"शामी कबाब": अवतरणों में अंतर

शामी कबाब भारतीय उपमहाद्वीप मे खाया जाने वाले कबाब का एक खास प्रकार है. यह भारतीय, पाकिस्तानी और [[बांग्लादेश]]ी ख़ान-पान शैली का एक प्रमुख अंग हैं. <ref>{{cite web|title=शामी कबाब|url=http://www.fauziaskitchenfun.com/shami-kabab|website=फौजीअसकइतछेंफ्यून.कॉम}}</ref> यह आम तौर पर मसले हुए माँस (कीमा) के छोटे से लोथे से बनाया जाता है. इसे टूटने से बचाने के लिए इसमे चने का बेसन अथवा अंडा भी मिलाया जाता है. <ref>{{cite web|title=शामी कबाब रेसिपी|url=http://www.indianfoodforever.com/mughlai/shami-kabab.html|website=इन्दिअनफूडफोरवेर.कॉम|access-date=7 नवंबर 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20161121013941/http://www.indianfoodforever.com/mughlai/shami-kabab.html|archive-date=21 नवंबर 2016|url-status=livedead}}</ref> वैसे तो यह गोमांस (बीफ), बकरे के माँस (मटन) अथवा मेमने के माँस (लैम मीट) की कीमे से बनाया जाता है पर भारत मे इसके शाकाहारी प्रकार (आलू या सोयाबीन के भुर्ते से बना) भी पाए जाते हैं.

पाकिस्तान मे शामी कबाब के नामकरण का संबंध बिलाड अल-शाम (आधुनिक सीरिया) से जोड़ा जाता है जहाँ के बावर्ची आम तौर पर मध्य कालीन भारत के धनी मुगल बादशाहों के बावर्चीखाना मे काम करते थे <ref>{{cite web|title=डी “ट्रेडिशनल” शमी कबाब|url=http://www.dathreebroomsticks.com/2013/12/shami-kababs/|date=५ दिसम्बर २०१३|website=दथरईब्रूमस्टिकक्स.कॉम|author=शेफ हनी ड्यूक्स|access-date=7 नवंबर 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20170528234933/http://www.dathreebroomsticks.com/2013/12/shami-kababs/|archive-date=28 मई 2017|url-status=dead}}</ref>भारत मे इसके नामकरण के पीछे यह मान्यता है कि यह हिन्दी और [[उर्दू भाषा|उर्दू]] के शब्द "शाम" से प्रेरित है क्यूंकी यह अक्सर शाम के नाश्ते मे खाया जाने वाला व्यंजन है. <ref>{{cite web|title=शामी कबाब|url=http://khadizaskitchen.com/tag/shami-kabab/|website=khadizaskitchen.com|date=२३ नवम्बर २०१४|access-date=7 नवंबर 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20170323170033/https://khadizaskitchen.com/tag/shami-kabab/|archive-date=23 मार्च 2017|url-status=livedead}}</ref>