4 g | fiber=1.1 g | potassium_mg=262 | vitC_mg=17 | riboflavin_mg=0.14 | right=1 }}
'''स्क्वैश''' आम तौर पर [[मध्य अमेरिका]] और [[मेक्सिको|मैक्सिको]] के देशी पौधे जीनस ''ककुर्बिता'' की चार प्रजातियों को संदर्भित करता है और विविधता या प्रयोगकर्ता की राष्ट्रीयता पर निर्भर करते हुए इसे '''मार्रोस''' भी कहा जाता है। इन प्रजातियों में ''सी. मॅक्सिमा'' (हबर्ड स्क्वैश, बटरकप स्क्वैश, बिग मैक्स जैसी प्राइज़ कद्दू की कुछ किस्में), ''सी मिक्स्टा'', (कुशव स्क्वैश), ''सी मोस्चाता'' (बटरनट स्क्वैश) और ''सी पेपो'' (अधिकांश [[कुम्हड़ा|कद्दू]], ऐकर्न स्क्वैश, समर स्क्वैश तोरी) शामिल हैं।<ref>[{{Cite web |url=http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=22365 |title=आईटीआई मानक रिपोर्ट पेज: कचुर्बिता |access-date=6 मार्च 2007 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070306160535/http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=22365 आईटीआई|archive-date=6 मानकमार्च रिपोर्ट2007 पेज:|url-status=dead कचुर्बिता]}}</ref> उत्तरी अमेरिका में स्क्वैश, ग्रीष्म स्क्वैश या शीत स्क्वैश में विभाजित होते हैं, यह निर्भर करता है कि इनकी कटाई अपरिपक्व अवस्था में ग्रीष्म स्क्वैश के रूप में या परिपक्व फल की अवस्था में (शरद स्क्वैश या शीत स्क्वैश) के रूप में होती है। लौकी स्क्वैश परिवार से ही है। स्क्वैश के प्रसिद्ध प्रकार में [[कुम्हड़ा|कद्दू]] और तोरी शामिल हैं। विशाल स्क्वैश ''मॅक्सिमा ककुर्बिता'' से प्राप्त होते हैं और नियमित तौर पर इनका वजन विशाल कद्दू के समान होता है। अधिक जानकारी के लिए, तोरी और स्क्वैश की संदर्भित सूची देखें.
== खेती ==
पुरातात्विक साक्ष्य से पता चलता है कि स्क्वैश की पहली खेती मेसोअमेरिका में कुछ 8,000 से 10,000 वर्ष पहले शुरू की गई थी<ref>[{{Cite web |url=http://www.sciencemag.org/content/276/5314/894.summary |title=आर्कियोलॉजी: स्क्वैश बीज की अमेरिका में खेती की शुरूआत का नया दृश्य] |access-date=13 मई 2011 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120823073230/http://www.sciencemag.org/content/276/5314/894.summary |archive-date=23 अगस्त 2012 |url-status=live }}</ref><ref>[{{Cite web |url=http://www.sciencemag.org/content/276/5314/932.abstract |title=10,000 साल पहले अमेरिका में कचुर्बिता पेपो का प्रारंभ] |access-date=13 मई 2011 |archive-url=https://web.archive.org/web/20151105195755/http://www.sciencemag.org/content/276/5314/932.abstract |archive-date=5 नवंबर 2015 |url-status=live }}</ref> और बाद में स्वतंत्र रूप से इसकी खेती अन्य स्थानों पर की गई।<ref>[{{Cite web |url=http://www.pnas.org/content/103/33/12223.abstract |title=पूर्वी उत्तर अमेरिका पौधों के रूप में एक स्वतंत्र केन्द्र] |access-date=13 मई 2011 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120113013928/http://www.pnas.org/content/103/33/12223.abstract |archive-date=13 जनवरी 2012 |url-status=live }}</ref> स्क्वैश उन "तीन बहनों" में से एक है जिसे [[इंडियन (अमेरिका के आदिवासी)|देशी अमेरिकियों]] द्वारा लगाया गया था। तीन बहने थीं तीन मुख्य देशी फसल: [[मक्का (अनाज)|मक्का]] (मकई), सेम और स्क्वैश. ये आमतौर पर कॉर्नस्टॉक के साथ लगाए जाते थे ताकि स्क्वैश के लिए छाया के साथ साथ समर्थन भी मिले. स्क्वैश की लताएं जमीन पर फैलकर खर-पतवार को कम करती हैं। खर-पतवार स्क्वैश की बढ़ती अवस्था के लिए हानिकारक हो सकता है। सेम तीनों फसलों में निर्धारित नाइट्रोजन प्रदान करता है।
तोरी सहित ग्रीष्म स्क्वैश (कोरगेट के रूप में भी जाना जाता है), पाटीपैन और पीले रंग का क्रूकनेक को बढ़ते समय काट लिया जाता है, जब इसके छिलके नर्म और फल छोटे होते हैं, इसे कच्चा खाया जा सकता है और इसे पकाने की जरूरत नहीं होती.
