"कार्बनिक यौगिक": अवतरणों में अंतर

सुरा, आसव, मद्य, मैरेय आदि मादक पदार्थों को [[किण्वन]] विधि से तैयार करने की प्रथा बहुत पुरानी है और अच्छी सुराओं के लिए विशेष बीज-किण्व तैयार किए जाते थे, जिनकी उपस्थिति में [[यव]] (जौ), [[महुआ]], [[गुड़]], [[अंगूर]] के रस आदि से शराबें तैयार होती थीं। इन किण्वों के जो शराब बनाने वाले प्रेरकाणु होते हैं, उन्हें साधारण भाषा में [[यीस्ट]] कहा जाताhaiजाता है।