चतु राय
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चतु राय व्यंजन
संपादित करेंचतु राय या चाटू बेसरा एक पौष्टिक सब्जी है जो उड़ीसा में बहुत लोकप्रिय है। इसका स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री हल्दी पाउडर और टमाटर है, साथ ही इसमें मशरूम का एक गुच्छा भी होता है जिसे तीखे, स्वादिष्ट सरसों के पेस्ट में पकाया जाता है। अक्सर विशेष अवसरों पर तैयार किया जाने वाला यह व्यंजन न केवल उड़िया में बल्कि भारत के कई स्थानों पर भी पसंद किया जाता है। यह ओडिशा का प्रमुख व्यंजन है ।