"चटनी": अवतरणों में अंतर

'''चटनी''' का अर्थ होता है दो या उससे अधिक चीजों का मिश्रण। आम बोलचाल में चटनी या [[खिचड़ी]] शब्द का इस्तेमाल वैसी चीजों के लिये किया जाता है जिसमें आनुपातिक मात्रा का कोई खास खयाल नहीं रखा जाता।

 

चटनी मूल रूप से [[भारत]] का [[सौस]] है जो मूल रूप से [[हरी मिर्च]] और [[साधारण नमक|नमक]] से बनी होती है और इसके अतिरिक्त इसमें खुली प्रयोग की छूट ली जा सकती है। ज्यादातर चटनियों के बनाने में हरी मिर्च और नमक के अलावा अपने पसंद की किसी भी खास सब्ज़ी को चुना जा सकता है। ज्यादातर सब्ज़ियों की चटनियाँ यूँ तो कच्ची सब्ज़ी को सिल-बट्टे पर पीसकर या ब्लेंडर में ब्लेंड कर के बनायी जा सकती हैं लेकिन किसी किसी [[फल|फलों]] की चटनी बनाते समय उन्हें पकाने की जरूरत पड़ सकती है।

कुछ लोकप्रिय चटनियों में ये चटनियाँ शामिल हैं:-

* [[नारियल]] की चटनी