सदस्य:Jestine.johnson/प्रयोगपृष्ठ
दक्षिण अमेरिकी भोजन संपादित करें
यूरोपीय लोगों के दक्षिण अमेरिका में आने से बहुत पहले, देशी आबादी ने सोचा कि पौधों की एक अविश्वसनीय सरणी कैसे उगाई जाए। उन्होंने विस्तृत सिंचाई प्रणाली विकसित की और उन्हें बढ़ते भोजन के लिए और अधिक उपयुक्त बनाने के लिए खड़ी एंडियन पर्वत ढलान पर सीढ़ी लगाई। उन्होंने मक्का, लिमा बीन्स, आलू, शकरकंद, मिर्च मिर्च, एवोकाडो, मूंगफली और चॉकलेट उगाए। उन्होंने लामाओं और गिनी सूअरों को भी उठाया। प्रत्येक क्षेत्र ने अपने पारंपरिक व्यंजन विकसित किए।जब यूरोपीय लोग आए, तो उन्होंने इनमें से कुछ देशी व्यंजनों को अपने भोजन में शामिल किया। वे नए खाद्य पदार्थों को वापस यूरोप ले गए, और वे यूरोपीय पशुधन और खाद्य पदार्थों को दक्षिण अमेरिका में लाए, जैसे कि सूअर, मुर्गियां, खट्टे पेड़, गेहूं, बादाम, गाय और बकरी।दक्षिण अमेरिका के जातीय संलयन के कारण दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में कई प्रभाव हैं। सबसे अधिक विशेषता मूल अमेरिकी, अफ्रीकी, स्पेनिश, इतालवी, पुर्तगाली और भारतीय-दक्षिण एशियाई हैं। हालांकि, यूरोपीय, उत्तरी अमेरिकी और स्वदेशी व्यंजनों का मिश्रण है। रीति-रिवाज और खाद्य उत्पाद शारीरिक रूप से अलग-अलग क्षेत्रों के अनुसार भिन्न होते हैं।
क्षेत्र के आधार पर संपादित करें
उष्णकटिबंधी संपादित करें
महाद्वीप के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र को दो अलग-अलग क्षेत्रों में विभाजित किया गया है, अटलांटिक और प्रशांत के तटीय क्षेत्र और अमेज़ॅन क्षेत्र प्रत्येक अपने अलग-अलग व्यंजनों के साथ। बहुत से फल जिन्हें विदेशी माना जाता है, उष्णकटिबंधीय जंगलों और खेतों में आम होते हैं, जैसे कि अमरूद, अनानास, पपीता, आम, केला, और बड़बेरी।
जलवायु और भूगोल भी फसलों की एक महान विविधता का पक्ष लेते हैं: आलू, मीठे आलू, कसावा, मांस और मछली के साथ पूरक; अनाज, मुख्यतः चावल, मक्का, और गेहूं और बीन्स।
ब्राजील के फीजियोदा में, [१०] अरोज कार्रेतिरो (गाड़ी सवार चावल), कोक्सीनहा, [११] और फारोफा आम हैं; ब्राज़ील के एक राज्य, बाहिया का अपना भोजन है, जिसमें भारी अफ्रीकी प्रभाव हैं।
अमेज़ॅन क्षेत्र को देशी मीट जैसे कि कापीबारा, कछुए, पेकेरी और पका के उपयोग के लिए जाना जाता है। सामान्य व्यंजन जुआन, टकाचो, टकाका हैं। अमेज़ॅन के लिए देशी विभिन्न प्रकार के फल हैं जिनके साथ कई प्रकार के पेय तैयार किए जाते हैं।
एंडीज संपादित करें
एंडीज का भोजन स्वदेशी लोगों से अत्यधिक प्रभावित है। मुख्य खाद्य पदार्थ मकई, आलू और अन्य कंदों के बने रहते हैं। इस क्षेत्र की सबसे अधिक विशेषता लामा (पेरू) और गिनी पिग (चिली, बोलीविया, पेरू, कोलंबिया और उत्तरपश्चिमी उत्तर-पश्चिम) हैं। उन क्षेत्रों में जहां ताजे पानी है, ट्राउट का सेवन किया जाता है। चुप एंडिनो विभिन्न स्ट्यूज़ और सूप्स को संदर्भित करता है जो एंडीज़ पर्वतीय क्षेत्र में तैयार किए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण पेय में से एक चीचा है। महत्वपूर्ण व्यंजनों में हमेटास, लोको, चैंफेना, अरपस, क्विम्बोलिटोस (मिठाई तमले), और मिर्च शामिल हैं। पेरूवियन एंडिस का एक प्रसिद्ध व्यंजन पचमांका है। [९] जर्मन के मिश्रण से, देशी भोजन और दक्षिणी एंडीज़ में चिल्लो आर्किपेलागो से वाल्डिवियानो और क्यूरेंटो आते हैं।
पेरू के गीले क्षेत्रों में गन्ना, नींबू, केले और संतरे का उत्पादन होता है। चनाका लोकप्रिय है और साथ ही साथ कार्बन, सनचो, ह्यूवोस क्विंबोस, आलू पाई और चिरकी।
पंपास संपादित करें
पम्पास में सबसे अधिक इतालवी और जर्मन प्रभाव हैं। अर्जेंटीना में, वे तीन विशिष्ट अर्जेंटीनी व्यंजनों के केंद्र हैं, देसी डे लेचे, असाडो (ब्राजील में चुरैस्को) और मिलेंसा। अर्जेंटीना पिज्जा, पिज्जा से अलग है, जो कैलज़ोन के करीब है। पास्ता और पोलेंटा आम तौर पर अर्जेंटीना में और पम्पास में आम हैं। चुरोस, एनसाउमाडा, अल्फाजोर, आलू के साथ स्पैनिश टॉर्टिलस, मीटबॉल, सोपा डी मोंडोंगो और पुचेरो स्पैनिश व्युत्पन्न पम्पास व्यंजन हैं। पम्पों पर मेट भी पाया जाता है।