गुझिया (अन्य नामः गुजिया, गुंजिया) एक प्रकार का पकवान है जो मैदे और खोए से बनाया जाता है। इसे छत्तीसगढ़ में कुसली[1] , महाराष्ट्र में करंजी[2], बिहार में पिड़की[3], आंध्र प्रदेश में कज्जिकयालु[4], कहते हैं। उत्तर भारत में होली तथा दक्षिण भारत में दीपावली के अवसर पर घर में गुझिया बनाने की परंपरा है।[5] गुझिया मुख्य रूप से दो तरह से बनाई जातीं है, एक- मावा भरी गुझिया, दूसरी रवा भरी गुझिया। मावा इलायची भरी गुझिया के ऊपर चीनी की एक परत चढ़ाकर वर्क लगाकर इसको एक नया रूप भी देते हैं। मावा के साथ कभी कभी हरा चना, मेवा या दूसरे खाद्य पदार्थ मिलाकर, जैसे अंजीर या खजूर की गुझिया भी बनाई जाती हैं।

गुझिया
Gujhiya.jpg
गुझिया
उद्भव
वैकल्पिक नाम गुजिया
संबंधित देश भारत
देश का क्षेत्र दक्षिण एशिया
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री मैदा,मावा


सन्दर्भसंपादित करें

  1. "छत्तीसगढ़ी व्यंजन". टीडीआईएल. मूल (एचटीएमएल) से 9 जून 2008 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि ३ मार्च २००८. |access-date= में तिथि प्राचल का मान जाँचें (मदद)
  2. "गुझिया". लोगोस डिक्शनरी. अभिगमन तिथि ३ मार्च २००८. |access-date= में तिथि प्राचल का मान जाँचें (मदद)
  3. "गुझिया और पिड़किया". रेसिपी बाज़ार. अभिगमन तिथि ३ मार्च २००८. |access-date= में तिथि प्राचल का मान जाँचें (मदद)
  4. "Kajjikayalu - Traditional Andhra Sweet" (अंग्रेज़ी में). साइलस किचेन. मूल से 9 मार्च 2008 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि ३ मार्च २००८. |access-date= में तिथि प्राचल का मान जाँचें (मदद)
  5. "हाऊ टु मेक गुझिया फॉर दिवाली" (एचटीएमएल) (अंग्रेज़ी में). ईहाउ.कॉम. मूल से 20 मार्च 2008 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 3 मार्च 2008. |access-date= में तिथि प्राचल का मान जाँचें (मदद)

बाहरी कड़ियाँसंपादित करें