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[[चित्र:Spinazie vrouwelijke plant (Spinacia oleracea female plant).jpg|300px|right|thumb| पालक]]
'''पालक''' (वानस्पतिक नाम : ''Spinacia oleracea'') ''अमरन्थेसी'' कुल का फूलने वाला पादप है, जिसकी पत्तियाँ एवं तने शाक के रूप में खाये जाते हैं। पालक में [[खनिज लवण]] तथा [https://healthylifeg1g.blogspot.com/search/label/VITAMIN?&max-results=8 [विटामिन]] पर्याप्त रहते हैं, किंतु ऑक्ज़ैलिक अम्ल की उपस्थिति के कारण [[कैल्शियम]] उपलब्ध नहीं होता। यह [[ईरान]] तथा उसके आस पास के क्षेत्र का देशज है। ईसा के पूर्व के अभिलेख [[चीन]] में हैं, जिनसे ज्ञात होता है कि पालक चीन में [[नेपाल]] से गया था। 12वीं शताब्दी में यह [[अफ्रीका]] होता हुआ [[यूरोप]] पहुँचा।<ref name="aggie-horticulture.tamu.edu">Victor R. Boswell, "Garden Peas and Spinach from the Middle East". Reprint of "Our Vegetable Travelers" ''National Geographic Magazine'', Vol 96:2 (Aug 1949). (WWW: Aggie Horticulture. Accessed 03/07/2010). [http://aggie-horticulture.tamu.edu/Plantanswers/publications/vegetabletravelers/peas.html Aggie Horticulture] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100416140214/http://aggie-horticulture.tamu.edu/PLANTanswers/publications/vegetabletravelers/peas.html |date=16 अप्रैल 2010 }}</ref>
 
== परिचय ==
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==पालक के गुण ==
सर्दियों के मौसम में सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जी मानी जाती है। पालक में जो गुण पाये जाते है वे समान्यत:अन्य सब्जियों में नहीं पाये जाते। पालक में लोहे का अंश भी बहुत अधिक रहता है, पालक में मौजूद लोहा शरीर द्वारा आसानी से सोख लिया जाता है। इसलिए पालक खाने से खून के लाल कणों की संख्या बढ़ती है।
<ref>{{Cite web |url=http://hindi.boldsky.com/health/diet-fitness/2011/health-benefits-spinach-aid0092.html |title=संग्रहीत प्रति |access-date=15 फ़रवरी 2015 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150215092312/http://hindi.boldsky.com/health/diet-fitness/2011/health-benefits-spinach-aid0092.html |archive-date=15 फ़रवरी 2015 |url-status=dead }}</ref> <ref>{{Cite web |url=http://religion.bhaskar.com/news/FM-HL-yoga-these-advantages-will-know-the-day-you-have-to-eat-spinach-4093223-NOR.html |title=संग्रहीत प्रति |access-date=15 फ़रवरी 2015 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160626035541/http://religion.bhaskar.com/news/FM-HL-yoga-these-advantages-will-know-the-day-you-have-to-eat-spinach-4093223-NOR.html |archive-date=26 जून 2016 |url-status=dead }}</ref><ref>{{Cite news|url=https://www.deshbandhu.co.in/vichar/health-palak-ke-faayede-benefits-of-spinach-87726-2|title=पालक खाने के जबरदस्त फायदे|date=2020-08-12|work=देशबंधु}}</ref>
 
== चित्रदीर्घा ==
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== बाहरी कड़ियाँ ==
* [https://web.archive.org/web/20120530002455/http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/dataSheet?id=1997 FAO spinach data sheet]
* [https://web.archive.org/web/20170308133757/http://www.hindiayurveda.com/spinach-benefits-palak-ke-fayde-%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%95/ पालक]
* पालक
* [https://web.archive.org/web/20101019213926/http://www.ers.usda.gov/News/spinachcoverage.htm Fresh-Market Spinach: Background Information and Statistics] USDA 2007
* [https://web.archive.org/web/20101104124628/http://www.ers.usda.gov/Publications/VGS/Jan04/VGS30001/ Factors Affecting Spinach Consumption in the United States] USDA 2004
"https://hi.wikipedia.org/wiki/पालक" से प्राप्त