"लहसुन": अवतरणों में अंतर
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|name = लहसुन
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==परिचय==
[[चित्र:Garlic.jpg|left|thumb|300px|लहसुन]]
[[आयुर्वेद]] और रसोई दोनों के दृष्टिकोण से लहसुन एक बहुत ही महत्वपूर्ण फसल है। [[भारत]] का [[चीन]] के बाद विश्व में क्षेत्रफल और उत्पादन की दृष्टि से दूसरा स्थान है जो क्रमशः 1.66 लाख हेक्टेयर और 8.34 लाख टन है। लहसुन में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्त्व पाये जाते है जिसमें [[प्रोटीन]] 6.3 प्रतिशत , [[वसा]] 0.1 प्रतिशत, [[कार्बोज]] 21 प्रतिशत, खनिज पदार्थ 1 प्रतिशत, [[चूना]] 0.3 प्रतिशत [[लोहा]] 1.3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। इसके अतिरिक्त [[विटामिन]] ए, बी, सी एवं [[सल्फ्यूरिक एसिड]] विशेष मात्रा में पाई जाती है। इसमें पाये जाने वाले [[गंधक|सल्फर]] के यौगिक ही इसके तीखे स्वाद और गंध के लिए उत्तरदायी होते हैं। इसमें पाए जाने वाले तत्वों में एक [[ऐलीसिन]] भी है जिसे एक अच्छे बैक्टीरिया-रोधक, फफूंद-रोधक एवं एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है।
लहसुन एक बारहमासी फसल है जो मूल रूप से मध्य एशिया से आया है तथा जिसकी खेती अब दुनिया भर में होती है। घरेलू जरूरतों को पूरा करने के अलावा, भारत 17,852 मीट्रिक टन (जिसका मूल्य 3877 लाख रुपये हैं) का निर्यात करता है। पिछले 25 वर्षों में भारत में लहसुन का उत्पादन 2.16 से बढ़कर 8. 34 लाख टन हो गया है।
==सन्दर्भ==
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