खाने पिने की चीज़े कोलकाता में
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'''कोलकाता''' ({{lang-bn|[[:bn:কলকাতা|কলকাতা]]}}) [[भारत]] के [[पश्चिम बंगाल]] [[राज्य]] की [[राजधानी]] है और भारत के प्रमुख महानगरों में से एक है। प्रशासनिक रूप से यह [[कोलकाता ज़िले]] में स्थित है। कोलकाता [[हुगली नदी]] के पूर्वी किनारे पर [[बांग्लादेश]] की सीमा से 80 किमी दूर बसा हुआ है। यह [[बंगाल की खाड़ी]] के शीर्ष तट से 180 किलोमीटर दूर स्थित है। कोलकाता भारत का दूसरा सबसे बड़ा [[महानगर]] तथा पाँचवा सबसे बड़ा बन्दरगाह है। इस शहर का [[इतिहास]] प्राचीन है। इसके आधुनिक स्वरूप का विकास अंग्रेजो एवं [[फ्रांस]] के [[उपनिवेशवाद]] के इतिहास से जुड़ा है। आज का कोलकाता आधुनिक भारत के इतिहास की कई गाथाएँ अपने आप में समेटे हुए है। यह नगर भारत के शैक्षिक एवं सांस्कृतिक परिवर्तनों के प्रारम्भिक केन्द्र था। महलों के इस शहर को 'आनन्द का शहर' भी कहा जाता है।<ref>"[https://books.google.com/books?id=DKp9BAAAQBAJ Lonely Planet West Bengal: Chapter from India Travel Guide]," Lonely Planet Publications, 2012, ISBN 9781743212202</ref><ref>"[https://books.google.com/books?id=FtMNn5roPssC Kolkata and West Bengal Rough Guides Snapshot India]," Rough Guides, Penguin, 2012, ISBN 9781409362074</ref>
मुग़ल शासन ने विद्रोह को आसानी से दबा दिया, किन्तु उपनिवेशियों का ईंट व मिट्टी से बना सुरक्षात्मक ढाँचा वैसा ही बना रहा और 1700 में यह फ़ोर्ट विलियम कहलाया। 1698 में अंग्रेज़ों ने वे पत्र प्राप्त कर लिए, जिसने उन्हें तीन गाँवों के ज़मींदारी अधिकार [https://laddugopalstore.com/ कथा] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230120074412/https://laddugopalstore.com/ |date=20 जनवरी 2023 }} (राजस्व संग्रहण का अधिकार[https://laddugopalstore.com/ ,] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230120074412/https://laddugopalstore.com/ |date=20 जनवरी 2023 }} वास्तविक स्वामित्व) ख़रीदने का विशेषाधिकार प्रदान कर दिया।
 
अपनी उत्तम अवस्थिति के कारण कोलकाता को 'पूर्वी भारत का प्रवेश द्वार' भी कहा जाता है। यह रेलमार्गों, वायुमार्गों तथा सड़क मार्गों द्वारा देश के विभिन्न भागों से जुड़ा हुआ है। यह प्रमुख यातायात का केन्द्र, विस्तृत बाजार वितरण केन्द्र, शिक्षा केन्द्र, औद्योगिक केन्द्र तथा व्यापार का केन्द्र है। अजायबघर, चिड़ियाखाना, बिरला तारमंडल, हावड़ा पुल, कालीघाट, फोर्ट विलियम, विक्टोरिया मेमोरियल, विज्ञान नगरी आदि मुख्य दर्शनीय स्थान हैं। कोलकाता के निकट हुगली नदी के दोनों किनारों पर भारतवर्ष के प्रायः अधिकांश जूट के कारखाने अवस्थित हैं। इसके अलावा मोटरगाड़ी तैयार करने का कारखाना, सूती-वस्त्र उद्योग, कागज-उद्योग, विभिन्न प्रकार के इंजीनियरिंग उद्योग, जूता तैयार करने का कारखाना, होजरी उद्योग एवं चाय विक्रय केन्द्र आदि अवस्थित हैं। पूर्वांचल एवं सम्पूर्ण भारतवर्ष का प्रमुख वाणिज्यिक केन्द्र के रूप में कोलकाता का महत्त्व अधिक है।
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शहर के विमान संपर्क हेतु [[कोलकाता विमानक्षेत्र|नेताजी सुभाष चंद्र बोस अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डा]] [[दम दम]] में स्थित है। यह [[विमानक्षेत्र]] शहर के उत्तरी छोर पर है व यहां से दोनों, अन्तर्देशीय और अन्तर्राष्ट्रीय उड़ानें चलती हैं। यह नगर पूर्वी भारत का एक प्रधान बंदरगाह है। [[कोलकाता पोर्ट ट्रस्ट]] ही कोलकाता पत्तन और [[हल्दिया]] पत्तन का प्रबंधन करता है।<ref name=dockport>{{cite web |url=http://www.kolkataporttrust.gov.in/index_new.html |title=Salient Physical Features |accessdate=9 जून 2007 |work=Kolkata Port Trust |publisher=Kolkata Port Trust, भारत |archive-url=https://web.archive.org/web/20070313003421/http://www.kolkataporttrust.gov.in/index_new.html |archive-date=13 मार्च 2007 |url-status=dead }}</ref> यहां से [[अंडमान निकोबार द्वीपसमूह]] में [[पोर्ट ब्लेयर]] के लिये यात्री जहाज और [[भारत के बंदरगाह|भारत के अन्य बंदरगाहों]] तथा विदेशों के लिए [[भारतीय शिपिंग निगम]] के माल-जहाज चलते हैं। यहीं से कोलकाता के द्वि-शहर [[हावड़ा]] के लिए फेरी-सेवा भी चलती है।
कोलकाता में दो बड़े [[रेलवे स्टेशन]] हैं जिनमे एक [[हावड़ा]] और दूसरा [[सियालदह]] में है, हावड़ा तुलनात्मक रूप से ज्यादा बड़ा स्टेशन है जबकि सियालदह से स्थानीय सेवाएँ ज्यादा हैं। शहर में उत्तर में [[दमदम]] में नेताजी [[सुभाषचंद्र बोस]] अंतर्राष्ट्रीय [[हवाई अड्डा]] जो शहर को देश विदेश से जोड़ता है। शहर से सीधे [[ढाका]] [[यांगून]], [[बैंकाक]] [[लंदन]] [[पारो]] सहित मध्य पूर्व एशिया के कुछ शहर जुड़े हुये हैं। कोलकाता [[भारतीय उपमहाद्वीप]] का एकमात्र ऐसा शहर है जहाँ [[ट्राम]] यातायात का प्रचलन है। इसके अलावा यहाँ [[कोलकाता मेट्रो]] की [[भूमिगत रेल]] सेवा भी उपलब्ध है। [[गंगा]] की शाखा [[हुगली]] में कहीं कहीं [[स्टीमर]] यातायात की सुविधा भी उपलब्ध है। सड़कों पर नीजी बसों के साथ साथ [[पश्चिम बंगाल]] यातायात परिवहन निगम की भी काफी बसें चलती हैं। शहर की सड़कों पे काली-पीली टैक्सियाँ चलती हैं। धुंएँ, धूल और प्रदूषण से राहत शहर के किसी किसी इलाके में ही मिलती है।
 
== पर्यटन ==
 
* [[हावड़ा ब्रिज]]: दुनिया का सबसे लंबा रेलवे पुल, हावड़ा ब्रिज कोलकाता की सबसे प्रतिष्ठित इमारतों में से एक है। पुल से हुगली नदी का मनमोहक दृश्य दिखाई देता है।<ref>{{Cite news|url=https://www.prabhatkhabar.com/life-and-style/travel-and-tourism-which-most-beautiful-places-to-visit-in-kolkata-mein-ghumne-ki-jagah-bataiye-swt|title=कोलकाता में घूमने की सबसे बेस्ट जगहें कौन-कौन सी हैं?|date=20 जुलाई 2023|work=प्रभात खबर}}</ref>
* [[विक्टोरिया मेमोरियल]]: यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल, विक्टोरिया मेमोरियल कोलकाता का सबसे लोकप्रिय पर्यटक आकर्षण है। यह रानी विक्टोरिया की याद में बनाया गया था और इसका निर्माण इटालियन वास्तुकला शैली में किया गया है।
* [[ईडन गार्डन]]: भारत के सबसे बड़े क्रिकेट स्टेडियमों में से एक, ईडन गार्डन कोलकाता की एक और ऐतिहासिक इमारत है। यह स्टेडियम कई ऐतिहासिक क्रिकेट मैचों की मेजबानी कर चुका है।
 
* बिशवेश्वरैया राष्ट्रीय विज्ञान केंद्र: भारत का सबसे बड़ा विज्ञान केंद्र, बिश्वेश्वरैया राष्ट्रीय विज्ञान केंद्र विज्ञान और प्रौद्योगिकी के बारे में जानने के लिए एक शानदार जगह है।
* रवींद्र सरोवर: एक कृत्रिम झील, रवींद्र सरोवर कोलकाता का एक लोकप्रिय मनोरंजन स्थल है। झील के किनारे कई पार्क, बगीचे और मंदिर हैं।
 
* हबीबपुर मॉल: कोलकाता का सबसे बड़ा शॉपिंग मॉल, हबीबपुर मॉल खरीदारी करने और मनोरंजन के लिए एक शानदार जगह है।
* बंगाल संग्रहालय: भारत के सबसे पुराने संग्रहालयों में से एक, बंगाल संग्रहालय प्राचीन भारत के इतिहास और संस्कृति के बारे में जानने के लिए एक शानदार जगह है।
 
== खान-पान ==
 
* [[रसगुल्ला]]: यह कोलकाता का सबसे प्रसिद्ध मिठाई है। यह एक नरम, दानेदार चीज़ी मिठाई है जिसे चीनी सिरप में डुबोया जाता है।<ref>{{Cite news|url=https://www.prabhatkhabar.com/state/bihar/patna/report-of-1500-food-samples-was-coming-from-kolkata-theft-happened-on-the-way-rdy|title=कोलकाता से आ रही थी 1500 खाद्य सैंपलों की रिपोर्ट, रास्ते में हो गयी चोरी|date=23 जून 2022|work=प्रभात खबर|access-date=11 दिसंबर 2023}}</ref>
* मिष्टी दही: यह एक दही का व्यंजन है जिसे चीनी, इलायची और केसर से बनाया जाता है। यह एक ठंडा और ताज़ा स्नैक या मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
* छोले भटूरे: ये एक मसालेदार छोले और भटूरे का नाश्ता है। छोले एक प्रकार की दाल है जो मसालों के साथ पकाई जाती है। भटूरे एक प्रकार का फूला हुआ परांठा होता है।
* माछेर झोल: यह एक मछली की करी है जिसे आलू और टमाटर के साथ पकाया जाता है। यह एक लोकप्रिय बंगाली व्यंजन है जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
 
कोलकाता में इन व्यंजनों के अलावा, आप यहां कई अन्य स्वादिष्ट चीजें भी पा सकते हैं। शहर में कई रेस्तरां और स्ट्रीट फूड स्टॉल हैं जो पारंपरिक बंगाली व्यंजनों से लेकर अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों तक सब कुछ परोसते हैं।
 
==शिक्षा==