"अखरोट": अवतरणों में अंतर

'''अखरोट''' ([[अंग्रेज़ी भाषा|अंग्रेजी]]: Walnut, [[द्विपद नामपद्धति|वैज्ञानिक नाम]] : ''Juglans Regia'') पतझड़ करने वाले बहुत सुन्दर और सुगन्धित पेड़ होते हैं। इसकी दो जातियां पाई जाती हैं। '[https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html जंगली अखरोट]' 100 से 200 फीट तक ऊंचे, अपने आप उगते हैं। इसके फल का छिलका मोटा होता है। 'कृषिजन्य अखरोट' 40 से 90 फुट तक ऊंचा होता है और इसके फलों का छिलका पतला होता है। इसे 'कागजी अखरोट' कहते हैं। इससे [[बन्दूक|बन्दूकों]] के कुन्दे बनाये जाते हैं।

[https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट का फल] एक प्रकार का सूखा मेवा है जो खाने के लिये उपयोग में लाया जाता है। अखरोट का बाह्य आवरण एकदम कठोर होता है और अंदर मानव [[मस्तिष्क]] के जैसे आकार वाली गिरी होती है। अखरोट (के वृक्ष) का [[वानस्पतिक नाम]] '''जग्लान्स निग्रा''' (''Juglans Nigra'') है। आधी मुट्ठी अखरोट में 392 कैलोरी ऊर्जा होती हैं, 9 ग्राम [[प्रोटीन]] होता है, 39 ग्राम वसा होती है और 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें [[विटामिन]] ई और बी6, [[कैल्सियम|कैल्शियम]] और मिनेरल भी पर्याप्तं मात्रा में होते है।

[[चित्र:Walnut.JPG|left|200px|अखरोट का बाहरी आवरण]]अखरोट का वानस्पतिक नाम जग्लांस निग्रा है और अखरोट का [[वृक्ष]], एक पतझड़ करने वाला वृक्ष है, जिसकी दो प्रजातियाँ पाई जाती हैं I [https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट का फल] गोल आकर का, एकल बीज वाला, एक बहुत ही कड़े खोल वाला  फल होता है I पहले ये फल हरे रंग का होता है, लेकिन आमतौर पर पूरी तरह से पकने के बाद भूरे रंग का दिखाई देता है। फिर छिलका हटाने से अखरोट का खोल का दिखाई देता है, इस कड़े खोल को हटानें पर भूरे रंग के बीज एक दूसरे में संलग्न होते हैं जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। <ref name="tis-gdv.de">[{{Cite web |url=http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/walnuss/walnuss.htm#toxizitaet] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150214032218/http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/walnuss/walnuss.htm#toxizitaet |archive-date=14 फ़रवरी 2015 |url-status=live }}</ref>

[https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट] की दो सबसे आम प्रमुख प्रजातियां बीज के लिए उगाई जाती हैं - फारसी या अंग्रेजी अखरोट और काले अखरोट। अंग्रेजी अखरोट(जग्लांस रेजिया) फारस में उत्पन्न हुआ, और काले अखरोट (जग्लांस निग्रा)  पूर्वी उत्तर अमेरिका में उत्पन्न हुआ। काला अखरोट स्वाद में ज्यादा अच्छा होता है, लेकिन इसके उत्पादन में कड़ी मेहनत और खराब हुल्लिंग विशेषताओं के कारण, व्यावसायिक स्तर पर, इसका उत्पादन नहीं किया जाता। पर इसके कई संकरों को व्यावसायिक स्तर पर उत्पादन के लिए विकसित किया गया है, जो लगभग अंग्रेजी अखरोट के समान ही होते हैं। <ref>[{{Cite web |url=http://aic.ucdavis.edu/profiles/Walnut-2006.pdf] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20111208083736/http://aic.ucdavis.edu/profiles/Walnut-2006.pdf |archive-date=8 दिसंबर 2011 |url-status=live }}</ref>

[https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट] के उत्पादन में [[चीन]] सबसे आगे हैंs और इसका उत्पादन करने वाले अन्य देशों में प्रमुख हैं - [[ईरान]], [[संयुक्त राज्य अमेरिका|अमेरिका]], [[तुर्की]] और [[युक्रेन|यूक्रेन]] I पूर्वी [[यूरोप|यूरोपीय]] देशों में सबसे ज्यादा उपज होती है जिनमें प्रमुख्य हैं , [[स्लोवेनिया]] और [[रोमानिया]]। भारत मे कश्मीर घाटी मे इसकी उपज होती है <ref>[{{Cite web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170511194947/http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize |archive-date=11 मई 2017 |url-status=live }}</ref> संयुक्त राज्य [[संयुक्त राज्य अमेरिका|अमेरिका]] अखरोट का विश्व का सबसे बड़ा निर्यातक है और उसके बाद तुर्की का स्थान है। <ref>[{{Cite web |url=http://agriexchange.apeda.gov.in/product_profile/Major_Exporing_Countries.aspx?categorycode=0203] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161002121133/http://agriexchange.apeda.gov.in/product_profile/Major_Exporing_Countries.aspx?categorycode=0203 |archive-date=2 अक्तूबर 2016 |url-status=live }}</ref>

अखरोट जैसे फलों को अच्छी तरह से संसाधित और संग्रहित किया जाना चाहिए। खराब तरीके से भंडारण के कारण कीट और फफूंदी के होने से अखरोट ख़राब हो जाता है।<ref name="tis-gdv.de"/> अखरोट के लंबे समय तक भंडारण के लिए आदर्श तापमान -3 से 0 डिग्री सेल्सियस है। औद्योगिक और घरेलू भंडारण के लिए आद्रता कम होनी चाहिए। <ref>[{{Cite web |url=http://www.fao.org/docrep/W9474T/W9474T06.HTM] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110307103138/http://www.fao.org/docrep/w9474t/w9474t06.htm |archive-date=7 मार्च 2011 |url-status=live }}</ref>

[[चित्र:W Nuss Gr 99.jpg|200px|left|अखरोट, साबत एवं गिरी]]बिना खोल के अखरोट में 4% पानी, 15% [[प्रोटीन]], 65% वसा और 14% [[कार्बोहाइड्रेट]] और 7% [[फाइबर]] पाया जाता है। अखरोट में कई [[भोजन|आहार]] खनिजों की समृद्धता होती है, विशेषकर , मैंगनीज और [[विटामिन]] बी भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। <ref name="nutritiondata.self.com">[{{Cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3138/2] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140705192121/http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3138/2 |archive-date=5 जुलाई 2014 |url-status=live }}</ref> अधिकतर कड़े खोल वाले फलों में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाया जाता है, इसके विपरीत, अखरोट का तेल मुख्यतः पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (कुल वसा का 72%), विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (14%) और लिनोलिक एसिड (58%) से बना है, हालांकि इसमें ओलीक एसिड भी कुल वसा का 13% तक पाया जाता है। <ref name="nutritiondata.self.com"/>

[https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट] को छीलकर ऐसे ही या भून कर खाया जाता है या इसका प्रयोग अन्य खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। कई [[मिठाई|मिठाइयों]] और अन्य व्यंजनों में इसका प्रयोग किया जाता है। [https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट] [[बटर]] और [https://web.archive.org/web/20200407134938/https://healdhyfoods.blogspot.com/2020/04/avocado.html अखरोट] तेल के भी बहुत उपयोग हैं। [[डॉ.पंकज नरम]] के अनुसार अखरोट का सेवन करने से [[वृद्धावस्था|वृद्धा]]<nowiki/>वस्था में भी शरीर की कार्यप्रणाली सुचारू रूप से चलती है। <ref>[{{Cite web |url=http://www.bizjournals.com/prnewswire/press_releases/2016/08/11/MN65841] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170312050746/http://www.bizjournals.com/prnewswire/press_releases/2016/08/11/MN65841 |archive-date=12 मार्च 2017 |url-status=live }}</ref> [[डॉ मेर्कल]] के अनुसार अखरोट वजन कम करने में और दिल की [[रोग|बीमारि]]<nowiki/>यों से बचाने में सहायक करता है। <ref>[{{Cite web |url=http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/05/19/7-walnuts-benefits.aspx] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170312053641/http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/05/19/7-walnuts-benefits.aspx |archive-date=12 मार्च 2017 |url-status=live }}</ref>

काले अखरोट जग्लांस निग्रा का प्रयोग लिखने और ड्राइंग के लिए उपयोग की जाने वाली एक स्याही को बनाने में किया जाता था। <ref>[{{Cite web |url=http://www.gnsi.science-art.com/GNSIDC/reports/2002Oct/Oct2002.html] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141009140617/http://www.gnsi.science-art.com/GNSIDC/reports/2002Oct/Oct2002.html |archive-date=9 अक्तूबर 2014 |url-status=live }}</ref> अखरोट के खोल की भूसी बनाकर इसका उपयोग, रंजक के रूप में, [[परिधान|कपड़ों]] के लिए, एक भूरे रंग की डाई के रूप में किया जाता है। <ref>[{{Cite web |url=https://books.google.co.in/books?id=9Z6vCGbf66YC&pg=PA267&lpg=PA267&dq=walnut+hair+dye+history&source=bl&ots=YL_azTp8ld&sig=9Cog5RD6zDZgPUMgdM-YzeWRP1o&hl=en&sa=X&ei=RNi1U_u4JMmZPeLBgPAI&redir_esc=y#v=onepage&q=walnut&f=false] |title=संग्रहीत प्रति |access-date=10 मार्च 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170312072556/https://books.google.co.in/books?id=9Z6vCGbf66YC&pg=PA267&lpg=PA267&dq=walnut+hair+dye+history&source=bl&ots=YL_azTp8ld&sig=9Cog5RD6zDZgPUMgdM-YzeWRP1o&hl=en&sa=X&ei=RNi1U_u4JMmZPeLBgPAI&redir_esc=y#v=onepage&q=walnut&f=false |archive-date=12 मार्च 2017 |url-status=live }}</ref>