"बिहारी खाना": अवतरणों में अंतर
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'''बिहारी खाना''' (Bihari cuisine) मुख्यत: [[शाकाहार]]ी होता है किन्तु मांसाहारी भोजन भी अधिकांश घरों में स्वीकार्य है।<ref>{{cite web|url=https://www.livemint.com/Leisure/T2LN0oswYWv9S6ihKUjePP/Beyond-litti-chokha.html|title=Beyond ‘litti chokha’|access-date=10 अगस्त 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20180810235329/https://www.livemint.com/Leisure/T2LN0oswYWv9S6ihKUjePP/Beyond-litti-chokha.html|archive-date=10 अगस्त 2018|url-status=live}}</ref>
बिहार झारखंड के भोजन ज्यादातर साधारण ओर पोषक से भरपूर होते है यहां लोग पतिदिन के भोजन में दाल चावल को ही प्राथमिकता देते है,परन्तु यहां के कुछ स[[Www.nidhikirasoi.in|वादिस्ट व्यंजन]]<ref>{{Cite web|url=https://www.nidhikirasoi.in/|title=NIDHI KI RASOI|language=Hindi|access-date=2020-06-28}}</ref> है जो पूरे भारत मे पसन्द किये जाते है,पीठा ,[https://www.nidhikirasoi.in/2020/05/patbharwa.html पतभरवा या पत्ता रोटी] जैसे व्यंजन झारखंड मेंं बहोत ही पसंद किया जाता है।<ref>{{Cite web|url=https://www.nidhikirasoi.in/2020/05/patbharwa.html|title=Patbharwa {{!}} पत्ता रोटी|language=Hindi|access-date=2020-06-28}}</ref>
== मुख्य भोजन ==
बिहार में ज्यादातर भोजन में शाकाहारी पसंद किया जाता है। लेकिन मांस भी स्वीकार्य है। भोजन में दाल, भात, रोटी, सब्जी, अचार, पापड़, सत्तू पसंद किया जाता है। बिहारी भोजन के रूप में लिट्टी-चोखा को वैश्विक पहचान मिली है। जैसा कि पहले कहा गया है, बिहार के लोगों द्वारा खाया जाने वाला भोजन शाकाहारी और बहुत स्वस्थ है। मुख्य भोजन चावल, दाल, रोटी, तरकारी (सब्जियां) और अचार "है, जो चावल, दाल, गेहूं का आटा, सब्जियों और अचार से तैयार है। वे पानी में भिगोए बिना कूकर स्प्राउट्स का उपयोग करते हैं और चोरा भूज और मखाना से भस्म हो जाते हैं। प्रसिद्ध "झाल मुरी" (अंकुरित चावल और कई और अधिक वस्तुएं) एक मशहूर नाश्ता है। परंपरागत रूप से, सरसों का तेल और घी लोकप्रिय खाना पकाने वाला माध्यम है। मसालों के साथ मसालेदार चावल और दाल का मसाला, "खिचड़ी", और मोटी दही, अचार (5000 से अधिक किस्मों के अचार एक वर्ष में महिलाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं), पापदा, घी (स्पष्ट मक्खन) जैसे कई साथियों के साथ परोसा जाता है, चोखा (उबला हुआ मैश किए हुए आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च), बेगान का चोखा (मिर्च, प्याज और थोड़ा सरसों के तेल के साथ बेक किया हुआ और मसला हुआ बैंगन) और धानिया की चटनी (कॉरिएडर पेस्ट, लहसुन, टमाटर और क्लीलीज़ के साथ मिश्रित) शनिवार को बिहार के ज्यादातर लोगों के लिए दोपहर का भोजन का आयोजन किया जाता है। लोग भोजन में किस्मों की तलाश करते हैं, इसलिए छह प्रकार के सब्जी के व्यंजन प्रत्येक भोजन के साथ रोज़ तैयार करते हैं। गोभी के साथ सलाद, कच्चे मटर, प्याज, टमाटर, ककड़ी, धनिया की खाल, चुकंदर जड़, गाजर और ताजी शीतकालीन सब्जियां भोजन के साथ बड़ी थाली में परोसी जाती हैं। दूध उबला जाता है जब तक यह आधे तक कम नहीं होता और उसके बाद मोटी दही बन जाती है। विभिन्न प्रकार के भरवां पराथा भी आम है।
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