलकर [[हीमोग्लोबिन|हीमोग्लोबीन]] (रक्त में एक लाल पदार्थ जो कोषिकाओं में आक्सीजन ले जाता है) बनाना।
 
स्रोत : कलेजी, गुर्दा, अंडे, सिब्जयां, तिलहन-गिरी, फलियां, दालें, गुड़, सूखे मेवे और पत्तेदार सिब्जयां।
 
== भोजन से सम्बन्धित भारतीय ग्रंथ ==
* '''भोजनकुतूहल'''' : [[भांडारकर प्राच्य शोध संस्थान|भाण्डारकर प्राच्य शोध संस्थान]], [[पुणे]] में संग्रहित अठारहवीं शताब्दी का एक हस्तलिखित संस्कृत ग्रन्थ
 
* '''[[पाकदर्पण|नलपाकदर्पण]]'''
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