ज़बीहा

ज़बीहा: इस्लामी कानून में हलाल जानवरों (मछली को छोड़कर, जो इस आवश्यकता से मुक्त हैं) के इस्लामिक विधि के नुसार वध (ज़िबाह या ज़बह ) करने की निर्धारित विधि है। झटका के विपरीत इस विधि से मांस से रक्त निकल जाता है। इसमें बहुत तेज चाकू से गले में गहरा चीरा लगाया जाता है, जिससे दोनों तरफ से श्वास नली, गले की शिराएं और कैरोटिड धमनियां कट जाती हैं, लेकिन रीढ़ की हड्डी बरकरार रहती है। कसाई या काटने वाले को प्रत्येक जानवर के लिए व्यक्तिगत रूप से अल्लाह (बिस्मिल्लाह ) का नाम पुकारना भी आवश्यक है।

बांग्लादेश के ढाका में निर्धारित विधि से जानवर वध करते हुए

वध प्रक्रिया

धाबीहा को इस्लामी धार्मिक कानून के अनुरूप नियमों के एक समूह द्वारा विनियमित किया जाता है, जो क़ुरआन और हदीसों से लिया गया है।

कुरआन की प्रासंगिक आयतें

कुरआन की निम्नलिखित आयतों में उन वस्तुओं का उल्लेख है जिन्हें इस्लाम में खाने से मना किया गया है; हालाँकि, अन्य लोगों ने कई अन्य कारणों का हवाला दिया है जो रक्त, सूअर और सड़े हुए मांस के सेवन को हतोत्साहित करते हैं।

उसने तो तुमपर केवल मुर्दार और ख़ून और सूअर का माँस और जिस पर अल्लाह के अतिरिक्त किसी और का नाम लिया गया हो, हराम ठहराया है। इसपर भी जो बहुत मजबूर और विवश हो जाए, वह अवज्ञा करनेवाला न हो और न सीमा से आगे बढ़नेवाला हो तो उसपर कोई गुनाह नहीं। निस्संदेह अल्लाह अत्यन्त क्षमाशील, दयावान है

—कुरआन सूरा 2 आयत 173

तुम्हारे लिए हराम हुआ मुर्दार रक्त, सूअर का मांस और वह जानवर जिसपर अल्लाह के अतिरिक्त किसी और का नाम लिया गया हो और वह जो घुटकर या चोट खाकर या ऊँचाई से गिरकर या सींग लगने से मरा हो या जिसे किसी हिंसक पशु ने फाड़ खाया हो - सिवाय उसके जिसे तुमने ज़बह कर लिया हो - और वह किसी थान पर ज़बह कियी गया हो। और यह भी (तुम्हारे लिए हराम हैं) कि तीरो के द्वारा किस्मत मालूम करो। यह आज्ञा का उल्लंघन है - आज इनकार करनेवाले तुम्हारे धर्म की ओर से निराश हो चुके हैं तो तुम उनसे न डरो, बल्कि मुझसे डरो। आज मैंने तुम्हारे धर्म को पूर्ण कर दिया और तुमपर अपनी नेमत पूरी कर दी और मैंने तुम्हारे धर्म के रूप में इस्लाम को पसन्द किया - तो जो कोई भूख से विवश हो जाए, परन्तु गुनाह की ओर उसका झुकाव न हो, तो निश्चय ही अल्लाह अत्यन्त क्षमाशील, दयावान है

—कुरआन सूरा5 आयत 3

आज तुम्हारे लिए अच्छी स्वच्छ चीज़ें हलाल कर दी गई और जिन्हें किताब दी गई उनका भोजन भी तुम्हारे लिए हलाल है और तुम्हारा भोजन उनके लिए हलाल है और शरीफ़ और स्वतंत्र ईमानवाली स्त्रियाँ भी जो तुमसे पहले के किताबवालों में से हो, जबकि तुम उनका हक़ (मेहर) देकर उन्हें निकाह में लाओ। न तो यह काम स्वछन्द कामतृप्ति के लिए हो और न चोरी-छिपे याराना करने को। और जिस किसी ने ईमान से इनकार किया, उसका सारा किया-धरा अकारथ गया और वह आख़िरत में भी घाटे में रहेगा

—कुरआन सूरा 5 आयत 5

अतः जिसपर अल्लाह का नाम लिया गया हो, उसे खाओ; यदि तुम उसकी आयतों को मानते हो

—कुरआन सूरा 6 आयत 18

कह दो, "जो कुछ मेरी ओर प्रकाशना की गई है, उसमें तो मैं नहीं पाता कि किसी खानेवाले पर उसका कोई खाना हराम किया गया हो, सिवाय इसके लिए वह मुरदार हो, यह बहता हुआ रक्त हो या ,सुअर का मांस हो - कि वह निश्चय ही नापाक है - या वह चीज़ जो मर्यादा से हटी हुई हो, जिसपर अल्लाह के अतिरिक्त किसी और का नाम लिया गया हो। इसपर भी जो बहुत विवश और लाचार हो जाए; परन्तु वह अवज्ञाकारी न हो और न हद से आगे बढ़नेवाला हो, तो निश्चय ही तुम्हारा रब अत्यन्त क्षमाशील, दयाबान है।"

—कुरआन सूरा 6 आयत 145

उसने तो तुमपर केवल मुर्दार, रक्त, सुअर का मांस और जिसपर अल्लाह के सिवा किसी और का नाम लिया गया हो, हराम ठहराया है। फिर यदि कोई इस प्रकार विवश हो जाए कि न तो उसकी ललक हो और न वह हद से आगे बढ़नेवाला हो तो निश्चय ही अल्लाह बड़ा क्षमाशील, दयावान है

—कुरआन सूरा 6 आयत 115

आवश्यक शर्तें

ज़बीहा हलाल के नियमों के अनुसार, किसी पशु का वध करने से पहले कुछ शर्तें पूरी होनी चाहिए:

• कुरआन और सुन्नत के अनुसार जानवर निषिद्ध पदार्थ का सेवन किया हुआ नहीं होना चाहिए।
• वध स्वयं एक समझदार (मानसिक रूप से सक्षम) वयस्क मुसलमान द्वारा किया जाना चाहिए।
• जबकि कुरआन में लिखित साक्ष्य यह सुझाव देते हैं कि वध करते समय अल्लाह के अलावा किसी अन्य नाम का उच्चारण नहीं किया जाना चाहिए, कुछ मुस्लिम विद्वानों का मानना है कि वध के समय ईश्वर का नाम लेना आवश्यक है; वे इस बात पर मतभेद रखते हैं कि वध के समय ऐसा करना भूल जाने या जानबूझकर छोड़ देने से बलि व्यर्थ हो जाती है और इस प्रकार मांस खाने के लिए निषिद्ध हो जाता है। अधिकांश विद्वानों का मत है कि ईश्वर का नाम लेना अनिवार्य है। वे कुरआन के इस दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं कि वध करना सर्वोच्च कानून है। वे इस बात पर भी सहमत हैं कि यदि ईश्वर के नाम के अलावा किसी और का उल्लेख किया जाता है तो यह वर्जित होगा, क्योंकि आयत 5:3 में कहा गया है, "तुम्हारे लिए वर्जित हैं सड़ा हुआ मांस, और खून, और सूअर का मांस, और वह जो ईश्वर के अलावा किसी और के नाम की घोषणा करते हुए वध किया गया हो, और गला घोंट कर मारा गया हो, और कुंद हथियारों से मारा गया हो, और जो गिर कर मरा हो, और जिसे किसी जानवर के सींगों से सींग मारा गया हो, और जिसे किसी जंगली जानवर ने खाया हो, सिवाय उनके जिन्हें तुम वध करते हो; और जो वेदी पर वध किया गया हो और जो तीर फेंक कर [शगुन के लिए] वितरित किया गया हो; यह पाप का कार्य है।" - अल-माइदा 5:3

• इन परंपराओं को संयुक्त राज्य अमेरिका में लागू करने के लिए, मानवीय वध अधिनियम जैसे अधिनियमों द्वारा लागू कुछ सरकारी नियमों के अनुसार, किसी भी प्रकार के अनुष्ठान या वध की अनुमति देने से पहले विभिन्न पूर्व शर्तों का होना आवश्यक है। इसमें हलाल प्रसंस्करण के लिए इस्लाम, तथा कोषेर प्रसंस्करण के लिए यहूदी धर्म जैसे धर्म शामिल हैं। नियमों में यह शामिल है कि जानवर को मारने से पहले उसे दर्द के प्रति पूरी तरह से असंवेदनशील होना चाहिए, आमतौर पर इलेक्ट्रोनार्कोसिस जैसी तकनीक द्वारा।

इस्लामी वध करने का तरीका

वध करने से पहले अल्लाह का नाम लिया जाता है। वध के समय ईश्वर का नाम लेने को कभी-कभी सभी चीजों पर ईश्वर के अधिकार की स्वीकृति और उनके द्वारा प्रदान की गई जीविका के लिए ईश्वर को धन्यवाद देने के रूप में समझा जाता है: यह इस बात का संकेत है कि भोजन पाप या लोलुपता में नहीं लिया जाता है, बल्कि जीवित रहने और अल्लाह की स्तुति करने के लिए लिया जाता है, जैसा कि सबसे आम आशीर्वाद है, बिस्मिल्लाह, या "ईश्वर के नाम पर"।

इस्लामी परंपरा के अनुसार, पशु को वध स्थल पर लाया जाता है और उसे धीरे से लिटाया जाता है, ताकि उसे कोई चोट न पहुंचे। यह सुन्नत (परंपरा) है लेकिन फ़र्ज़ (ईश्वर की आवश्यकता) नहीं है कि पशु का सिर क़िबला की ओर हो। ब्लेड को अंतिम क्षण तक छिपाकर रखना चाहिए, जब तक कि पशु के गले को छुआ न जाए। पशु का वध करने के लिए प्रयुक्त पारंपरिक विधि में गर्दन की बड़ी धमनियों के साथ-साथ ग्रासनली और श्वासनली को बिना दाँतेदार ब्लेड के एक ही वार से काट दिया जाता है। इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि तंत्रिका तंत्र क्षतिग्रस्त न हो, क्योंकि इससे पशु की मृत्यु रक्तस्त्राव से पहले ही हो सकती है। ब्लेड से वार करते समय सिर को अलग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ब्लेड का रीढ़ की हड्डी को छूना अनुचित है। जब तक रक्त बह रहा होता है, पशु को तब तक नहीं छुआ जाता जब तक कि उसकी मृत्यु न हो जाए। हालांकि यह एक स्वीकार्य तरीका है, मिस्र की फतवा समिति ने इस बात पर सहमति जताई है कि इलेक्ट्रोनार्कोसिस के माध्यम से एक जानवर को दर्द के प्रति असंवेदनशील बनाया जा सकता है और फिर भी वह हलाल हो सकता है।

कुछ विचारधाराओं के अनुसार यह भी अनिवार्य है कि प्रत्येक पशु का वध अलग-अलग तथा एकांत में किया जाए। पोल्ट्री फार्म या बूचड़खाने में एक जानवर को दूसरे जानवर को वध होते हुए नहीं देखना चाहिए क्योंकि यह मकरूह है।

शिया स्कूल (अयातुल्लाह सिस्तानी के अनुयायी) के भीतर, एक ही समय में कई जानवरों का वध, पूरी तरह से स्वचालित बूचड़खाने का उपयोग करके पर्याप्त माना जाता है यदि विशिष्ट स्थितियाँ पूरी होती हैं।

यह विधि इस्लामी कानून का पालन करती है (यह सुनिश्चित करती है कि पशु किसी भी हराम विधि से न मरे) और पशु से रक्त को प्रभावी रूप से निकालने में मदद करती है। यह महत्वपूर्ण हो सकता है क्योंकि इस्लाम में रक्त का सेवन निषिद्ध है; [कुरआन 2:173 ] हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि जानवर को खून बहाने से शव से खून के सभी निशान मिट जाते हैं, इसलिए मांस अशुद्ध रह सकता है। वास्तव में, इस्लामी अधिकारियों द्वारा यह कहा गया है कि जानवर से केवल "अधिकांश" रक्त निकालना आवश्यक है।

बेहोशी लाना

कई मुसलमान जानवरों पर किसी भी तरह की बेहोशी तकनीक के इस्तेमाल के खिलाफ हैं, भले ही वह जानलेवा न हो।

हलाल वध के लिए यह आवश्यक है कि पशु का गला चाकू से काटे जाने से ही उसकी मृत्यु हो, तथा वध से पूर्व पशु को बेहोश करने से उसकी मृत्यु नहीं होनी चाहिए, बोल्ट-गन के प्रयोग को छोड़कर, जिससे पशु की तत्काल मृत्यु हो सकती है। हलाल वध करने वाले परिसरों में, वध प्रक्रिया की अवधि के दौरान जानवरों को गैर-घातक रूप से बेहोश करने के लिए प्रतिवर्ती विद्युत अचेतन का उपयोग किया जा सकता है, इस प्रकार पशु कल्याण और हलाल दोनों आवश्यकताओं को पूरा किया जा सकता है।

मवेशियों के लिए, हलाल वध में अक्सर केवल सिर को विद्युतीय रूप से अचेत करने का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए 10 सेकंड के भीतर गोजातीय जानवर का खून निकालना आवश्यक होता है। मिस्र की फतवा समिति ने 1978 में ही बड़े जानवरों के लिए इलेक्ट्रोनार्कोसिस के उपयोग को इस्लामी संदर्भ में वैध घोषित कर दिया था। हलाल ढांचे के भीतर बेहोश करने की व्यवहार्यता के बावजूद, इस प्रथा को दशकों से कुछ मुस्लिम समुदायों से लगातार प्रतिरोध का सामना करना पड़ रहा है।

पशु कल्याण

dhabīḥah ḥalāl के विरोधियों, विशेष रूप से कुछ पशु कल्याण समूहों का तर्क है कि वध के कुछ तरीकों से "पशुओं को गंभीर पीड़ा होती है" जबकि वध से पहले पशु को अचेत करने की तुलना में, कुछ धार्मिक समूह - जैसे कि मिस्र की फतवा समिति - इस आधार पर वध के तरीकों के रूप में इलेक्ट्रोनार्कोसिस से सहमत हैं। यह तर्क दिया जाता है कि बिना किसी पूर्व अचेत किए वध करने से रीढ़ की हड्डी और इस प्रकार मृत्यु तक दर्द महसूस करने की क्षमता बरकरार रहती है।

अन्य धर्मों में अनुष्ठानिक वध

कुछ धर्मों के अनुयायियों को ऊपर वर्णित तरीके से वध किए गए मांस का सेवन करने से मना किया गया है। सिख धर्म की रहत मर्यादा में कहा गया है कि सिख धर्म में, "किसी भी अनुष्ठानिक तरीके से मारे गए मांस का सेवन" सख्त वर्जित है, इसलिए हलाल और कोषेर मांस दोनों पर प्रतिबंध है। 

यहूदी धर्म

यहूदी अनुष्ठानिक वध, धाबीहा और शेचिटा से संबंधित नियमों में कई समानताएं हैं।

इन्हें देखें

• क़ुर्बानी
• ईद अल-अज़हा
• झटका
• बलि प्रथा
• पशु वध

बाहरी कड़ियाँ

• भोजन से संबंधित इस्लाम के कानून, जिसमें अनुष्ठानिक वध के कानून भी शामिल हैं
• क्या पारंपरिक मांस हलाल है? -ग्रीन ज़बीहा
• संयुक्त राज्य अमेरिका में धाबीहा रेस्तरां का एक डेटाबेस Archived 7 जून 2019 at the वेबैक मशीन पर