टोफू (tofu) या सोया दही (soybean curd या bean curd) सोया दूध को जमाकर उसके दही को पनीर जैसे टुकड़ों को पिचकार बनाए गए खाने का नाम होता है। टोफ़ू कई प्रकार के होते हैं - सख़्त या मुलायम, पीले या सफ़ेद, नमकीन या मीठे। इन्हें पनीर की तरह अलग-अलग व्यंजनों में मिलाया जा सकता है और तला-भुना जा सकता है। टोफ़ू का आविष्कार प्राचीन चीन में हुआ और इसका श्रेय हान राजवंश के लिऊ अन (劉安, Liu An) नामक राजकुमार को दिया जाता है। टोफ़ू में लोहा और प्रोटीन बहुत होता है और पनीर की तुलना में इसमें कम कैलोरी होती हैं। दूध न पचा पाने वाले लोगों के लिए यह पनीर की जगह ले सकता है। फिर भी कहा गया है कि इसका सेवन संतुलित मात्र में ही करना चाहिए।[1]

चीन के हाइनान प्रान्त के हाइकोऊ शहर में बिकता हुआ टोफ़ू
टोफ़ू बनते हुए

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बाहरी कड़ियाँसंपादित करें

10/10/2019 by archet

सन्दर्भसंपादित करें

  1. Tofu 'may raise risk of dementia' Archived 20 मार्च 2012 at the वेबैक मशीन., BBC News, 4 जुलाई 2008, Accessed 2010-05-25