"पनीर": अवतरणों में अंतर
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[[चित्र:Paneer.jpg|right|250px|thumb|पनीर]]'''पनीर''' (''Indian cottage cheese'') एक दुग्ध-उत्पाद है। यह चीज़ (''cheese'') का एक प्रकार है जो [[भारतीय उपमहाद्वीप]] में खूब उपयोग किया जाता है। इसी तरह [[छेना]] भी एक विशेष प्रकार का भारतीय चीज़ है जो पनीर से मिलता-जुलता है और [[रसगुल्ला]] बनाने में प्रयुक्त होता है। भारत में पनीर का प्रयोग सीमित मात्रा में ही होता है। [[कश्मीर]] आदि जैसे ठंढे प्रदेशों में अपेक्षाकृत अधिक पनीर खाया जाता है।
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;सामग्री -
१ लीटर [[दूध]] ; १ [[नीबू]] ; छोटा मलमल का [[कपड़ा]]।
;विधि -
* दूध को मोटे तले वाले [[बर्तन]] मे उबालें। दूध उबलने पर आँच धीमी कर दें।
* दूध में नीबू निचोड़ें। नीबू निचोड़ते ही दूध [[फट]] जाऐगा।
* इस दूध को तब तक उबालें जब तक की वो जम जाए और पानी का रंग पीला हो जाऐ।
* दूध को [[चम्मच]] से हिलातें रहें ताकी वो बर्तन के तले को ना चिपके।
* दूध को अब आँच से उतार दें और मलमल के कपड़े से [[छान]] ले।
* जमे हुऐ दूध को कपड़े मे १ घंटे के लिए लटका कर रखें।
* पानी पूरा निकल जाने पर जो गाढ़ा समूह बचा हैं वो पनीर हैं।
* इसे छोटे [[चौकोर]] टुकड़ों में काट लें।
==इन्हे भी देखें==
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