मोमो

मोमो, जिसे मःमः भी कहा जाता है, तिब्बत एवं नेपाल का एक लोकप्रिय खाद्य है जिसे बड़े चाव से भोजन या नाश्ते के तौर पर खाया जाता है। इसे आटे या मैदे की लोइयों के अंदर अपनी मनपसंद खाद्य सामग्री भरकर भाप पर तैयार किया जाता है। यह भारत के उत्तर पूर्वी राज्यों असम, मेघालय, नागालैंड, मणिपुर इत्यादि में भी काफी लोकप्रिय है। दिल्ली एवं भारत के अन्य स्थानों पर भी मोमो आसानी से उपलब्ध है। यह खासकर महानगरीय युवाओं के बीच काफी लोकप्रिय है। ग्रामीण लोगो में भी काफी प्रचलित हो गया है अब यह खोपचो में भी सड़क किनारे मिल जाता है

मोमो
नेपाल में तिल की पीली चटनी और लाल अदरक मिर्च की चटनी के साथ मोमो की एक प्लेट।
उद्भव
संबंधित देश	नेपाल
देश का क्षेत्र	नेपाल भारत (सिक्किम, दार्जिलिंग) तिब्बत
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री	आटा और पानी; टमाटर और मेयोनेज़ डिप, टमाटर सूप, सोयाबीन-पेरिला-मूंगफली और तिल के सूप के साथ परोसी जाने वाली सब्ज़ी या पनीर की फ़िलिंग
लगभग कॅलोरीप्रति परोस	350 से 1000 (35 से 100 प्रति पीस)

बनाने का तरीका

200 ग्राम मैदा, 1 टे.स्पून घी या तेल, 1/5 टी स्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार।

भरावन के लिए:

2 प्याज, 8 कली लहसुन, 2 शिमला मिर्च, 1 टे. स्पून बंदगोभी, 2 गाजर कद्दूकस की हुई, आधा कटोरी हरी मटर, 100 ग्राम पनीर, 1 टे.स्पून घी या तेल, 1/4 स्पून काली मिर्च, 1 चुटकी लाल मिर्च, 1/2 कटोरी हरा धनिया, नमक स्वादानुसार।

चटनी की सामग्री:

2 टमाटर, 5-6 साबुत लाल मिर्च, 1/2 टी स्पून जीरा, 1/2 टी स्पून मेथी दाना, 2 चुटकी हल्दी, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 टे. स्पून तेल।

कितने लोगों के लिए : 7

विधि :

मैदा को छानकर उसमें नमक, बेकिंग पाडर मिलाकर नरम गूंथ लें और 1/2 घंटे के लिए ढक कर रख दें।

भरावन के लिए:

सभी सब्जियों को बारीक काट लें कड़ाही में घी गरम करें, प्याज और लहसुन डालकर कुछ देर भूने। अब इसमें कटी हुई सब्जियां डाल दें 3 मिनट भूनने के बाद इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक और हरा धनियां मिला कर भून लें, अब कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2 मिनट तक भूनते रहे। आपकी भरावन की सामग्री तैयार है।

अब गुंधे हुए मैदा की छोटी सी लोई लेकर पतला बेल लें, अब उसमें एक चम्मच से भरावन की सामग्री भर दें, किनारों को मोड़कर बंद कर दें आप चाहें तो गुजिया की तरह भी मोड़ सकते हैं। इस प्रकार सारे मोमोज तैयार कर लें। अब मोमोज को भाप में पकाना है।

इसके लिए आपको मोमोज पकाने वाला बर्तन लेना पड़ेगा लेकिन आप चाहे तो इडली स्टैंड में भी मोमोज बना सकते हैं, आप इडली के स्थान पर एक-एक मोमोज रख दें और बर्तन को ढककर मोमोज को पका लें। मोमोज को पकने में 10 से 12 मिनट का समय लगता है।

चटनी की बनाने की विधि

टमाटर को धोकर काट लीजिए, कड़ाही में तेल गरम करें। गरम तेल में हींग, जीरा और मेथी दाना डालकर चटकने दें। अब इसमें हल्दी, टमाटर और लाल मिर्च डालिये, 3-4 मिनट तक टमाटर के गलने तक पकाइये, ठंडा होने पर मिक्सर में डालिये, नमक मिलाकर बारीक पीस लें।

गर्मागर्म मोमोज चटनी के साथ परोसें।