"घी": अवतरणों में अंतर
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घरेलु घी की गुणवत्ता के निकष
मक्खन से घरेलू घी बनाने के लिए साधारणतः निम्नलिखित तीन बातों पर ध्यान देना चाहिए.
मक्खन गरम करते समय उसमें के घन पदार्थ सुनहरे रंग के होने पर बरतन में देखने पर तलहट स्वच्छ साफ दिखता है।
उसमें पानी की बूँदे डालने पर उसमें से कडकड ऐसा आवाज आ रहा हो(ज्यादा पानी डालने पर वह शरीर पर उड सकता है। यह करते समय सावधानी लेनी चाहिए)
इस प्रकार घी पूर्ण रूप से तयार है ऐसा समझना चाहिए। दानेदार होने के लिए वह डिब्बे में डालकर धीरे धीरे ठंडा होने दे।
पहले मक्खन से घी बनाते समय उसमें खाने का पान डालकर अच्छी तरह से गरम करते हैं। इन पत्तों मे उपस्थित कॅल्शियम कणाें को बड़ा करने में मदद मिलती है। इस कारण घी रविवार बनता है।
औद्योगिक उत्पादन
== इन्हें भी देखें ==
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