'''अनरसे''' एक प्रकार का मीठा [[बिहारी खाना|बिहारी व्यंजन]] है जो चावल के आटे, तिल और चीनी से बनाया जाता है। <ref>{{cite web|title=दीवाली पर बनती है ये स्पेशल मिठाई|url=http://chandigarh.amarujala.com/news/punjabi-tadka-chd/special-sweet-dish-anarsa-recipee-for-diwali-hindi-news/|access-date=20 मई 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304091921/http://chandigarh.amarujala.com/news/punjabi-tadka-chd/special-sweet-dish-anarsa-recipee-for-diwali-hindi-news/|archive-date=4 मार्च 2016|url-status=livedead}}</ref> यह दीपावली का विशेष व्यंजन है और सामान्यतः उत्तर भारत में अधिक प्रचलित है। अनरसे दो तरह के बनाये जाते हैं। गोल गोल गोलियाँ या चपटी टिकियों के आकार में। गोल अनरसे खाते समय कुरकुरे के साथ साथ अन्दर से मुलायम होते है <ref>{{cite book|last1=Prasad|first1=Lalita|last2=Prasad|first2=Ramakant,|last3=Upadhyay|first3=Vijay S|title=Changing dietary patterns and habits : a socio-cultural study of Bihar|date=1979|publisher=Concept|page=42|edition=first|url=https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=K-AYdQARNVYC&oi=fnd&pg=PR5&dq=anarsa+bihar&ots=k9NZXOROLO&sig=hR2arxbYib85dHooARdnRScE9A4#v=onepage&q=anarsa&f=false|accessdate=19 May 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20160105142523/https://books.google.com/books?hl=en#v=onepage&q=anarsa&f=false|archive-date=5 जनवरी 2016|url-status=live}}</ref> जिनका स्वाद एकदम अलग होता है। जब इन अनरसों में मावा या खोया मिला दिया जाता है तब इन्हें मावा अनरसा कहते हैं। ये सामान्य अनरसों की अपेक्षा अधिक नर्म और स्वादिष्ट होते हैं।<ref>{{cite web |url=http://www.india9.com/i9show/Anarsa-55195.htm |title=Anarsa in India |publisher=India9.com |date=2014-10-23 |accessdate=2015-06-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180521021201/http://www.india9.com/i9show/Anarsa-55195.htm |archive-date=21 मई 2018 |url-status=live }}</ref>
