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मिर्ची का तीखापन केप्सेसिन के कारण होता है।<ref>http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/1456995.stm</ref>मिर्ची का लाल रंग केप्सेन्थिन के कारण होता है।
 
==सन्दर्भ== मिर्च में विटामिन B&C अधिक मात्रा में पाई जाती है
मिरची यह उष्ण कटिबंधीय अमेरिका का फल है एेसा माना जाता है। इसका स्वाद तिखा होता है।।यह फल रंग में बहुदा हरा होता है परंतू पिली और लाल रंग में भी होती है। इसके पत्ते चिकने व एक के बाद एक ऐसे आते हैं। मिरची के फल में अ, ब, क और ई विटामिन होते हैं। साथ ही इसमें कॅल्शिअम, फॉस्फरस यह खनिज हाेते है। मिरची में पाए जानेवाले कॅपसायसीन नामक पदार्थ के कारण मिरची को तिखा स्वाद प्राप्त होता है।
 
बुआई
द. आफ्रिका, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटिना, ईजिप्त, स्पेन, चीन, जपान, व्हिएतनाम, ब्रह्मदेश, मलेशिया, इंडोनेशिया, पाकिस्तान इन देशाे में मिरची की बुआई की जाती है। मिरची के उत्पादन के बारे में जग में भारत का पहला क्रमांक है।महाराष्ट्र में नंदुरबार यह मिरची के बाजारपेठ में प्रमुख शहर के रुप में पहचाना जाता है। इन जिलो में मिरची की फसल के लिए पोषक वातावरण होने के कारण मिरची का उत्पादन बडे़ पैमाने पर नंदुरबार में गिली मिरची पथाऱ्या करके सूखाकर प्रक्रिया की जाती है। नंदुरबार की मिरची को तिखापन, टिकने की क्षमता, वैशिष्टय़पूर्ण रंग और स्वाद के कारण परराज्य से विशेष मांग होती है।<ref>https://www.loksatta.com/maharashtra-news/chilli-cultivation-reduces-in-nandurbar-zws-70-2083637/<ref> अक्टूंबर से शुरू होनेवाला मिरचीका समय यह फरवरी महिने के मध्य तक रहता है।
 
 
जाती
अग्निरेखा
काश्मिरी
ज्वाला
पंत सी १
फुले ज्योती
फुले सई
ब्याडगी
मुसळेवाडी सिलेक्‍शन
लवंगी
संकेश्‍वरी
मिरचीचे झाड
 
==सन्दर्भ==
मिर्च में विटामिन B&C अधिक मात्रा में पाई जाती है
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मिरची से लाल मिर्च पावडर बनाने की प्रकिया-
मिरची पकने पर लाल होती है, पर वह गीली रहती है उसे धूप में सूखाते हैं,धूप में पूरी तरह से सूखनेपर कुटकर पाककला में उपयुक्त लाल मिरची पावडर बनती है। खेत में लगाने के लिए मिरची की अनेक जाती उपलब्ध है।अग्निरेखा, नंदिता रोशनी, ज्वाला, जयंती, २७५, ब्लॅक सीड आदि एेसे नाम है नागपूर जिले के भिवापूर यहाँ कुही तहसील और मांढळ यहाँ वैसे ही अचलपूर के पथरोट इस गाँव में भी मिरची का उत्पादन लिया जाता है।
मिरचीच्या पाककृती:
 
पीसी मूँगफली की मिरची:
 
साहित्य:- १०-१२ हरी मिरची, लहसून-७ से ८ कलियाँ, भूनी मूँगफली -१ बड़ा बाउल,तेल बगार के लिए हल्दी, जिरे, राई, खडा धनिया, जिरे पावडर एक चमचा,पानी- १ ग्लास,नमक स्वादानुसार
 
कृती: प्रथम मूँगफली भूनकर उसमें लहसूण डालकर थोडा दरदरा कूट ले फिर मिरची काट ले, कढई में तेल गरम करके जिरे, सरसों के दाने हलदी डालकर अच्छे से भूने उसमें कटी मिरची डालकर पाँच मिनिट तक तेल में भूने अब इसमें गरम पानी डालकर एक उबाल आने पर मूँगफली का दरदरा पीसा मिश्रण, नमक, हरी धनिया डालकर पाँच मिनिट मिरची को पकने दे। खानदेश में मीठे भोजन की दावत पर जिन्हें मीठा पसंद नही उन लोगों के लिए अक्सर यह की जाती है।
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"https://hi.wikipedia.org/wiki/मिर्च" से प्राप्त