"सिट्रिक अम्ल": अवतरणों में अंतर

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'''सिट्रिक अम्ल''' (Citric acid) एक दुर्बल कार्बनिक [[अम्ल]] है। [[नीबू|नींबू]], [[संतरा (फल)|संतरे]] और अनेक खट्टे फलों में सिट्रिक अम्ल और इसके [[लवण]] पाए जाते हैं। जांतव पदार्थों में भी बड़ी अल्प मात्रा में यह पाया जाता है। नींबू के रस से यह तैयार होता है। नींबू के रस में ६ से ७ प्रतिशत तक सिट्रिक अम्ल रहता है। नींबू के रस को चूने के दूध से उपचारित करने से कैल्सियम सिट्रेट का अवक्षेप प्राप्त होता है। अवक्षेप को हल्के [[गन्धकाम्ल|सल्फ्यूरिक अम्ल]] के साथ उपचारित करने से सिट्रिक अम्ल उन्मुक्त होता है। विलयन के उद्वाष्पन से अम्ल के [[क्रिस्टल]] प्राप्त होते हैं जिनमें जल का एक अणु रहता है। [[शर्करा]] के [[किण्वन]] से भी सिट्रिक अम्ल प्राप्त होता है। रसायनशाला में सिट्रिक अम्ल का संश्लेषण भी हुआ है।
 
यह वस्तुत: '''२-हाइड्रोक्सि-प्रोपेन १: २: ३ ट्राइकार्बोसिलिक अम्ल''' है।
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* सिट्रिक अम्ल प्राकृतिक संरक्षक (natural preservative) है।
* यह भोजन एवं मृदु पेयों में खट्टापन लाने के लिये डाला जाता है।
* [[जीवरसायन|जैवरसायन]] में इसका महत्व इसलिये हैं कि यह सभी सभी जीवों के [[चयापचय|उपापचय]] चक्र पैदा होता है।
* यह [[पर्यावरण]] को बिना नुकसान पहुँचाये सफाई का काम करने के लिये उपयुक्त है।
* जल को [[कठोर जल|मृदु]] करने के लिये