"तिल का तेल": अवतरणों में अंतर
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तिल के बीज एक सम्पुट द्वारा संरक्षित हैं, जो तब तक फट कर नहीं खुलता जब तक बीज पूरी तरह परिपक्व न हो जाएं. पकने के समय में भिन्नता होती है। इस कारणवश, किसान पौधों की हाथ से कटाई करते हैं और उन्हें पकने के लिए कुछ दिनों तक एक साथ खड़ी स्थिति में रख देते हैं। सभी संपुटों के खुल जाने पर उन्हें एक कपडे पर हिला कर बीजों को निकल लिया जाता है।
1943 में लंग्हम द्वारा एक अस्फुटनशील (न फटने वाले) उत्परिवर्ती के अविष्कार के बाद एक उच्च उपज, स्फुटनविरोधी किस्म के विकास की दिशा में काम शुरू हुआ। हालांकि शोधकर्ताओं ने तिल को उगाने में महत्वपूर्ण प्रगति की है लेकिन फटकर बिखरने की वजह से फसल के संचयन में होने वाले नुकसान ने अमेरिका के घरेलू उत्पादन में इसे सीमित रखा है।<ref>{{Cite web |url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/sesame.html |title=तिल |access-date=19 अक्तूबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110110093925/http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/sesame.html |archive-date=10 जनवरी 2011 |url-status=
=== तिल के बीज के बाजार ===
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तिल के तेल में बहुअसंतृप्त वसा अम्ल का एक उच्च प्रतिशत है<ref>{{Cite web |url=http://treelight.com/health/nutrition/KimchiHealthy.html |title=किमची स्वस्थ |access-date=19 अक्तूबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20101224130456/http://treelight.com/health/nutrition/KimchiHealthy.html |archive-date=24 दिसंबर 2010 |url-status=dead }}</ref> (ओमेगा-6 वसा अम्ल होता है)- लेकिन यह इस प्रकार से अद्वितीय है कि यह कमरे के तापमान पर रहता है। यह इसलिए है क्योंकि इसमें सेसमिन और सेसमोल दो स्वाभाविक रूप से घटनेवाले संरक्षक शामिल हैं। (आम तौर पर, केवल ओमेगा-9 के एकल असंतृप्त पूर्व प्राव्ल्य रचना के तेल, जैसे जैतून के तेल, कमरे के तापमान पर रखे जाते हैं।)
यह सुझाव दिया गया है कि तिल के तेल में वहु-असंतृप्त वसा अम्लों के उच्च स्तर की मौजूदगी के कारण यह रक्त चाप नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। खाना पकाने में अन्य खाद्य तेलों के स्थान पर इस तेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है और उच्च रक्तचाप को कम करने में तथा उच्च रक्तचाप के नियंत्रण के लिए आवश्यक दवाओं को कम करने में मदद करता है।<ref>{{Cite web |url=http://eurekalert.org/pub_releases/2003-04/aha-soh042803.php |title=सीसेम ऑइल हेल्प्स रेड्युस डोज़ ऑफ़ ब्लड प्रेशर लोवारिंग मेडिसिन |access-date=19 अक्तूबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100314112446/http://www.eurekalert.org/pub_releases/2003-04/aha-soh042803.php |archive-date=14 मार्च 2010 |url-status=
रक्तचाप पर तेल का प्रभाव वहु-असंतृप्त वसा अम्लों (PUFA) और यौगिक सेसमिन, तिल के तेल में मौजूद एक लिग्नन (lignan), की वजह से हो सकता है। ऐसे सबूत हैं जो यह सुझाते हैं कि दोनों यौगिक उच्च रक्तचाप से ग्रस्त चूहों में रक्तचाप को कम करते है। तिल के लिग्नंस इन चूहों में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण और अवशोषण को बाधित करते हुए दर्शाते हैं।
=== तेल निकालना ===
तिल का तेल उन कुछ तेलों में से एक है जिनकी अनुशंसा तेल निकालने में उपयोग के लिए की गई है।<ref>{{Cite web |url=http://ayurveda.com/online_resource/daily_routine.html |title=वसंत लाड, एम्एएससी (MASc) द्वारा दिनचर्या |access-date=19 अक्तूबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20101119145856/http://ayurveda.com/online_resource/daily_routine.html |archive-date=19 नवंबर 2010 |url-status=
=== दबाव और तनाव ===
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इसके अन्य उपयोगों में एक रेचक के रूप में, दांत और मसूढ़ों की बीमारी<ref>{{Cite web |url=http://idhayam.com/sesameoil/07.html |title=इधयम |access-date=19 अक्तूबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20101109031501/http://idhayam.com/sesameoil/07.html |archive-date=9 नवंबर 2010 |url-status=dead }}</ref> के लिए और धूमिल दृष्टि, चक्कर आना तथा सिर दर्द का उपचार शामिल है।<ref name="uses">{{cite journal|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/ncnu02/v5-153.html|title=Food, Industrial, Nutraceutical, and Pharmaceutical Uses of Sesame Genetic Resources|journal=|access-date=19 अक्तूबर 2010|archive-url=https://web.archive.org/web/20101121170953/http://www.hort.purdue.edu/newcrop/ncnu02/v5-153.html|archive-date=21 नवंबर 2010|url-status=dead}}</ref>
यह सुझाव दिया गया है कि नाक के सूखने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने (लिग्नंस की उपस्थिति के कारण जो फाइटोएस्ट्रोजेंस हैं), जीवाणु विरोधी प्रभाव यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर को धीमा करने (लिग्नंस के ऑक्सीकरण-रोधक तत्वों की वजह से) में तिल के तेल का उपयोग किया जा सकता है।<ref>{{Cite web |url=http://youthingstrategies.com/med_refs.htm |title=युथिंग स्ट्रैटिजिस मेडिकल रेफरेन्सेस |access-date=19 अक्तूबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100813092806/http://www.youthingstrategies.com/med_refs.htm |archive-date=13 अगस्त 2010 |url-status=
== दुष्प्रभाव ==
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