"अदरक": अवतरणों में अंतर
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[[चित्र:Ginger farm.jpg|thumb|right|300px|अदरक का खेत]]
[[चित्र:Ingwer-Würfel.jpg|thumb|right|300px|अदरक की कैन्डी]]
'''अदरक''' ([[वानस्पतिक नाम]]: जिंजिबर ऑफ़िसिनेल / Zingiber officinale), एक भूमिगत रूपान्तरित तना है। यह मिट्टी के अन्दर क्षैतिज बढ़ता है। इसमें काफी मात्रा में भोज्य पदार्थ संचित रहता है जिसके कारण यह फूलकर मोटा हो जाता है।
सूखे हुए अदरक को '''सौंठ''' (शुष्ठी) कहते हैं। [[भारत]] में यह [[बंगाल]], [[बिहार]], [[चेन्नई]],मध्य प्रदेश [[कोच्चि|कोचीन]], [[पंजाब (भारत)|पंजाब]] और [[उत्तर प्रदेश]] में अधिक उत्पन्न होती है। अदरक का कोई बीज नहीं होता, इसके कंद के ही छोटे-छोटे टुकड़े जमीन में गाड़ दिए जाते हैं। यह एक पौधे की जड़ है। यह भारत में एक मसाले के रूप में प्रमुख है। अदरक यह महत्वपूर्ण मसाले की फसल है।फसल अनुसार उसकी बुवाई मई महिने के पहले पन्धरा दिनों में करते हैं। फसल के लिए गरम वातावरण अच्छा होता है।
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