"शर्करा": अवतरणों में अंतर
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नी के दाने]]
'''शक्कर''', '''शर्करा''' या '''चीनी''' (Sugar) एक क्रिस्टलीय खाद्य पदार्थ है। इसमें मुख्यत: [[सुक्रोज]], [[लैक्टोज]] एवं [[फ्रक्टोज]] उपस्थित होता है। [[मानव]] की स्वाद ग्रन्थियाँ मस्तिष्क को इसका स्वाद मीठा बताती हैं। चीनी मुख्यत: [[गन्ना]] (या [[ईख]]) एवं [[चुकन्दर]] से तैयार की जाती है। यह [[फल|फलों]], [[मधु]] एवं अन्य कई स्रोतों में भी पायी जाती है।
इसे मारवाडी भाषा में 'खोड' अथवा ' मुरस ' कहा जाता है।
चीनी की अत्यधिक मात्रा खाने से प्रकार-२ का [[मधुमेह]] होने की घटनाएँ अधिक देखी गयीं हैं। इसके अलावा [[मोटापा]] और दाँतों का क्षरण भी होता है। विश्व में [[ब्राजील]] में प्रति व्यक्ति चीनी की खपत सर्वाधिक होती है। [[भारत]] में एक देश के रूप में सर्वाधिक चीनी का खपत होती है।
== भारत का चीनी उद्योग ==
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